Arxiu d'etiquetes: OUS

Clafoutis de plàtan i anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grs de sucre
  • 300 ml de llet
  • 3 ous mitjans
  • 200 grs de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • Un plàtan i mig (això pot variar segons el nostre gust, però amb aquesta quantitat vaig trobar que ja n’hi havia prou)
  • Una tassa de café d’anís.

Preparació::

  1. Mesclam el sucre, la llet i els ous.
  2. A continuació afegim la farina, la cullerada de sal i l’anís. Tornam a mesclar fins que quedi una massa ben homogènia.
  3. Posam a encalentir el forn a 180ºC.
  4. Distribuïm 2/3 parts de la massa a dins un motlle (jo en vaig utilitzar un desmuntable de uns 22-24 cms de diàmetre)
  5. Enfornam uns minuts i mentre tallam el plàtan.
  6. Obrim el forn i distribuïm el plàtan per damunt la superfície. A sobre hi posam la massa que ens ha quedat fins que els bocins de plàtan quedin ben coberts.
  7. Ho deixam al forn uns 30 minuts aproximadament (fins que al clavar un escuradents a la massa aquest surti net)
  8. Repartim a damunt la superfície sucre glacé.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Clafoutis de plàtan i anís

PASTA FULLADA AMB FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per fer uns 14 pastissets)

  • 500 Gr. de pasta fullada congelada o refrigerada ja estirada.
  • 1/2 L. de crema pastissera.
  • 1 ou.
  • Fruites variades. ( també poden ser en almívar)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem quadrats amb la pasta fullada , hi hi dibuixem amb la punta d’ un ganivet un quadrat. L’interior del quadrat el punxem molt bé amb una forquilla per què no s’ infli tant.
  2. Els pintem amb ou batut i els posem al forn a uns 20 graus durant 10-15 minuts.
  3. Posem la crema en el quadrat que havíem fet i per damunt les fruites.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTA DE FULL AMB FRUITES

Ous farcits d’alvocat i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -8 ous
  • -Una llauna de tonyina
  • -1/2 alvocat
  • -2 tires de pebrots torrats
  • -Mahonesa

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixem refredar. Quan els hàgim tret la closca, els partim pel mig i buidem el rovell en un plat.
  2. Reservem el blanc de l’ou.
  3. Tallem l’alvocat i els pebrots en trocets petits i hi afegim el rovell dels ous, la tonyina i una cullerada de mahonesa.
  4. Ho aixafem tot bé i farcim el blanc de l’ou.
  5. Podem abocar-hi una mica de maionesa per sobre per decorar i donar sabor.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Ous farcits d’alvocat i tonyina

Quiche de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de massa per a quiche (jo vaig fer servir un de la marca “la cocinera”)
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • pernil dolç
  • 10 espàrregs verds
  • 2 porros
  • 200 ml de crema de llet
  • Sal, pebre i nou moscada
  • 4 ous
  • 2 tomàquets
  • formatge de cabra
  • formatge per fondre

Preparació:

  1. Primer de tot col·loquem la massa en un motllo per anar al forn, la punxem amb una forquilla perquè respiri i la calentem durant 10-12 minuts a 180 º i ho retirem.
  2. Bullim lleugerament els espàrregs i els reservem.
  3. Tallem les verdures i les sofregim en una paella, afegim seguidament els espàrregs bullits.
  4. En un bol batrem els ous amb la crema de llet i afegim la sal, el pebre i la nou moscada.
  5. Un cop tenim les verdures sofregides hi posem el pernil dolç tallat a daus.
  6. Agafem la massa prèviament escalfada i hi posem les verdures a dins, el formatge de cabra i seguidament afegim l’ou amb la crema llet.
  7. Per últim coloquem les rodanxes de tomàquet i ho cobrim amb el formatge ratllat.
  8. Ho tindrem al forn durant 30-40 minuts a 180º.
  9. Aquest plat es pot servir calent o fred.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Quiche de verdures

PASTÍS DE IOUGURT GREC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 iogurts grecs
  • 3 mides del iogurt de farina
  • 1 mida i ½ del iogurt de sucre
  • ½ mida de iogurt de sucre (per tirar per sobre)
  • la ratlladura de una llimona
  • 2 ous
  • essència de llimona

PREPARACIÓ:

  1. S’escalfa el forn a 190º.
  2. Es separa la clara dels rovells, es posa en dos bols cada cosa per separat, al bol dels rovells d’ous s’hi afegeix els 2 iogurts, la farina, el sucre, la ratlladura de la llimona i unes gotes d’essència de llimona (això es opcional).
  3. Es bat les clares amb la batedora.
  4. Seguidament, s’incorporen les clares a la mescla que tenim a l’altre bol i es bat tot junt fent una pasta homogènia.
  5. En un motllo untat amb mantega es fica la pasta a dins, es tira pel damunt un polsim de sucre i es posa al forn uns 20 m. més o menys.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE IOUGURT GREC

COCA DE FRANGIPANE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 2 cullerades soperes de mantega, a temperatura ambient
  • 250 ml d’aigua
  • 2 cullerades de llet en pols
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 cullerada sopera de sucre glass
  • 500 grams de farina de força
  • 1 culleradeta i ¼ de llevat de forner en pols

Per al farcit:

  • 100 grams de mantega tova, a temperatura ambient
  • 100 grams de sucre glass
  • 1 ou batut
  • 100 grams d’ametlles moltes
  • ½ culleradeta d’aigua de tarongina
  • Opcional: alguna fruita confitada

Per l’acabat:

  • LLet
  • Sucre
  • Anís sec
  • Ametlles filetejades o a trossets

Preparació:

  1. Poseu a la panificadora, al programa de massa, els ingredients en aquest ordre i amasseu. Un cop acabat el programa, ho retireu de la cubeta i ho poseu sobre una superfície enfarinada.
  2. Ara feu el farcit de la coca, barrejant els ingredients amb la panificadora, amb el programa de massa.
  3. Mentrestant estireu la massa, deixant un rectangle d’uns 40 x 30 cms.
  4. Unteu el farcit sobre la massa i enrotlleu començant per una punta i aneu retorçant, com fent un tirabuixó i ho passeu, amb compte, sobre la plàtera del forn, engreixada, deixant-ho al mig de la plàtera.
  5. Per fer el rotlle tirabuixó, deixeu llevar una hora, aproximadament. Per fer la coca que em va sortir, deixeu-la dins el forn ( apagat per suposat ) tota la nit.
  6. Pinteu amb llet, poseu les ametlles a sobre i el sucre mullat amb l’anís escampat per damunt, també. Al forn, preescalfat, a 200 graus, durant 30-40 minuts o fins que estigui daurat i el pa soni a buit quan se li doni uns copets.
  7. Refredeu damunt una reixeta i mengeu.ç
  8. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: COCA DE FRANGIPANE

PASTÍS DE CARBASSA (amb Thermomix o sense)

Deixa un comentari

Ingredients per un pastis de 20-24 cm de diàmetre:

Pel pa de pessic:

  • 1 cullerada de mantega per untar el motllo
  • 280 gr. de sucre
  • 10 tires de pell de taronja (2 peces)
  • 400 gr. de polpa de carbassa tallada a daus
  • 4 ous
  • 240 gr. d’oli de gira-sol
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 2 culleradetes rases de bicarbonat
  • 2 culleradetes rases de llevat químic en pols (tipus Royal)
  • 1½ cullerades de canyella en pols
  • ½ cullerada de nou moscada en pols (opcional, jo no li he posat)
  • ¼ culleradeta de sal

Per la cobertura:

  • 80 gr. de xocolata blanca per a postres
  • 70 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 400 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 30 gr. de suc de taronja
  • 50 gr. de sucre glass

Per la decoració:

  • Un paquet de fondant blanc
  • Colorant alimentari de diferents colors

PREPARACIÓ:

