Arxiu d'etiquetes: OUS

Amanida de mongeta verda

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per 2 persones )

  • 300 g de mongeta verda
  • 4 talls de pernil salat
  • 1 ou ( per fer la truita)

opcional:

  • maionesa
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar les mongetes verdes. Les bullim en una olla en abundant aigua, però sense que quedin massa fetes.
  2. Les escorrem i les deixem refredar.
  3. Batem l’ou, el salem i en fem una truita al gust.
  4. Tallem el pernil a trossets.
  5. Presentem el plat: posem les mongetes verdes amb un rajolí d’oli d’oliva i les salem al gust.
  6. Per damunt posem el pernil i la truita.
  7. A l’hora de servir podem posar maionesa per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de mongeta verda

PA PER HAMBURGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 90 g. de llet
  • 190 gr. de farina de força
  • 90 gr. de farina de rebosteria
  • 40 gr. de sucre
  • 1 cullerada de cafè rasa de sal
  • 1 ou + 1 rovell d’ou
  • 15 gr. de mantega a temperatura ambient
  • Un rajolí de suc de llimona
  • 5 gr. de llevat fresc
  • Oli + una clara d’ou pe pintar els panets

Altres ingredients per confeccionar l’hamburguesa:

  • 4 hamburgueses de vedella
  • Formatge brie
  • Melmelada de maduixa
  • 1 bossa de ruca
  • Ceba cruixent fregida

PREPARACIÓ:

  1. Amb una batedora barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar al got uns deu minuts, fins que es talli la llet.
  2. Mentrestant, en un bol posem les farines, el sucre, la sal, l’ou i el rovell extra (la clara que sobra la reservem per pintar el pa) juntament amb la llet i ho amassem uns cinc minuts.
  3. També ho podem fer amb un robot de cuina, si en tenim, amb les barnilles de fer massa.
  4. O també podem treballar-la amb les mans directament damunt d’una superfície plana.
  5. Quan la massa tingui una certa consistència hi afegim la mantega i el llevat i seguim barrejant uns tres minuts més.
  6. Formem una bola, la posem en un bol untat amb oli i ho cobrim amb paper film.
  7. Esperem una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum.
  8. El temps exacte dependrà de la temperatura ambient, la humitat, el tipus de farina… (NOTA: Per saber si la massa està a punt per treballar-la la pressionem amb un dit i ha de recuperar la forma inicial)
  9. Posem la massa en una superfície plana empolsinada amb una mica de farina i la pressionem amb les mans perquè surti l’aire.
  10. Després la dividim en quatre parts i formem quatre boles iguals.
  11. Col·loquem els panets damunt d’una safata folrada amb paper de forn hi escampem una mica de farina, tapem els panets amb un drap de cuina humit i els deixem que fermentin una hora més.
  12. Escalfem el forn a 190 graus i just abans d’enfornar-los els pintem amb la clara i si volem hi escampem llavors pel damunt (sèsam, llavor de rosella, pipes de gira-sol…).
  13. Els coem durant 15-18 minuts, fins que estiguin daurats.
  14. Els traiem del forn i els deixem refredar abans de tallar-los per fer-los servir.

FARCIMENT:

  1. Una hamburguesa que a mi m’agrada molt és la de brie i melmelada.
  2. Just quan acabem de fregir l’hamburguesa sense treure-la de la paella apaguem el foc i posem un tall de brie al damunt uns dos minuts perquè es vagi desfent.
  3. Obrim els panets i col·loquem les hamburgueses amb el brie després una cullerada de melmelada de maduixa, gerds o nabius i per sobre una mica de ruca.
  4. Finalment hi escampem ceba fregida cruixent i tapem.
  5. Podem acompanyar-ho de patates fregides casolanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PA PER HAMBURGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Panadons de carbassa

1 Resposta

Panadons de carbassa

Ingredients:

  • 2 ous
  • 600 g. de farina
  • 120 g. d’aigua (o llet)
  • 60 g. d’oli
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 60-100g de sucre
  • 800 g.- 1 kg de carn de carbassa

Preparació:

  1. Primer ratllem la carn de la carbassa, uns segons al Thermomix, vel. 3 i 1/2.
  2. Posem l’aigua, l’oli i la sal al Thermomix. Escalfem 2 min. a 40º.
  3. Afegim el llevat, i remenem una mica.
  4. Llavors afegim (els ous), el sucre i la mantega i remenem 2 minuts a 40 graus, velocitat 3, perquè es desfacin.
  5. Afegim la farina i amassem 1 min. a vel. espiga.
  6. Estirem la massa molt fina sobre el taulell.
  7. Per sobre hi afegim un bon gruix de carbassa ratllada, sucre moreno i canella.
  8. Tanquem el panadó, doblegant la vora de la massa cap endins, com si féssim un cosit, i el foradem perquè no s’infli.
  9. Enfornem a 200º durant 25 min.
  10. Quan els traiem del forn, els hi tirem un raig d’oli per estovar-los i els emboliquem amb paper d’alumini.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panadons de carbassa

COCA DE POMA THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de cabra
  • 3 ous
  • 1 mida de sucre (fer servir de mida el vas del iogurt)
  • 3 mides de farina
  • 1/5 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de pasta de vainilla
  • 2 pomes golden
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Podem ratllar una poma si barregem tot amb el turmix
  4. O podem rentar la poma i treure les llavors triturar-la amb la thermomix a vel.7 un cop la poma triturada hi afegim la resta d’ingredients menys el sucre pols i l’altre poma i barregem tot a vel.3
  5. Aboquem tot dins el motlle i reservem
  6. Ara pelem i tallem la poma, la col·loquem sobre el motlle i enfornem fins que la coca estigui cuita ( per comprovar si està cuita la punxem amb un escuradents i si surt net està cuita)
  7. Deixem refredar desemmotllem i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA THERMOMIX)

Salmó de la Gitte

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Salmó tallat a llesquetes primes
  • 500 gr. vinagre balsàmic blanc
  • 400 gr suc llimona acabat esprémer
  • 300 gr. tàperes escorregudes (petites)
  • 250 gr sucre blanc
  • 4 grans d’all
  • 8 rams petits d’anet fresc

Preparar:

  1. Primer de tot cal preparar el marinat: vinagre, sucre i el suc de llimona.
  2. Deixar-ho reposar 2 hores, a fi que el sucre es dissolgui molt bé.
  3. Posar en una safata fonda de vidre o ceràmica el salmó,
  4. Posar els alls trossejats i les tàperes sobre el salmó i s’ha de cobrir tot amb el líquid.
  5. Posar a sobre les branques d’anet i deixar 72h. (3 dies)a la nevera
  6. Aquest salmó es pot menjar perfectament sol, sense mes acompanyament que la salsa que deixa al marinar-lo.

Però si voleu acompanyar de salses, aquestes hi van molt be :

  • salsa de mostassa amb anet (es pot comprar feta)
  • salsa de formatge fresc i anet
  • una salsa tàrtara

formatge fresc:

  1. Formatge fresc desnatat batut barrejat amb anet.
  2. Per sobre del salmó cru hi vaig posar també cibulet, per refrescar, i al costat, una amanida de canonges.

Salsa tàrtara:

  • 1 got de maionesa
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 cull de tàperes
  • 4 cogombrets avinagrats
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 1 ou bullit
  1. Picar finament els cogrombrets, la ceba tendra, el pebrot verd i el gra d’all.
  2. Barrejar amb la maionesa i les tàperes.
  3. Finalment, afegir l,ou dur talladet a trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salmó de la Gitte

Patates amb sèpia i carxofes

Deixa un comentari

Patates amb sèpia i carxofes

Avui us volia explicar un plat que he fet molt senzill i que a resultat força bo.
Patates amb sèpia i carxofes.
Poso una mica d’oli a la cassola, li tiro la carxofa partida amb tres o quatre talls, la deixo daurar una mica i li afegeixo ceba picada i un all o dos, que es vagi sofregint la ceba
a foc lent. Seguidament li tiro la sèpia, dono força al foc fins que la sèpia s’ha xuclat l’aigua i li afegeixo una mica de vi blanc, el deixo evaporar i a continuació li tiro les patates. Li dono uns tombs perquè s’impregnin be del sofregit, espolso una mica de farina, que la salsa quedi una mica consistent, una cullerada petita de pebre vermell i l’aigua o bé brou. Es deixa a foc lent, fins que la patata i la carxofa està cuit.
Ho podeu decorar amb ou dur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Patates amb sèpia i carxofes

CREMA CATALANA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g, de llet (avui l`he posat de civada)
  • 2 ous
  • 20g. de maizena
  • 120g. de sucre
  • 1 culleradeta de pasta de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina, afegim tots els ingredients 15 seg, vel.3
  2. Ara coem 11 minuts 90º vel.2, sense temperatura 2 minuts més
  3. Posem la crema en cassoletes i deixem refredar,abans de servir i afegim sucre per sobre i cremem amb el bufador i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA CATALANA (THERMOMIX)

Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Deixa un comentari

Pastis de pastanaga i crema de formatge

Ingredients per 8 persones:

Pel la base de pa de pessic:

  • 250 g de farina.
  • 290 g de sucre.
  • 300 gr de pastanagues ratllades.
  • 4 ous.
  • 100 g de nous.
  • 200 ml. d’oli d’oliva.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 culleradeta de canyella en pols.
  • un pessic de sal.
  • 2 cdta. d’extracte de vainilla.

Per la crema de formatge:

  • 225 g de formatge Philadelphia.
  • 200 g de sucre llustre.
  • 60 g de mantega a temperatura ambient.
  • 1 cdta. d’extracte de vainilla.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

Pel pa de pessic:

  1. En un bol batem els ous fins que agafin volum i veiem que queda una mica blanquinós, afegim el sucre llustre, l’extracte de vainilla, batem fins que augmenti el seu volum.
  2. Afegim l’oli i seguim batent, uns minuts mes.
  3. Posem la farina tamisada, en un colador de pas fi, el llevat, el pessic de sal, la culleradeta de canyella i remenem fins que tota la massa quedi ben barrejada.
  4. Preescalfem el forn a 180ºC. Pelem les pastanagues i les ratllem.
  5. Es el moment de afegir a la nostra massa la pastanaga ratllada i les nous a trossets petits, barregem amb una espàtula de goma.
  6. Suquem amb oli un motllo des-emmotllable i aboquem la massa.
  7. Enfornem durant 25 minuts, per saber si està fet punxem amb una brotxeta; si surt neta, vol dir que ja està fet.
  8. Traiem del forn i deixem que es refredi una mica abans de desemmotllar.
  9. Desprès el posem sobre una reixa i deixem refredar.

Crema de formatge:

  1. Mentre es refreda el pa de pessic, farem la crema de formatge.
  2. Batrem la mantega i el formatge fins textura cremosa.
  3. Afegim el sucre llustre, batem i posem l’extracte de vainilla.
  4. Seguim batem a velocitat mitja, fins que veiem que queda una crema suau.
  5. Per muntar el pastis, simplement el cobrim amb la crema de formatge, amb compte de fer-ho també als laterals. Jo ho he fet amb una espàtula de goma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Galetes de llimona i romaní

Deixa un comentari

Ingredients (per 8 persones):

  • -100 g de mantega
  • -2 ous
  • -400 g de farina
  • -160 g de sucre
  • -2 llimones
  • -Dues branquetes (o quatre culleradetes) de romaní

Elaboració:

  1. -Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre llustre.
  2. -Posem la mantega uns segons al microones per què quedi en pomada.
  3. -En un bol gran batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. Deixarem una miqueta de sucre per fer-lo servir després.
  4. -Espremem la llimona i en ratllem la pell.
  5. -Afegim a la massa el suc i la pell de llimona i ho remenem bé.
  6. -Separem el rovell de la clara de l’ou.
  7. -Afegim el rovell d’ou i ho batem bé.
  8. -Afegim 2 culleradetes de romaní ben esmicolat.
  9. -Anem afegint la farina tamisada a poc a poc i anem incorporant-la a la massa. Arribarà un moment que haurem de treballar la massa amb les mans.
  10. -Quan tinguem una massa homogènia en fem una bola i la deixem reposar una estona a la nevera.
  11. -Posem el forn a escalfar a 180º.
  12. -Posarem la massa sobre una superfície enfarinada i l’aplanarem amb un corró fins que ens quedi una capa ben fina.
  13. -Amb un talla-galetes o un got petit anirem formant les galetes i posant-les damunt la plata del forn amb paper vegetal.
  14. -Batem la clara d’ou i pintem les galetes. Després les enfarinem amb el sucre llustre que ens queda.
  15. -Les enfornem i les deixem fer durant uns 13 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes de llimona i romaní

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 170 gr. d’oli de gira-sol
  • 260 gr. de farina
  • 300 gr. de sucre llustre + 30 més per decorar el pastís
  • 2-3 llimones
  • 70 gr. de farina tipus Maizena
  • 4 ous
  • 170 gr. de llet
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.
  3. En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.
  5. El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA