Arxiu d'etiquetes: OLI DE SESAM

Pollastre amb salsa teriyaki de la Carme

Deixa un comentari

Pollastre amb salsa teriyaki de la Carme

Necessitareu, per 3-4 persones (depenent de la gana, de si el voleu per un segon plat, o es part d’un menú variat i de picar, etc.:

  • 2 pits de pollastre tallats a tires
  • ¼ de pebrot vermell tallat en juliana
  • 1 ceba tallada en juliana
  • 10 cullerades de salsa teriyaki.
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 3 cullerades d’oli d’oliva o de sèsam

Preparació:

  1. posar el pollastre i el pebrot a marinar amb la salsa, al menys una hora (jo ho deixo un dia per un altre)
  2. Quan aneu a preparar el pollastre amb la verdura, coleu-lo i la salsa que surt, la poseu a coure perquè agafi cos (si cal s’hi pot posar una cullerada de maizena o farina)
  3. En un wok, escalfeu l’oli i poseu el pollastre el pebrot i la ceba. La paella o wok ha d’estar molt calenta, remenant per evitar que s’enganxi
  4. Quan el pollastre estigui a mig coure, afegiu les dues cullerades de salsa de soja i la salsa teriyaqui que ha servit per marinar
  5. Deixeu coure uns 10-15 minuts mes
  6. Fet!, ja teniu el pollastre amb la salsa teriyaki.
  7. Observacions:
  8. per acompanyar podeu fer servir arròs blanc (llarg o bomba, segons els vostre gust) o fideus.
  9. es pot servir calent (de fet es lo mes habitual)
  10. o fred (temperatura ambient)
  11. Ja em direu com us ha anat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pollastre amb salsa teriyaki de la Carme

Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr d´arròs vermell,
  • un manat de col kale
  • 125 gr de tofu,
  • 1 pebrot vermell escalivat (o no…saltejar-lo, llavors)
  • all,
  • magrana,
  • salsa de soja,
  • mirin,
  • pebre negre,
  • oli de sèsam

Preparació:

Bulliu l´arròs vermell pensant que al final l´haureu de saltejar. Marineu el tofu, tallat a daus, amb la salsa de soja i el mirin. Renteu la col, la talleu a juliana gruixuda i la bulliu, deixant-la al dente. Si teniu pebrot escalivat utilitzeu-lo, en cas contrari potser millor que el saltegeu juntament amb l´all. A mitja cocció hi afegiu el tofu, i quan estigui quasibé a punt hi afegiu l´arròs i la col. Saltegeu aprofitant la marinada del tofu i serviu ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Tonyina amb hummus.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de tonyina tota en un tros .
  • Sèsam torrat.
  • Unes puntes de fulles d’enciam i escarola.

Per l’hummus:

  • 200 gr. de cigrons cuits.
  • 30 gr. del suc de la cocció dels cigrons.
  • 25 gr. d’oli d’oliva.
  • una culleradeta petita d’oli de sèsam.
  • el suc d’una llimona.
  • sal i pebre.

Salsa de soja:

  • 60 gr. de soja
  • 60 gr. d’oli
  • una cullerada de postres de sucre.

ELABORACIÓ:

  1. Per l’hummus, triturem tots els ingredients, si els cigrons son de pot , podeu afegir-hi el suc del pot, o sino brou vegetal.
  2. Mentres triturem afegim l’oli d’oliva, ha de quedar una textura de puré espès. Un cop triturat ho salpebrem al nostre gust.
  3. Marquem la tonyina sencera en una paella, per tots els costats, que s’enrossegi per fora i quedi crua per dins, reservem i deixem refredar. Quan estigui freda la laminem.
  4. Per la salsa de soja batem amb les varilles manuals els ingredients.
  5. Escalfem el hummus, el posem en una safata i a sobre els talls de tonyina, hi posem la salsa de soja per sobre i un moment al gratinador del forn, perque agafi temperatura , pero sense coure més.
  6. Afegim el sèsam i les fulles verdes i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tonyina amb hummus.

Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr d´arròs vermell,
  • un manat de col kale
  • 125 gr de tofu,
  • 1 pebrot vermell escalivat (o no…saltejar-lo, llavors)
  • all,
  • magrana,
  • salsa de soja,
  • mirin,
  • pebre negre,
  • oli de sèsam

Preparació:

Bulliu l´arròs vermell pensant que al final l´haureu de saltejar. Marineu el tofu, tallat a daus, amb la salsa de soja i el mirin. Renteu la col, la talleu a juliana gruixuda i la bulliu, deixant-la al dente. Si teniu pebrot escalivat utilitzeu-lo, en cas contrari potser millor que el saltegeu juntament amb l´all. A mitja cocció hi afegiu el tofu, i quan estigui quasibé a punt hi afegiu l´arròs i la col. Saltegeu aprofitant la marinada del tofu i serviu ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • un bon manat de bledes
  • 100 gr de quinoa,
  • una o dues cullerades de tahin

Marinat del tofu:

  • suc d´una taronja,
  • suc d´una llima,
  • salsa de soja,
  • oli de sèsam,
  • un all picat,
  • un bon tros de gingebre picat,
  • xarop d´àgave,
  • pebre vermell,
  • pebre de sichuan (opcional, collita pròpia)

Preparació:

Junteu tots els ingredients de marinat (matxaqueu al morter el pebre de sichuan abans), talleu el tofu a làmines i ho poseu a marinar en un tupper a la nevera un mínim d´una hora i un màxim de dotze. Jo ho vaig tenir dues hores. Bulliu la quinoa i feu la verdura al vapor. Feu el tofu a la planxa mentre barregeu el marinat colat amb el tahin. Poseu en una paella el liquid a reduir i en una altra, amb un rajolí d´oli, el ginger, l´all i el pebre del marinat, durant uns quants minuts. Quan estigui dauradet ho barregeu amb el líquid i seguiu amb la reducció fins que tingui consistència de salsa, una salsa per cert espectacular, bona de veritat, amb un sabor super especial, clau total del plat. Super recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Tofu marinat amb verdures i arròs vermell

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu
  • 250 gr de mongeta verda,
  • un manat de bledes o qualsevol altra fulla verda
  • 80 gr d´arròs vermell

per al marinat del tofu:

  • mostassa antiga,
  • vinagre d´arròs o de poma,
  • salsa de soja,
  • salsa kimuchi (o qualsevol tipus de salsa picant),
  • oli de sèsam,
  • mel

Preparació:

Tallem el tofu a daus. Posem tots els ingredients de la marinada en un bol, els barregem bé i tot seguit cobrim el tofu, guardat en un recipient pla, i el reservem a la nevera un mínim de mitja hora, tot i que jo recomano fer-ho ben bé una hora llarga. Mentrestant fem les bledes i les mongetes al vapor, deixant-les al dente ja que al final les saltejarem juntament amb la resta d´ingredients. Bullim l´arròs, tenint en compte que el vermell triga ben bé el doble que el normal, més o menys com l´integral. Passat el temps de la marinada saltegem el tofu, tot reservant el suc restant, i hi anem afegint la resta d´ingredients. Hi afegim la marinada, unes voltes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu marinat amb verdures i arròs vermell

Tonyina marinada al moment

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un got d’oli suau, si és de sèsam molt millor
  • – un got de salsa de soja
  • – gingebre fresc ratllat
  • – tonyina fresca tallada a daus

Preparació:

  1. Es posa a foc lent l’oli amb el gingebre ratllat, quan arrenqui el bull es retira del foc i es deixa reposar.
  2. Un cop refredat se li afegeix la salsa de soja i es barreja.
  3. En un recipient es posen els daus de tonyina i s’hi tira la barreja per sobre uns deu minuts abans de servir.
  4. Es pot servir amb porradell (porro) picat per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tonyina marinada al moment

Tataki de salmó.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • Tres lloms de salmó d’uns 3 cm d’ample per 3 cm de gruix, net de pell i espines, jo he comprat uns que venen al Lidl ja tallats i han sortit molt be.
  • Un grapadet de llavors de sèsam torrat.
  • Una mica de pell de llima ratllada.
  • 1 culleradeta de suc de llima.
  • 1 culleradeta de soja.
  • Una mica de cibulet.
  • Wasabi.

Per la marinada:

  • 3 cullerades salsa de soja.
  • 3 cullerades de suc de llima.
  • Pebre.
  • 1 cullerada d’oli de sèsam.

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la marinada, en un bol barregen el suc de llima, la soja, el pebre i la cullerada d’oli de sèsam. Una vegada barrejada la marinada, posem dintre ben col·locat els lloms de salmó. Reservem a la nevera una mig hora, als 15 minuts els girem perquè es marini perfectament per les dos bandes.
  2. Passats els 30 minuts retirem els lloms de la marinada, els eixuguem amb paper de cuina i els arrebossem amb les llavors.
  3. Posem una paella al foc i quan esta ben calenta posem unes gotes d’oli i els lloms de salmó. Deixem fer uns 10 segons per cada costat. Ha de quedar segellat per fora i cru per dintre.
  4. Una vegada fets, els trèiem de la paella i els tallem en rodanxes d’un cm mes o menys, els col·loquem una mica superposats en una pissarra per servir i per sobre posem la barreja de la marinada que teníem reservada, unes quantes escames de sal maldon i una mica de cibulet tallat petit.
  5. Per acabar el plat posem uns petits munt de wasabi en un lateral de la safata i cap a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tataki de salmó.

Fideus soba amb albergínia i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus soba
  • 120 ml de vinagre d’arròs
  • 40 gr de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 grans d’all matxucats
  • un xili vermell petit
  • cullerada d’oli de sèsam
  • la pell ratllada i el suc d’una llima
  • 2 albergínies petites/mitjanes
  • 1 mango
  • 40 gr de fulles d’alfàbrega i 40 de fulles de cilandre
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

  1. Preparem primer la vinagreta: escalfem el vinagre, el sucre i la sal en un bol durant un minut i, fora del foc, hi afegim l´all, el xili tallat petit i l´oli de sèsam.
  2. Quan s´hagi refredat, el suc i la pell de la llima.
  3. Mentre posem a bullir l´aigua per fer els fideus fregim l´albergínia tallada a daus i tallem la ceba a juliana.
  4. Pelem i tallem el mango a daus.
  5. Quan els fideus estiguin ho barregem tot i ens ho podem menjar calent o tebi.
  6. Fred també, suposo, però millor amb una mica de temperatura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb albergínia i mango

Tires de vedella amb gingebre i sèsam (31/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

  • uns 200 gr de carn per persona
  • 1 ceba vermella
  • amanida verda variada

Per la salsa:

  • 10 gr de gingebre fresc,
  • 2 xilis vermells tailandesos,
  • 2 grans d’all,
  • una o dues branques de menta,
  • una branca d’alfàbrega,
  • 2 cullerades de salsa de soja,
  • el suc d’una llima,
  • una cullerada de llavors de sèsam,
  • una cullerada de sucre llustre,
  • una cullerada de salsa d’ostres,
  • 50 ml d’oli de sèsam

Preparació:

  1. Passar pel morter els xilis, gran part de la menta i l´alfàbrega i el gingebre.
  2. Barrejar-ho amb tota la resta d’ingredients de la salsa.
  3. Passar breument per la paella la carn i tallar-la a tires (si no ho heu fet abans) i a la mateix paella sofregir la ceba.
  4. Barrejar-ho tot i servir-ho amb l´amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tires de vedella amb gingebre i sèsam (31/60)