Arxiu d'etiquetes: PEBRE VERMELL PICANT

Fideus amb costella

1 Resposta

Fideus amb costella

Ingredient:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de costella de porc (tallada)
  • – 800 g de fideus (corbats amb forat)
  • – 5 tomàquets
  • – 4 cebes
  • – 1 l de brou de carn
  • – Sal
  • – Oli d’oliva
  • – 2 culleradetes de pebre vermell
  • – Herbes aromàtiques: romaní, farigola, herbes de provença, …

Elaboració:

  1. – Ratllem la ceba i el tomàquet.
  2. – En una paella gran daurem la costella de porc a foc mig.
  3. – Hi afegim la ceba i el tomàquet i els sofregim també a foc mig.
  4. – Quan estigui cuit hi afegim una mica de brou i deixem que es redueixi.
  5. – Hi afegim els fideus i tornem a posar-hi brou fins que ho cobreixi tot.
  6. – Hi afegim les herbres i el pebre vermell i ho deixem fer a foc mig fins que els fideus estiguin cuits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Fideus amb costella

SOPA D’ALL i CASTELLANA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SOPA D'ALL i CASTELLANA (THERMOMIX)

INGREDIENTS (6 persones)

  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 6-8 grans d’all tallats en lamines
  • 8 rondanxes fines de pa dur (100 gr aprox)
  • 1 culleradeta de pebre vermell (el que mes t’agradi (picant, dolç)
  • 1500 gr d’ aigua
  • 2 pastilles de brou (preferiblement casolà)
  • 4 ous
  • 100gr pernill ibèric o xoriço (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’oli*: 5 minuts/Varoma/Velocitat 1
  2. Afegir els alls i: 4 minuts/Varoma/Gir esquerra / Velocitat cullera. Uns segons abans d’esgotar-se els 4 minuts afegir pimentó pel forat de la tapa.
  3. Afegir 2 trossos de pa i: 2 minuts/Varoma/Gir esquerra / Velocitat cullera. Uns segons abans d’esgotar-se els 4 minuts afegir pimentó pel forat de la tapa.
  4. Afegir aigua i pastilles brou i : 20 minuts/100º/Velocitat 1
  5. Quan acabi el temps afegir ous i resta de pa. Deixar reposar uns minuts dintre del got sense baixar-lo de la màquina. Servir molt calent

– Fins aquí tenim la sopa d’all, si vols una sopa castellana:

  1. Només cal afegir pernill o xoriço (si fas servir xoriço posar només 1/2 culleradeta de pimentó) juntament amb l’oli*

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: SOPA D’ALL i CASTELLANA

Conill amb caragols.

Deixa un comentari

Conill amb caragols 01Conill amb caragols 02Conill amb caragols 03Conill amb caragols 04Conill amb caragols 05

Ingredients per 6 persones:

  • 1 kg de cargols bovers.
  • 1 conill d’una bona mida jo he fet un de 1.200 gr.
  • 2 cebes de Figueres.
  • farigola i romaní.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 got petit de conyac.
  • 3 grans d’alls.
  • sal.
  • pebre.
  • 1 cullerada de pebre vermell.
  • oli d’oliva.

Per a la picada:

  • 4 grans d’all.
  • julivert.
  • 100 g d’ametlles torrades.
  • 100 g d’avellanes torrades.
  • 2 llesques de pa fregit.

Temps d’elaboració:

  • 2 hores entre netejar i bullir els cargols.
  • 1 hora 30 minuts per fer el conill i cargols.

Elaboració:

  1. Per fer els caragols, poseu-los en una bossa de reixeta i deixeu-los 2 dies sense alimentar perquè es purguin, això si els agafeu vosaltres mateixos al camp, si els compreu al mercat pregunteu al vostre proveïdor, però normalment no fa falta fer aquest pas. Passats els dos dies, poseu-los amb la pica sota la aixeta i renteu-los varies vegades, llançant l’aigua i posant de nova.
  2. Quan ja estan nets els posem en una olla amb aigua freda, tapem la cassola i la posem al foc molt lent, quant els cargols han sortit de les closques, pugem el foc al màxim i deixem bullir uns 10 minuts.
  3. Seguidament, els colem llançant l’aigua, els rentem posant-los sota l’aixeta, i els tornem a posar a l’olla amb aigua neta, sal, llorer i farigola i deixeu-los bullir durant una hora i mitja.
  4. Passat aquest temps, escorreu-los i reserveu-los.
  5. Rentem el conill que ja tindrem tallat a trossos els salpebrem i els passem per farina.
  6. Posem una cassola de ferro o de fang al foc amb un raig d’oli, enrossim el conill, que prèviament tenim enfarinat. Es important que el conill quedi ben enrossit.
  7. Mentrestant, trinxem la ceba, afegiu-la a la cassola del conill, juntament amb l’all picat i deixeu que agafin color.
  8. Quant la ceba ha agafat color, posarem la culleradeta de pebrot vermell i ràpidament perquè no es cremi el pimentó, afegim els tomàquets ratllats, deixem fer uns 15 minuts.
  9. Després tireu-li el conyac, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
  10. Per fer la picada, posem els alls en un morter, seguidament posem les ametlles, les avellanes, el julivert, per últim, afegim el pa fregit hi piquem.
  11. Poseu-hi la picada a la cassola, remeneu bé i deixeu-ho coure tot una mica. Afegim els caragols a la cassola, el bitxo i remenem perquè s’impregnin del sabors.
  12. Finalment, afegim el got de brou remenem bé i deixem coure durant 30 minuts a foc lent. Si queda massa sec podem afegir una mica mes de brou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill amb caragols.

Crema de carbassó

1 Resposta

Crema de carbassó

INGREDIENTS:

  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • aigua (o brou de verdures)
  • sal i oli
  • pebre negre, vermell i julivert picat per decorar

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola mitjana amb una mica d’oli, poseu-hi la ceba, el porro, el carbassó i la patata tallats a trossets.
  2. Saleu-ho i deixeu sofregir durant uns 30 minuts.
  3. Cobriu amb aigua o caldo de verdures i bulliu uns 30 minuts més.
  4. Quan les verdures ja estiguin ben fetes, apagueu el foc i deixeu-ho refredar.
  5. Tritureu amb el minipimer.
  6. En servir, podeu decorar-ho amb pebre negre, pebre vermell i julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de carbassó

CARGOLS DE LA IAIA

Deixa un comentari

CARGOLS DE LA IAIA

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de cargols nets i bullits
  • 2 tires de cap de costella tallada petita
  • 2 salsitxes tallades petites o 100g. de carn picada de porc
  • 1 xoriç petit tallat
  • 2 calamar petits tallats
  • 2 sepia tallada
  • unes quantes gambes
  • 2 cebes ratllades
  • 2 tomáquets ratllats
  • sal
  • oli
  • pebre negre
  • pebre vermell picant
  • 1 bitxo picant petit

PREPARACIÒ:

  1. Posem oli a la cassola i la posem al foc i afagim el cap de costella l’enrrosim una mica i afagim las salsitxes i el xoriç i cuem un cop cuit afegim la ceba, el calamar i la sepia
  2. Mentres en una altre paella amb una mica d’oli fregim una mica les gambes i reservem
  3. Un cop la ceba i el peix estigui cuit afagim el tomàquet, el bitxo picant tallat petit i salpebrem i deixem coure ,si quede massa sec i podem afagim caldo, afagim els cargols i les gambes deixem que fassin la xup xup un bon rato que els cargols agafin tots els sabors de la cassola
  4. Comprobem de sal i pebre i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARGOLS DE LA IAIA

Coca de verdures

Deixa un comentari

Coca de verdures

Ingredients:
Per a la massa:

  • 50 gr d’oli d’oliva
  • 100 gr d’aigua
  • 50 gr de llard o 50 gr d’oli d’oliva per a les persones veganes
  • 20 gr de llevat fresc de forner
  • 300 gr de farina de força
  • 1 cullereta de sal
  • 1 polsim de sucre

Preparació:

  1. Poseu al got de Thermomix l’oli, el llar a temperatura ambient i l’aigua. Programeu 1 minut, 37º, velocitat 2
  2. Afegiu la farina, la sal ,el sucre i el llevat. Barrejar 30 segons, velocitat 6
  3. Poseu la massa dins una bossa mitjana o grossa de congelació, tanqueu, i deixeu-la reposar 30 minuts a 1 hora a temperatura ambient. El temps de fermentació dependrà de la temperatura exterior,per tant, a l’estiu pujarà ben ràpid mentres que a l’hiver trigarà una mica més.
  4. Una vegada la massa fermentada, treballeu-la una mica amb les mans, estireu-la sobre una safata (amb paciència podeu estirar-la be amb les mans però si voleu podeu fer servir un corró). Tapeu-la amb un drap i deixeu-la fermentar per segona vegada mentre estem preparant les verdures.

Ingredients:
Pel farcit de verdures:

  • 100 gr de pebrot vermell en trocets
  • 100 gr de pebrot verd en trocets
  • 100 gr de ceba en quarts
  • 100 gr de carbassó amb pell tallat en trossos
  • 50 / 75 gr d’oli d’oliva
  • 2 culleretes de sal
  • 1 cullereta de pebre vermell

Preparació:

  1. Poseu les verdures dins el got, la sal, l’oli i el pebre vermell en pols. Programar 3 segons velocitat 4
  2. Escalfeu el forn a 200ºC
  3. Bolqueu les verdures sobre la massa, i enforneu fins que la coca estigui cuita uns 20 minuts. Els últims 5 minuts podeu posar uns pinyons i afegir la funció el grill per tal que les verdures quedin ben cuites.
  4. La coca es pot menjar tant freda com calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Coca de verdures

Bacallà amb tomàquet i alls

1 Resposta

Bacallà amb tomàquet i alls

INGREDIENTS:

  • Bacallà (morro o penca)
  • 4 alls
  • tomàquet sofregit
  • pebre vermell dolç
  • pebre vermell picant
  • farina

PREPARACIÓ:

  1. Enfarinar el bacallà, i fregir-lo amb oli ruent. Posar-lo en una bandeja.
  2. Posar una mica de tomàquet damunt del bacallà.
  3. Filetejar els alls, i fregir-los. Tirar el pebre vermell dolç i picant.
  4. Posar els alls per damunt del tomàquet i abocar tot l’oli de la paella per damunt.
  5. Gratinar 5 minuts.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bacallà amb tomàquet i alls

Rap enfaixat amb pernil

Deixa un comentari

Rap enfaixat amb pernil

Amb la ressaca de les festes de Nadal i cap d’any, i amb els reis a la cantonada, anem tornant a la normalitat…..Avui us proposo una recepta senzillíssima i lleugera.

Necessitem un parell de lloms de rap per cadascun, i un parell de talls de pernil salat prims per embolicar cada llom de rap, una ceba mitjana, pebre vermell, sal i oli.

Tallem la ceba a daus el més petits possible i els daurem a la paella amb el mínim oli possible i a foc molt lent. Reservem.

Salpebrem (amb pebre vermell) els lloms de rap ben preparats i nets d’espina i de pell i mullats amb una mica d’oli d’oliva que ajudarà que el pebre s’adhereixi a la superfície del rap.

Recobrim el rap amb la ceba daurada i ho emboliquem en els talls de pernil. Si és necessari ens podem ajudar de cordill per cuinar per a mantenir-ho tot unit.

Posem al forn a 180ºC durant uns 15 minuts aproximadament.

Traiem el cordill si n’hem utilitzat, tallem els lloms a rodanxes i servim cobrint-los amb el suquet del propi peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Rap enfaixat amb pernil

COSTELLA DE PORC AL FORN

Deixa un comentari

COSTELLA DE PORC AL FORN 01COSTELLA DE PORC AL FORN 02

INGREDIENTS:

  • 4 talls de costella de porc partits per la meitat
  • sal
  • oli
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • unes fulles de romani
  • unes fulles de farigola
  • unes fulles de julivert
  • mel
  • 4 patates tallades a rodelles
  • 3 cebes tambe tallades a rodelles

PREPARACIÓ:

  1. Posem la costella de porc en un bol i reservem
  2. Fem la vinegreta per macerar la carn:
  3. Berrejem sal,oli,pebre i les fulles de romani,farigola i julivert i avoquem al damunt de la carn i deixem un dia per l’altre a macerar
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. A la plata del forn posem una mica d’oli i amb paper de cuina l’escampem , posem les patates i salem , ara afegim la ceba i tambe posem sal.
  6. Posem la carn a la plata al damunt de les patates i la ceba i amanim amb la vinegreta que amb macerat la carn,
  7. Posem al forn a 160º uns 30 minuts, girem la carn i cuem uns 20 minuts mes , ara treiem del forn i pintem la carn amb mel i enfornem uns 5 minuts mes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COSTELLA DE PORC AL FORN

SARDINES EN ESCABETX

Deixa un comentari

SARDINES AMB ESCABETX

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 16 sardines
  • 4 fulles llorer
  • 12 alls
  • Oli, Sal, pebre en gra, vinagre i una culleradeta de pebre vermell picant.
  • farina

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les sardines i les enfarinem, les fregim lleugerament.
  2. En una cassola fregim els alls tallats a trossos, afegim el pebre vermell, i tot seguit (vigilar que no es cremi el pebre vermell) un bon raig de vinagre que cobreixi les sardines aproximadament per la meitat.
  3. Afegim el llorer i el pebre negre en gra i deixem coure uns 10 minuta a foc lent.
  4. Deixem reposar com a mínim 24 hores, però molt millor més dies, per tal que les sardines s’impregnin dels aromes de l’escabetx.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SARDINES AMB ESCABETX