Ingredients:
- 250 gr de tofu,
- un bon manat de bledes
- 100 gr de quinoa,
- una o dues cullerades de tahin
Marinat del tofu:
- suc d´una taronja,
- suc d´una llima,
- salsa de soja,
- oli de sèsam,
- un all picat,
- un bon tros de gingebre picat,
- xarop d´àgave,
- pebre vermell,
- pebre de sichuan (opcional, collita pròpia)
Preparació:
Junteu tots els ingredients de marinat (matxaqueu al morter el pebre de sichuan abans), talleu el tofu a làmines i ho poseu a marinar en un tupper a la nevera un mínim d´una hora i un màxim de dotze. Jo ho vaig tenir dues hores. Bulliu la quinoa i feu la verdura al vapor. Feu el tofu a la planxa mentre barregeu el marinat colat amb el tahin. Poseu en una paella el liquid a reduir i en una altra, amb un rajolí d´oli, el ginger, l´all i el pebre del marinat, durant uns quants minuts. Quan estigui dauradet ho barregeu amb el líquid i seguiu amb la reducció fins que tingui consistència de salsa, una salsa per cert espectacular, bona de veritat, amb un sabor super especial, clau total del plat. Super recomanable!