Arxiu d'etiquetes: OUS

GALETES DE NADAL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -450 gr de farina
  • -4 gr de sal
  • -225 gr de mantega tova
  • -250 gr de sucre
  • -1 ou
  • -2 culleretes de vainilla

Procediment:

  1. -Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
  2. -Afegir l’ou i la vainilla
  3. -Anar barrejant ,poc a poc , la farina,tamisada amb la sal, fins que estigui integrada.
  4. -Embolicar la massa amb plàstic de cuina i deixar reposar a la nevera mínim una hora.( Jo,moltes vegades ,la deixo d’un dia per l’altre).
  5. -Estirar la massa, posar a la nevera 10 minuts, tallar amb els talladors, i tornar a refredar 10 minuts més.(Així no perden la forma amb l’escalfor del forn)
  6. -Posar al forn a 180 graus i coure 12 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GALETES DE NADAL

Patates de la sogra de la Mireia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 patates
  • -1 ou
  • – Farina
  • – Oli d’oliva
  • – Aigua
  • – Sal

Per a la picada:

  • – 1 grapat d’ametlles torrades o salades (com recomana la Mireia). 40 g
  • – 1 grapadet de pinyons (25 g)
  • – 1 bastonet o una torradeta de pa
  • – Unes quantes fulles de julivert
  • – Sal

Elaboració:

  1. Bateu l’ou en un plat amb un pessic de sal i , en un altre, poseu-hi una mica de farina.
  2. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes d’1 cm, aproximadament.
  3. Escalfeu força oli en una paella
  4. Enfarineu les rodanxes de patata, passeu-les per l’ou batut d’una en una i fregiu-les amb l’oli calent fins que agafin color per fora (per dins encara seran crues). reserveu-les en un altre plat.
  5. Prepareu la picada triturant tots els ingredients coberts amb aigua, dins del got de la batedora elèctrica, fins que quedi ben fina. També podeu fer la picada al morter.
  6. Un cop tingueu totes les patates arrebossades, poseu-les dins d’una olla i feu-les coure, a foc mitjà, amb la picada i una mica més d’aigua, fins que quedin just cobertes.
  7. Tasteu-les i rectifiqueu-les de sal si calgués, però deixeu-les coure fins que siguin tendres.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Patates a la importància de la sogra de la Mireia

Cors d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75 g d’ametlla en pols
  • 115 g de farina de blat
  • 75 g de sucre glass
  • 1 cullareta petita de llevat en pols
  • un polsím de sal
  • 1 cullareta petita de canyella en pols
  • 1 gotes d’extracte de vainilla
  • 75 ml d’oli de girasol
  • 1 clara d’ou

Preparació:

  1. A un bol posarem tots els ingredients, sense la clara d’ou.
  2. Barrejarem tot i per amalgar afegirem la clara d’ou a punt de neu.
  3. Quan tinguem la massa, li donarem forma a les galetes i les posarem al forn precalentat, a 180º només 8 minuts.
  4. Si ens passem, quedaran més daurades però molt dures.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cors d’ametlla

MAGDALENES AMB MUNTANYETA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 125g d’ous (són uns 2 ous grossos)
  • • 175g de sucre
  • • 60ml de llet
  • • 190g d’oli d’oliva suau
  • • 200g de farina (al llibre posa 210grs però a mi em sembla un pèl massa)
  • • 7g de llevat Royal (mig sobre)
  • • Un polsim de sal
  • • Pell d’una llimona ratllada.

Si teniu la thermomix ho podeu fer així:

  1. • posar la papallona al vas. Tirar els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
  2. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant la llet amb un fi rajolí
  3. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant l’oli amb un fi rajolí
  4. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 tirar la farina tamisada barrejada amb el llevat i la ratlladura de llimona
  5. • quan haguem acabat de tirar la farina posar 2 minuts a velocitat 4 sense temperatura
  6. Posar la massa en un bol i deixar reposar tapada amb un drap com a mínim durant 1 hora. Jo li deixo d’un dia per l’altre.
  7. Quan la treiem de la nevera amb unes varilles fer una bona remenada a la massa.
  8. Preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles fins a 2/3 parts de la seva capacitat i enfornar a 210ºC durant 14-15 minuts.No us puc dir si s’assequen gaire perquè a casa no els hi donem temps!
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MAGDALENES AMB MUNTANYETA!

Tiramisú de maduixots

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 450 gr. de mascarpone
  • 5 rovells d’ou
  • 3 clares
  • 3 cullerades de sucre
  • 250 gr. maduixots tallats petits
  • Làmines de pa de pessic o melindros

Pel coulis de maduixa:

  • 250 gr. de maduixots
  • 100 gr. de sucre glass
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot preparem el coulis: tallem els maduixots i els deixem macerar amb una mica de suc de llimona. Hi afegim el sucre glass i ho triturem tot junt. Colar i reservar.
  2. Barregem els rovells amb el sucre fins blanquejar i a continuació incorporar el mascarpone. Seguir barrejant i afegir-hi els maduixots tallats petits.
  3. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior amb cura.
  4. Mentre agafem els melindros o el pa de pessic, els suquem amb el coulis i els anem disposant en el motllo fent una capa que cobreixi tot el fons. Al damunt posar-hi part de la crema de formatge, una nova capa de melindros i una altra de mascarpone.
  5. Posar-ho a la nevera i deixar-ho unes hores o d’un dia per l’altre. Abans de servir espolvorejar amb cacau.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Tiramisú de maduixots

Pastís de formatge i albergínies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies mitjanes,
  • 150 gr de formatge tipus “philadelphia”
  • 150 gr de formatge feta,
  • 10/15 tomàquets cherry,
  • orenga, 3 ous
  • 60 ml de crema de llet,
  • oli d´oliva,
  • 1 culleradeta de za’atar (orenga del Liban)

Preparació:

Talleu les alberginies a rodanxes, les pinteu amb oli pels dos costats, les salpebreu i les poseu al forn uns 30 minuts, o fins que siguin ben cuites, en una safata amb paper de forn. Mentrestant talleu els tomàquets per la meitat i tritureu els formatges amb els ous i la crema de llet. Quan tingueu les albergínies cuites les poseu en una safata forrada amb paper d´alumini, de manera que ho cobreixin tot. Després els tomàquets, pels llocs sobretot on hi hagin petites escletxes, una mica d´orenga i la barreja de formatges per sobre. Una mica més d´orenga i al forn, 180 graus, 45 minuts…o fins que estigui ben quallat i daurat. Barregeu el zaatar amb oli d´oliva i pinteu la superfície del pastís amb un pinzell. Acompanyeu-ho amb una amanida verda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís de formatge i albergínies

CUPCAKE DE COCO

Deixa un comentari

Ingredients secs:

  • -1 tassa de coco
  • -1 i ¾ de farina
  • -2 tasses de sucre
  • -2 teaspoon de llevat en pols
  • -1/2 teaspoon de sal

Ingredients humits:

  • -250 gr de mantega a temperatura ambient
  • -1 tassa de llet
  • -4 ous grans

Cobertura: Cheese frosting:

  • -250 gr de crema de formatge (Tipus Philadelphia)
  • -185 gr de mantega tova.
  • -2 culleretes de vainilla líquida
  • -500 gr de sucre en pols.

Procediment:

  1. Barrejar els ingredients secs menys el sucre.
  2. Batre la mantega amb el sucre durant 3 minuts i afegir els ous un a un.
  3. Mesclar els ingredients secs, amb els humits i la llet, en tres tongades.
  4. Repartir en motllos i posar a coure al forn , a 180 graus, durant 12 minuts aproximadament.Decorar amb la cobertura de formatge .
  5. Decorar amb la cobertura de formatge .
  6. Per fer la cobertura, batre la mantega amb el formatge i afegir la vainilla i el sucre glas, fins que quedi cremós.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CUPCAKE DE COCO

FRANCHIPAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 175 gr. sucre
  • – 125 gr. d’atmella en pols
  • – 60 gr. de mantega
  • – Ratlladura de ½ llimona
  • – 3 ous
  • – 60 gr. de farina
  • – 2 culleradetes de llevat en pols

Per a l’acabat:

  • – 30 gr. glucosa
  • – 30 gr. d’aigua
  • – 40 gr. de mantega
  • – 40 gr. de sucre
  • -100 gr. d’atmella crua laminada

Preparació:

  1. Fer un massapà amb els 125 gr. de sucre, l’atmella molta i una cullerada sopera d’aigua. Treballar en un bol la mantega a punt de pomada amb els 50 gr de sucre, afegir el massapà i la ratlladura de llimona i quan estigui tot ben barrejat afegir els ous d’un en un remenant bé.
  2. Afegir la farina tamisada junt amb el llevat. Una vegada tot barrejat abocar-ho en un motlle de 22- 24 cm de diàmetre, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper antiadherent.
  3. Coure al forn a 180º durant uns 20-25 minuts.

Per a l’acabat:

  1. Escalfar la glucosa, l’aigua, la mantega i el sucre, quan arrenqui el bull afegir l’atmella laminada i deixar coure fins aconseguir una textura gelatinosa. Abocar-ho sobre el pastís sense desemmotllar gratinar uns minuts fins que quedi daurat.
  2. Es pot servir tebi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: FRANCHIPAN

POLIT (GALL DINDI) ROSTIT I SOPA COBERTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 polit.
  • 100 g d’orellanes
  • 100 g de prunes seques
  • 100 g de panses
  • 100 g de nous pelades
  • 100 g de pinyons
  • 5 pomes verdes
  • 3 ous
  • Oli
  • Aigua
  • Brandi
  • Sal
  • Sucre
  • Canyella
  • Romaní
  • Nou moscada mòlta
  • Pebre roig a boletes

PREPARACIÓ:

  1. 3 dies abans, desossem el polit i en guardem l’espinal i la resta dels ossos, el fetge, la morella, etc. Untem la carn amb brandi i el deixem a la nevera fins el moment de servir-lo.
  2. El dia d’abans preparem el farciment: posem les orellanes, les prunes, les nous, els pinyons i les panses en un llibrell i les cobrim d’aigua, sucre i brandi. El cobrim amb plàstic de cuina i el deixem a la nevera.
  3. El dia de cuinar-lo, traiem el polit i el dipositem en una safata de forn. Encenem el forn i el posem a foc fort (220º C).
  4. Preparem el farciment final: en un llibrell posem la carn picada, nou moscada, romaní, pebre blanc, pebre negre, pebre roig a boletes, sal, tres ous. Agafem els elements que estaven en maceració i els tallem ben menuts (orellanes i prunes). Ho afegim a la resta, però ben escorregut (en reservem el suc de la maceració). Ho mesclem tot ben mesclat. Ara pelem les dues pomes i les fem a trossets petits i també ho afegim. Ho mesclem tot i li afegim 1/2 gotet del suc de la maceració.
  5. Amb aquest farciment, farcim el polit, omplint-lo ben ple per totes bandes. Ara cosirem tots els talls i el recompondrem una mica. Unirem les ales al cos i les cuixes també. Untarem el polit amb oli i sal i li posarem per damunt una mica de brandi, sucre i aigua.
  6. Ara l’enfornarem durant 1/2 hora. Passat aquest temps, el polit s’haurà daurat per damunt. Ara el cobrim amb paper d’alumini i abaixem el foc a 120º C. Abocarem a la safata del forn un got de brandi mesclat amb sucre i aigua. I continuarem rostint el polit durant 4h i 1/2. És que “Juan Carlos”, farcit pesava 7 kg!
  7. Poc abans de servir-lo, prepararem una compota per a acompanyar-lo. Pelarem les tres pomes que havíem reservat i les posarem en un cassó amb aigua perquè es facen com una compota suau.

SOPA COBERTA

INGREDIENTS:

  • L’espinal, els ossos, el coll, el fetge i la morella del polit.
  • 2 porros.
  • 4 pastanagues grosses.
  • Aigua.
  • Oli.
  • Sal.
  • 2 ous
  • Pa torrat a daus.

PREPARACIÓ:

  1. Posem en una olla tots els ingredients i els fem bullir una bona estona. Quan ja hagen amollat tot el gust, els treiem i llevem la carn que quede i la reservem. Colem el brou.
  2. Bullim els ous, els pelem i els fem a trossets.
  3. Posem als plats part de la carn i els ous, trossets de pa torrat i els cobrim amb el brou ben calent. I ja està.

Curiositat lingüística: a d’altres llocs del País Valencià als “polits” els diuen “titots” i “titos”.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLIT ROSTIT I SOPA COBERTA

HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • salmó (jo ho fet amb 500g de supremes)
  • 1 ceba tendra
  • Farina de galeta
  • ½ carbassó petit
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • Oli d’oliva
  • Julivert i cibulet
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Per una banda coeu el salmó al vapor i per l’altra agafeu la ceba, piqueu-la menuda i coeu-la en oli a la paella i afegiu-hi tot seguit el carbassó rallat.
  2. En un bol esmicoleu el salmó i assegureu-vos que no queda cap espina, afegiu la ceba amb el carbassó, l’ou batut, la ratlladura de la llimona, el julivert, el cibulet, la farina de galeta, el pebre i la sal. Barregeu-ho tot molt i molt bé fins que quedi una pasta homogènia. Reserveu a la nevera 30 minuts aproximadament i després doneu-li la forma d’hamburguesa.
  3. Podeu acompanyar aquestes hamburgueses amb una salseta de formatge o una compota de poma com en aquest cas.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