  1. Per fer aquest pastís millor si tenim un motlle desmuntable. Si no, doncs el desemmotllarem amb compte, tampoc passa res.
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. Untem els laterals del motllo amb mantega i cobrim la base i els laterals amb paper de forn, de manera que el paper sobresurti uns 2-4 cm pel damunt.
  4. Posem al got de la Thermomix el sucre i la pell de taronja i polvoritzem 20 segons / a velocitat 10. Sense Thermo ratllem la pell de la taronja i la barregem amb el sucre.
  5. Després afegim la carabassa i triturem 5 segons / a velocitat 5. Per fer-ho sense la màquina haurem d’utilitzar la picadora Moulinex. I si no, es pot bullir la carbassa i afegir-la ja tova. O ratllar la carbassa amb un ratllador, amb una mica de paciència.
  6. Afegim els ous i l’oli de gira-sol i barregem 30 segons / a velocitat 5.
  7. Incorporem la farina, el bicarbonat, el llevat químic, la canyella, la nou moscada i la sal i, barregem 3 segons / a velocitat 6. Acabem de baixar els ingredients amb l’espàtula, si cal.
  8. Aboquem la barreja al motllo i ho posem al forn uns 60 minuts a 180º.
  9. Passat aquest temps retirem el pastís del forn i deixem refredar-lo dins el motlle durant 20 minuts abans de desemmotllar-lo i posar-lo damunt d’una reixeta perquè s’acabi de refredar del tot.
  10. Mentrestant rentem el pot i preparem la cobertura. Posem a dins el got net la xocolata blanca i la fonem 8 segons / a velocitat 8. (Sense màquina es fa en un moment al bany maria o amb compte uns segons al microones).
  11. Amb l’espàtula baixem la xocolata cap al fons i fonem la mantega, 2 minuts /a 50 graus / a velocitat 1.
  12. Incorporem el formatge cremós, el suc de taronja el sucre glass i barregem 30 segons / a velocitat 3. Passat aquest temps baixem els ingredients amb l’espàtula i tornem a barrejar 30 segons / a velocitat 4.
  13. Deixem la cobertura a la nevera mentre el pastís s’acaba de refredar. Un cop estigui fred el tallem per la meitat i posem una mica de crema de formatge al mig. I després amb l’ajuda d’una espàtula cobrim el pastís amb la resta de la crema.
  14. I ja estaríem. Per fer-lo més bonic jo m’he entretingut amb el fondant a fer carbassetes de diferents mides i colors per decorar el pastís. És com treballar plastilina, a mesura que es manipula la pasta, s’estova. Si veieu que costa donar-li forma perquè està massa tou afegiu una mica de sucre glass fins aconseguir la textura desitjada.
  15. Per col·locar-les i que no ens rellisquin podem clavar un escuradents a la base de cada carbassa i ens quedaran fixes al pastís. Deixeu-lo 15 minuts a la nevera abans de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE CARBASSA (amb Thermomix o sense)

Carbassons farcits de pera, nous i Roquefort

Deixa un comentari

Ingredients per a 6-8 tronquets:

  • 1k de carbassó
  • 1 ceba tendra mitjana
  • Un ou
  • 1 pera madura
  • 40g de Roquefort
  • 150g de mozzarella fresca
  • 50g de nous
  • 4 cullerades de postres de parmesà
  • sal i oli d’oliva

Ingredients per a la crema:

  • 4oog de carabassa
  • 1 ceba tendra petita
  • 1/4 de brou de pollastre

Preparació:

