Arxiu d'etiquetes: OLI

Coca de poma “Marta Badia”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • de sucre
  • de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 30 g. de rom o altre licor
  • 30 g. de llet
  • 20 g. d’oli d’oliva
  • 4 o 5 pomes golden

Preparació:

  1. Primerament, pelem les pomes i les posem al robot amb el suc d’una llimona. Trinxem a velocitat 3 durant uns segons. Reservem en un bol. Esbandim el got.
  2. Posem els ous amb el sucre al Thermomix: 5 min., 40º, vel. 3 + 5 min., vel.3
  3. Afegim els líquids (oli, licor, llet) i remenem 30 s. a vel.3.
  4. Afegim el sobre de llevat i la farina, i remenem 1 min. A vel. 1. Acabem de remenar la farina amb l’espàtula amb moviments suaus.
  5. Hi afegim la massa a les pomes i remenem amb l’espàtula perquè quedi una barreja homogènia.
  6. Posem tota la barreja en un motllo (amb mantega i farina perquè no se’ns enganxi) i ho introduïm al forn pre-escalfat a 180º durant 25 o 30 minuts. Comprovem que està cuit amb una agulla.
  7. Podem respostejar amb sucre de llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de poma “Marta Badia”

Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets (15/60)

Deixa un comentari

Ingredients (dues px):

  • 6 ales
  • 120 grams de bolets
  • 6 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 10 grans d´all
  • 1 fulla de llorer
  • 4 branques de farigola
  • 60 ml de vi blanc
  • 1 cullerada d´aigua/brou de pollastre
  • sal i pebre

Producció:

  1. Tallem les puntes de les ales i les partim per la meitat.
  2. Les daurem en una cassola a consciència,s i voleu ja amb uns quants grans d´all, segons la recepta els alls es posen 30 (20…) minuts després d´estar daurant lentament les ales.
  3. Cinc minuts més tard d´haver-hi posat els alls afegim les herbes aromàtiques i ho “mullem” amb el vi blanc, deixem reduïr i tot seguit i afegim els bolets (ben nets…).
  4. Mullem amb aigua o brou de pollastre uns minuts més tard i ho deixem bullir uns cinc minuts…mega super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets (15/60)

Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets cirerol
  • – Un alvocat
  • – Rúcula
  • – Bitxos en vinagre
  • – Olives negres
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de vermut
  • – Sal

Preparació:

  1. Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.
  2. Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.
  3. S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Deixa un comentari

Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 pastanagues mitjanes
  • 3-4 culleradetes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de vinagre de Mòdena
  • sal

Recepta:

No pot ser més senzilla. Pelar i rentar bé les pastanagues. Ratllar-les amb un ratllador més aviat fi. Afegir la sal, l’oli d’oliva i el vinagre. Remenar la pastanaga ben remenada amb una cullera perque s’impregni bé de tots els ingredients. Deixar reposar l’amanida al menys un quart d’hora, a fi d’aconseguir l’efecte de la marinada del vinagre sobre la pastanaga. De tant en tant podeu tornar a remenar la barreja per a que la maceració de la pastanaga sigui més uniforme.

Un petit truc:

Com més fina ratlleu la pastanaga més ràpid serà el temps de la seva maceració, però també és interessant que quedi una textura adequada per a mastegar i sentir la combinació dels gustos dolç i àcid esmentats abans. Podeu experimentar amb vàries mides fins trobar el gruix que us agradi més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Arròs de botifarra i llonganisses

Deixa un comentari

Necessitem per a quatre persones:

  • 2 botifarres de ceba
  • 3 llonganisses
  • 150 g de tirabecs, bajoca o carxofa
  • 1 trosset de nyora
  • pebre roig
  • 400 g d’arròs
  • 1000 ml d’aigua
  • sal
  • oli d’oliva

Què hem de fer?

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la paella fonda i afegim la verdura i la carn, tot trossejat.
  2. Sofregim uns 10 / 15 minuts.
  3. Afegim el pebre roig, la nyora trossejada i sofregim uns 20 segons.
  4. Ara ja toca ficar l’arròs i remenejar uns 60 segons.
  5. Afegim l’aigua, que prèviament haurem calfat, i deixem bullir uns 20 minuts.
  6. I ja està !!
  7. A taula que hem de dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs de botifarra i llonganisses

VERDURES AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pastanagues
  • carxofes
  • carbassa
  • moniato
  • ceba
  • all tendre
  • remolatxa
  • nap
  • brocoli
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Netegem i tallem les verdures
  3. Posem paper de forn a la plata i posem les verdures amanim amb sal i oli i enfornem uns 30 minuts depent de la mida de la verdura i del forn
  4. Podem acompanyar amb allioli,romesco
  5. A casa les hem fet soles i molt bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VERDURES AL FORN

Crema de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa de les petitones
  • ½ litre de caldo vegetal
  • ½ got de llet d’arròs (és la que prenc habitualment)
  • 1 rajolí d’oli d’oliva
  • Sal, pebre

Elaboració:

  1. Tallar la carbassa per la meitat longitudinalment i embolicar les dues parts amb paper d’alumini
  2. Coure al forn calent a 190 graus, durant uns 45 minuts. Per saber si és cuita punxar amb un escuradents, també ho sabrem, si la toquem i és ben tova
  3. Treure del forn i deixar refredar
  4. Amb una cullera treure tota la polpa fins deixar la pell ben fina
  5. Batre la polpa juntament amb el caldo vegetal i l’oli. Rectificar de sal i pebre
  6. Afegir la llet d’arròs i batre de nou per integrar bé tots els ingredients
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema de carbassa

Llenties especiades amb verdures (89/164)

Deixa un comentari

Llenties especiades amb verdures (89/164)

Ingredients (3 persones):

  • 300 gr de llentia pardina cuita
  • 2 tomàquets de branca, grandets
  • 1 pebrot verd
  • 1 porro
  • 1 ceba tendra grandeta
  • 1 pastanaga
  • 1 polsim de gengibre en pols
  • 1 polsim de comí en pols
  • 1 polsim de coriandre en pols
  • 1 polsim de curry en pols
  • pebre
  • 250 ml d´aigua amb mitja pastilla de brou de peix (o de carn o de pollastre)

Preparació:

Tallem totes les verduretes ben petites. Els tomàquets els escaldem primer i els hi treiem la pell i les llavors. En una cassola de ferro o en una paella escalfem oli, hi tirem en primer lloc la pastanaga i el pebrot. En uns minuts el porro, i a continuacio el tomàquet. Quan està ben dauradet hi afegim les espècies i les llenties, barregem bé i hi tirem l´aigua amb la pastilla de brou. En aquest cas era de peix perquè ens ho vam menjar amb tonyina (crua, marinada amb soja…brutal), però podeu posar-hi només aigua per potenciar el gust de les espècies o brou de peix o de carn…amb aigua de fet ja n´hi ha prou. Deixar que faci la xup xup uns minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties especiades amb verdures (89/164)

Atmetllats de tofu

Deixa un comentari

En la recepta podem substituir el tofu per pollastre.

Ingredients:

  • Un bloc de tofu (250 grams)
  • 60 grams d’atmetlles marcona
  • Farina
  • 4 cullerades soperes de salsa de soja
  • Gingebre
  • Tres grans d’all
  • Sucre moré

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la marinada.
  2. En un plat fondo hi posem la salsa de soja, els tres granss d’all ben triturat i el gingebre: el ratllem i l’espremem amb les mans perquè surti una culleradeta de suc de gingebre més o menys.
  3. Tallem el tofu a daus i el posem a marinar, remenant una mica perquè s’empapi bé.
  4. Ho deixem a la nevera ben bé 1 hora (una mica més i tot).
  5. En un plat barregem la farina i les atmetlles triturades.
  6. Traiem el tofu marinat de la nevera i ho barregem amb l’arrebossat.
  7. Ho fregim en oli ben calent, un parell de minuts, i ja ho tenim. Queda gustós… gairebé dignifica el tofu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Atmetllats de tofu

Musclos al vi blanc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kg. de musclos
  • – 5 gr. de farina
  • – un got de vi blanc
  • – 300 gr. de ceba tallada en juliana
  • – sal i pebre
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Es posa un rajolí d’oli en una cassola amb tapa, si tira la ceba i els musclos. Es tapa i es posa al foc.
  2. Quan els musclos s’hagin obert i deixat anar l’aigua, s’hi afegeix el vi, la farina, una mica de sal i una mica de pebre, i es torna a tapar tot de sacsejant-lo una mica.
  3. Uns cinc minuts més i llestos.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Musclos al vi blanc