Arxiu d'etiquetes: OUS

Carquinyolis molt bons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 175g de farina
  • 5gr llevat en pols (tipus Royal)
  • 100g de sucre
  • 1 Llimona ratllada
  • 1 Ou
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols
  • 100g d’ametlles crues
  • 1 rajolí d’anís dolç

COM FER-LOS?

  1. Pre-escalfem el forn a 200ºc
  2.  Posem paper vegetal a una plata de forn.
  3.  Barregem la farina amb el llevat i ho posem en forma de volcà.
  4.  Al mig hi posem l’ou (guardem una mica d’ou per untar la barra de carquinyolis).
  5.  Hi afegim el sucre, la ratlladura de llimona, la canyella i, finalment, les ametlles prèviament netejades.
  6.  Ho amassem tot fins que la massa sigui homogènia, i fem unes barres d’uns 3cm d’ample x 1cm d’alt, les untem amb l’ou i les col·loquem a la plata de forn que hem preparat.
  7.  Ho enfornem fins que les barres quedin daurades (uns 20 minuts)
  8.  Un cop cuites, les traiem del forn deixant-les refredar una miqueta per tallar-les a peces d’1cm de gruix.
  9.  Ho col·loquem de nou a la plata i tornem a enformar els carquinyolis uns 15 min. perquè s’assequin i es daurin una miqueta més.
  10. Ja tenim uns deliciosos carquinyolis bons i fets, a punt per ser menjats! Els alumnes de la Maria en poden donar fe 🙂
  11. Segons la recepta, vam posar-hi ametlles crues però també hi podríem posar avellanes, nous o qualsevol altre tipus de fruit sec. També podem canviar l’anís per una mica de ratafia!
  12. Nosaltres vam duplicar les proporcions perquè sortissin més unitats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Carquinyolis molt bons

Pancakes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 20 gr de sucre
  • 125 gr de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 ou
  • 125 ml de llet
  • 15 gr de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar el sucre, la farina i el llevat en un bol.
  2. En un altre bol, trencar l’ou, batre’l una mica i afegir-hi la llet i la mantega fosa.
  3. Abocar-ho al bol de la farina i barrejar-ho tot fins que quedi ben unificat.
  4. Deixar-ho reposar 30 minuts a la nevera.
  5. Passat aquest temps, escalfar una paella a foc mig, abocar-hi una cullerada de la massa i escampar-ho del tamany que vulguem (amb aquestes proporcions, a mi me n’han sortit 8 d’uns 10 cms de diàmetre).
  6. Deixar-ho coure aproximadament un minut, donar-li la volta i coure-ho uns 30 segons per l’altre costat.
  7. Servir-ho acompanyat del que més us agradi: xarop d’auró, mel, melmelada, xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pancakes

Magdalenes d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 10 magdalenes)

  • 3 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 75 gr. de mantega
  • 50 gr. de farina d’ametlla
  • 50 gr. d’ametlla en granets

Preparació:

  1. Preparem els motlles per les magdalenes sobre la safata del forn i l’encenem a 185ºC.
  2. Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a tenir una massa fina.
  3. Afegim els ous un a un assegurant que s’ha integrat bé abans de posar el següent.
  4. Seguidament afegim l’ametlla en pols i els granets d’ametlla.
  5. Finalment hi posem la farina tamisada.
  6. Podem posar al forn les nostres magdalenes d’ametlla, omplint 3/4 parts del motlle, ja que augmentarà de volum.
  7. Si voleu quan comenci a agafar color podeu obrir el forn molt ràpidament i tirar per sobre les magdalenes ametlla laminada o a granets.
  8. Jo he fet magdalenes normals i unes quantes de petitones, es menjen en una sola mossegada!

Volia decorar-ne algunes de petites, així que he pensat amb el coco, que m’agrada molt i combina bé amb l’ametlla. Per tant les he convertit en Cupcakes d’ametlles amb coco!!

Ingredients: (per a les 10 magdalenes)

  • 200 gr. de formatge Mascarpone
  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 50 gr. de coco ratllat
  • cacau en pols per decorar

Preparació:

  1. Barrejeu tots els ingredients, i ja ho tindreu llest.
  2. Poseu la barreja per damunt les magdalenes quan ja siguin fredes i empolvoreu amb cacau per sobre just abans de servir.
  3. No us recomano que poseu la cobertura en una mànega ja que el coco fa un tap i no deix que surti bé la barreja.
  4. Espero que us agradi i que ho proveu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Magdalenes d’ametlla

COCA DE PASTANAGA SENSE SUCRE I FARINA INTEGRAL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pastanagues
  • 10g. stevia
  • 3 ous
  • 100g. oli suau
  • 200g. farina integral
  • 1 sobre de llevat
  • 100g. de iogurt

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem les pastanagues pelades i el yogurt a la batadora i batem que quedi tot fi i reservem
  3. Batem els ous amb la stevia, afagim l’oli i la crema de pastanaga i iogurt remenem i afagim la farina i llevat i remenem tot
  4. Untem un motlle amb mantega o spray de mantega i avoquem la berreja
  5. Enfornem a 180º uns 35 minuts
  6. Un cop fret i posem sucre glas.
  7. Una coca per berenar o per esmorzar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTANAGA SENSE SUCRE I FARINA INTEGRAL

Torrades de Santa Teresa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llesques de pa
  • Llet
  • Ous
  • Sucre
  • Canyella en pols
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Prepareu un plat fondo o un bol amb llet i un altre, amb ou batut.
  2. Passeu les llesques de pa uns segons per la llet, que quedin xopes i desprès les passeu per l’ou batut.
  3. No les deixeu estovar, es trencaria el pa.
  4. Fregiu-les en oli ben calent, deixeu-les enrossir una mica i les reserveu damunt de paper de cuina.
  5. Empolseu-les amb sucre i canyella i a gaudir.

Anotacions:

  • No hi quantitats específiques de cap ingredient, segons les torrades que vulgueu fer.
  • Jo les he fet amb llesques de pa de motlle que faig a la panificadora, qualsevol pa va be.
  • Els al-lèrgics al gluten i a la lactosa, utilitzeu pa sense gluten i llet d’ametlla.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Torrades de Santa Teresa

Cigrons a la Catalana.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 600 gr cigrons bullits (com bullir els cigrons).
  • 3 tomàquets madurs ratllats.
  • 2 ous durs.
  • 2 ceba trinxades.
  • 4 rondanxes de xoriço (picant o dolç depent del vostre gust)
  • 1 got de vi blanc.
  • brou de bullir els cigrons.

Per la picada:

  • 2 llesques de pa fregit.
  • 4 grans d’all.
  • un grapat d’ametlles torrades.
  • julivert.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. El primer pas es bullir els cigrons (clicar aquí). Una vegada bullits els colem i reservem un got de l’aigua de bullir-los.
  2. Mentre bullen, ratllem la ceba juntament amb els alls tallats a rodanxes, i ho posem a sofregir en una cassola posada al foc, amb tres cullerades d’oli. Deixem sofregir a foc mig, durant uns 15 minuts.
  3. Mentre es fa la ceba posarem un cassó amb aigua, una mica de sal i posem els ous a bullir, quan comença a bullir l’aigua deixem els ous uns 10 minuts. Una vegada fets els refresquem amb aigua freda, els pelem, els tallem per la meitat i reservem.
  4. Quant ja està sofregida la ceba, posem a la cassola el xoriç tallat a rodanxes, donem unes voltes i afegim el tomàquet ratllat, salpebrem. Deixem fer uns 10 minuts.
  5. Arribat aquest moment afegim els cigrons que ja els tindrem bullits i escorreguts a la cassola amb el sofregit,
  6. aboquem el got de vi blanc deixem que s’evapori l’alcohol i afegim la picada, el got de l’aigua de bullir els cigrons que teniem reservat, baixem el foc i deixem al foc fer xup-xup uns 10 minuts.
  7. Passats els 10 minuts adornem la cassola amb els ous durs, tirem per sobre una mica de julivert picadet i deixem 5 minuts al foc.
  8. Quan ja estan fets, ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons a la Catalana.

Sopa de pa i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 12 llesquetes de pa de barra millor seques
  • 300 g. d’espinacs crus
  • 4 grans d’all
  • 4 ous durs
  • formatge rallat
  • oli d’oliva
  • sal o una pastilla de brou concentrat.

Preparació:

  1. Posem oli en una olla i es sofregeixen els alls, tot seguit s’hi tira el pa, hi donem un parell de tombs i hi tirem els espinacs nets i tallats petits, ho cobrim d’aigua i hi afegim la sal o, en el seu cas, la pastilla.
  2. Quan arrenqui el bull ho deixem coure 15 minuts, ho anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
  3. Ho acabem remenant amb el batedor manual perquè quedin les sopes ben fines i hi tirem els ous durs tallats a quadrets petits, cinc minuts més i ja està.
  4. Si us agrada ho podeu servir amb formatge ratllat pel damunt.

* Es poden gratinar, en aquest cas ho posem en una safata per anar al forn o bé en cassoletes individuals, en comptes de fer-ho amb els ous durs, es baten els ous i es tiren per sobra de la sopa, s’hi tira el formatge rallat i es gratina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de pa i espinacs

Mousse de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 g de xocolata
  • -50 g de sucre
  • -4 ous
  • -125 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Primer de tot, posem a fondre la xocolata al bany maria.
  2. Mentrestant, separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu.
  3. També muntem la nata, a mesura que hi anem afegint el sucre, però de manera que no quedi compacta del tot, sinó semimuntada, de textura suau.
  4. Tot seguit, barregem les clares i la nata.
  5. Un cop tenim fosa la xocolata, la barregem amb els rovells, i seguidament amb la nata i les clares, sempre de manera suau per no perdre la textura esponjosa.
  6. Ho col·loquem en bols/copes i ho deixem reposar a la nevera mínim una horeta perquè acabi d’agafar consistència.
  7. I servir ben fred ara a l’estiu, sobretot!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Mousse de xocolata

COCA AMB ESPECIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de mel
  • 75g. de sucre muscovado
  • 150g. de mantega
  • 125g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 300g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 5g. de canyella en pols
  • 2g. d’anis verd
  • 2g. de nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem un casso al foc amb la mel, el sucre i la mantega, escalfem ,treiem del foc afagim els ous i la llet remanem i per ultim i afagim la farina, la sal, el llevat i les especies
  3. Untem un motlle amb mantega , i avoquem la berreja i enfornem a 180º uns 35 minuts
  4. I un pa d’especies molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB ESPECIES

Pastís Sacher

Deixa un comentari

Ingredients base:

  • 6 ous (separem els rovells de les clares)
  • 200gr. sucre
  • 120gr. xocolata negra Torras
  • 120gr. mantega
  • 120gr. farina
  • 1 sobre llevat tipus Royal
  • 1 cullerada de sucre avainillat
  • 1 pessic de sal
  • 1 pot melmelada de maduixa mitjà
  • ¼ de got d’aigua

Ingredients cobertura:

  • 120ml aigua
  • 200gr de sucre
  • 220gr xocolata Torras tipus postres
  • 80gr mantega

En aquest cas, l’he envoltat de mini kit-kats (2 bosses que podeu trobar al Bonpreu), decorat amb una cinta plastificada de regal i unes lletres fetes amb un llapis de pastisseria de xocolata blanca.

Com fer la base?

  1. Primer de tot, com sempre, preparem tots els ingredients, preparem una plata rodona d’uns Ø22cm untada amb mantega i empolsada amb farina i escalfem el forn per sota a 200 ºc.
  2. Muntem les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i el sucre avainillat.
  3.  A banda, desfem la xocolata juntament amb la mantega –al bany maria o al microones a posició descongelar– i ho barregem bé perquè quedi una crema homogènia. Hi afegim els 6 rovells d’ou remenant ràpidament perquè aquests es barregin amb la xocolata i no quedin grumolls. Ho reservem.
  4. Mesclem la farina, amb el llevat i el pessic de sal, i ho anem afegint, a poc a poc, a les clares muntades.
  5.  Hi afegim, també a poc a poc, la mescla de xocolata i mantega que tenim reservada.
  6.  Ho posem a la plata que tenim preparada i ho enfornem abaixant la temperatura a 180ºc durant uns 40min.
  7. 6. Passat aquest temps, el punxem amb un escuradents per saber si està prou cuit. Si surt ben net, ja podem apagar el forn. Deixem reposar la base del Sacher a dins amb la porta una mica oberta, perquè el canvi de temperatura calent/fred no sigui tant brusc. i al cap de 10min el traiem de forn.
  8. 7. Quan estigui fred el llesquem per la meitat i hi posem la melmelada –reservant-ne 2 cullerades– de maduixa i la cobrim amb l’altra meitat del pa de pessic.
  9. 8. Barregem les 2 cullerades sobrants amb l’aigua i farem una espècie d’almívar que ens “emborratxarà” la part superior d’aquest pa de pessic. Aboquem aquest almívar per damunt del pa de pessic, que quedi ben humit, i ho guardem mitja horeta a la nevera (si pot ser al congelador, millor).
  10. Mentre es refreda la base, prepararem la cobertura de xocolata.

Com fer la cobertura de xocolata?

  1.  Escalfem l’aigua en un cassó a foc baix, que no bulli mai, i hi dissolem el sucre.
  2.  Hi afegim la xocolata a trossets i ho remenem fins que es desfaci.
  3.  Hi afegim la mantega a trossets petits, remenant fins que quedi una crema de xocolata homogènia (la mantega farà que la cobertura quedi més brillant). Ja la tenim llesta.
  4. Ara traurem la base de la nevera/congelador i la col·locarem damunt una superfície elevada (jo vaig trobar aquesta utilitat a la reixa de cocció que venia amb el microones), i ho posem damunt un plat gros, que tingui més diàmetre que la base del pastís.
  5. Ara traurem la base de la nevera/congelador i la col·locarem damunt una superfície elevada (jo vaig trobar aquesta utilitat a la reixa de cocció que venia amb el microones), i ho posem damunt un plat gros, que tingui més diàmetre que la base del pastís.
  6. Aboquem la cobertura de xocolata per damunt generosament, fent que el raig de xocolata caigui al centre i es vagi desplaçant per tot el pa de pessic, fins que estigui totalment cobert, vigilant que els laterals també quedin ben untats de xocolata.
  7. Aquí ja tindríem a punt el pastís Sacher de xocolata

Com que l’hem volgut fer una mica més cuqui 🙂 tot seguit de posar-hi la xocolata, quan encara no s’ha endurit, hi he col·locat els mini kit-kat al voltant. D’aquesta manera, la mateixa xocolata m’ha fet de “morter”, perquè m’entengueu, i ho he decorat amb una cinta de regal plastificada. É voilà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Pastís Sacher