  1. Temps estimat:1 hora + 35 minuts d’espera
  2. Primer de tot, prescalfeu el forn a 220º i poseu l’ou a bullir. Mentrestant, renteu bé els carbassons, talleu-los les puntes i feu-ne tronquets d’uns 5cm de gruix. Amb un pelador de patates, talleu tires de pell, de manera que quedi una ratlla verda i una ratlla sense pell.Buideu els carbassons, sense arribar al fons, i piqueu-ne la polp. Seguidament, saleu una mica els trossos de carbassó buits.
  3. Després d’uns 10 minuts de cocció, podeu retirar l’ou del foc. Poseu-lo de seguida amb aigua freda i peleu-lo. Per tal que la closca es desenganxi fàcilment, heu de trencar el tel fi que es troba entre la clara i la closca, d’aquesta manera, la closca sortirà pràcticament sencera. Si us hi fixeu, en el vídeo veureu com faig un petit pessic per trencar el tel.
  4. Poseu oli en una cassola a mig foc i afegiu-hi la ceba. Quan hagi agafat una mica de color, afegiu-hi la polpa del carbassó picada. Deixeu-ho a foc ben baix mentre piqueu la pera i l’ou dur. En acabat, afegiu aquests ingredients a la cassola. Remeneu una mica perquè els ingredients es barregin i afegiu la mozzarella i el Roquefort tallats a trossets, les nous esmicolades i un polsim de sal. Coeu-ho tot junt dos o tres minuts, perquè la barreja quedi lligada.
  5. Ompliu els tronquets amb aquesta mescla, poseu-los en una safata per anar al forn, regueu-los amb una mica d’oli i empolvoreu amb el parmesà ratllat. Deixeu coure els carbassons al forn, durant 35-40 minuts.
  6. Mentrestant, elaboreu la crema de carabassa. Primer piqueu la ceba i poseu-la en un cossi amb una mica d’oli fins que quedi transparent i lleugerament daurada. Aleshores, afegiu-hi la carabassa trossejada. Deixeu coure amb l’olla tapada durant 2 minuts. Afegiu-hi el brou i deixeu-ho uns 20 minuts. Passat aquest temps, tritureu la carabassa i passeu el puré per un colador per tal de fer-lo més fi.
  7. Per muntal el plat, poseu una mica de crema de carabassa al fons del plat donant-li forma arrodonida amb el cullerot. A sobre poseu-hi 2 o 3 tronquets de carbassó i decoreu amb una mica de julivert.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Carbassons farcits de pera, nous i Roquefort

Pastís d’espàrrecs i salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 llaunes o 1 manat d’espàrrecs (llauna, blancs, verds, frescos, congelats)
  • 150-200gr. de salmó fumat
  • 1 pot llet Ideal
  • 4 ous
  • Sal, pebre, nou moscada

Preparació:

  1. Els espàrrecs coure’ls una mica si són frescos o escòrre’ls si són de llauna i trossejar-los.
  2. Trossejar també el salmó fumat.
  3. Posar tots els ingredients en una batedora i deixar-ho més o menys fi a gust del consumidor.
  4. Abocar-ho en un motllo allargat – tipus plum cake- i coure-ho al microondes una 14 minuts o al forn al bany maria uns 30-40 minuts.
  5. Servir-ho tebi o fred.
  6. És molt bo acompanyat d’una salsa bexamel lleugera a la que afegirem uns quants pèsols cuits i que després passem pel minipimer o també amb una maionesa poc espessa.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Pastís d’espàrrecs i salmó

MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 25 aproximadament)

  • 4 cullerades soperes de segó de blat (botiga dietètica )
  • 4 cullerades soperes de segó de civada
  • ½ bosseta de llevat, tipus Royal normal
  • 3 cullerades soperes de formatge batut 0% MG (Mercadona, Corte Inglés )
  • 3 ous sencers i 1 clara d’ou
  • Sal i pebre

Farcit de:

  • Daus de formatge blanc, picat , de 0% MG, formatge batut O% MG, cebollí picat o herbes picades, salmó fumat, succedani de caviar o ous de truita de riu.

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 210 graus.
  2. Barregeu tots els ingredients de la massa i repartiu-ho dins el motllo ( untat si fa falta amb un mica de mantega o oli i enfarinat)
  3. Poseu al forn uns 20 minuts.
  4. Barregeu aixafant els formatges del farcit, salpebreu i afegiu el cebollí o les herbes picades.
  5. Traieu les rosquilletes del motllo i les empleneu amb el farcit, decorant amb una mica de salmó o d’ous de peix.
  6. També es podrien farcir d’una mousse de tonyina o de salmó fumat ( tonyina o salmó fumat barrejat amb formatge fresc i crema de llet 5% MG )

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM