Arxiu d'etiquetes: PLATAN

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

1 Resposta

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Ingredients :

  • 4 llavors de cardamom
  • 3 ous mitjans
  • 130 gr de sucre
  • la pell d’una taronja
  • 50 gr de llet
  • el suc d’1 taronja
  • 150 gr d’oli de Gira-sol
  • 150 gr de farina
  • 60 gr d’ametlla en pols
  • 30 gr de cacau en pols sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de taronja dolça
  • 2 plàtans
  • cireres
  • unes gotes de llimona

Preparació :

  1. Obrim les llavors de cardamom i les matxuquem.
  2. Rallem la pell de taronja i la reservem.
  3. Posem els ous i el sucre en un bol, i ho batem fins que quedi ben esponjós.
  4. Afegim el cardamom, el sucre, la llet, el suc, l’oli, pell de taronja.
  5. Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé.
  6. Untem un motllo rodó amb mantega i hi posem la barreja dins.
  7. Coem al forn preescalfat a 170º uns 45 minuts amb un got d’aigua dins, el forn encès només a sota.
  8. Agafem els plàtans i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta lleugera, hi afegim unes gotes de suc de llimona perquè no es posi negre.
  9. Li traiem els pinyols a les cireres.
  10. Servim un tros de pastís amb melmelada de taronja sobre, i decorat amb una mica de ratlladura de taronja, una cullerada de la crema de plàtan al costat, i un parell de cireres a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Cupcakes de plàtan amb trufa

Deixa un comentari

Cupcakes de plàtan amb trufa

Ingredients (per unes 30 cupcakes minis o 15 normals):

  • 4 plàtans
  • Suc de ½ llimona
  • 3 ous
  • 175 g de sucre
  • 100 g de mantega pomada
  • 150 g de farina
  • Mig sobre de llevat Royal
  • Coco per decorar

Ingredients per la trufa:

  • 200 ml de nata líquida (35%)
  • 200 g de xocolata negre (52% cacau, Nestlé Postres)
  • 20 g mantega
  • 5 g de conyac

Procediment:

  1. Triturar els plàtans amb el suc de llimona fins obtenir un puré ben fi
  2. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  3. Incorporar la mantega i després els plàtans
  4. Incorporar la farina tamisada amb el llevat
  5. Repartir en els motlles i fornejar uns 10 minuts a 180ºC
  6. Un cop fredes, decorar amb la trufa

Per preparar la trufa:

  1. Bullir la nata
  2. Afegir la xocolata trencada en trossos i deixar 5 minuts sense remenar
  3. Passats aquests 5 minutets, que la xocolata ja haurà agafat temperatura, remenar amb les varetes.
  4. Incorporar la mantega i el conyac
  5. Deixar refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de plàtan amb trufa

Broquetes de maduixa i plàtan

Deixa un comentari

Brochettes de maduixa i plàtan

Ingredients per broqueta:

  • 3 maduixes del Maresme
  • 1/2 plàtan

Salsa de xocolata:

  • 100 gr de xocolata per a postres Lindt 70%
  • 70 gr de llet
  • 10 gr de mantega

Preparació:

  1. Preparem les broquetes intercalant les maduixes i les rodanxes de plàtan.

Per fer la salsa de xocolata:

  1. En una balança col·loquem un bol, afegim la xocolata, la llet i la mantega.
  2. Portem el bol al microones 2 minuts, potència 360.
  3. Traiem el bol del microones i amb una batedora petita anem remenant la salsa fins a obtenir una crema consistent.
  4. Si ens agrada la salsa més lleugera, anem afegit llet fins a obtenir la consistència desitjada.
  5. Podem servir les broquetes amb la salsa apart o per damunt la fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Broquetes de maduixa i plàtan

Pastís de plàtan i xocolata

1 Resposta

Pastís de plàtan i xocolata

Ingredients:

(surt un pastís petit, també es pot posar en motllos de magdalena o similar)

  • 3 cullerades soperes plenes (amb muntanyeta) de farina d’arròs
  • 4 cullerades soperes de farina integral
  • 1 plàtan madur
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1/2 sobre de llevat tipus RoyaL
  • 5 cullerades de xarop d’Atzavara (o sucre o similar)
  • trossets de xocolata, al gust
  • 1/2 got (dels de “nocilla”, d’uns 240ml) de llet de soja (o altra beguda vegetal, llet…). En el meu cas la llet és dolça, si la que li poseu no ho és, potser podeu posar una mica més de sucre.

Elaboració:

  1. Barregem tots els ingredients. Jo els vaig anar posant en l’ordre de la llista, remenava una mica amb una cullera i posava el següent.
  2. El plàtan s’ha de posar aixafat amb una forquilla o el minipimer.
  3. Posem el forn a escalfar, a 200 o 210 graus.
  4. Quan està calent hi posem el pastís (la massa dins el motllo que volguem) i baixem la temperatura a 190 graus.
  5. A partir dels 20 minuts (si l’hem posat en motllos de magdalenes, abans) el punxem amb un escuradents i si surt sense restes de massa, ja està fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastís de plàtan i xocolata

Magdalenes de plàtan i xocolata

1 Resposta

Magdalenes de plàtan i xocolata

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de farina de rebosteria
  • 220 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 60 ml. d’oli d’oliva
  • 1 iogurt
  • 2 culleradetes de cafè de vainilla
  • 2/3 plàtans grossos molt madurs
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • 135 gr. de xips de xocolata negre

PREPARACIÓ:

  1. Barregem en un bol els ous amb el iogurt i el sucre. Hi afegim els 60 ml. d’oli d’oliva i la farina de rebosteria. Seria bo que la farina la tamiséssiu abans ja que queda molt millor.
  2. Hi afegim la vainilla i el llevat en pols.
  3. A banda, tritureu els plàtans i hauria de quedar una massa molt fina, sense trobar-hi trossets de plàtan.
  4. Ho afegim a la barreja anterior. Finalment hi posem els xips de xocolata però sense remenar massa per no esmicolar-les.
  5. Si us agraden les magdalenes amb molt gust a plàtan és tan senzill com posar-ne més de dos.
  6. A mi m’agrada que es noti un punt i prou. Per tant amb dos ja en vaig tenir prou.
  7. Les posem amb motlles, prèviament untats amb mantega perquè no se’ns enganxin, i cap al forn pre-escalfat a 180 graus.
  8. Això sí, us sortiran magdalenes per tota la família. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Magdalenes de plàtan i xocolata

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

COBERTURA:

  • 40g. de sucre moré
  • 15g. de farina integral
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 15g. de mantega a daus

MAGDELENES:

  • 200g. de farina integral
  • 1/5 culleredeta de sal
  • 1 culleredeta de llevat (royal)
  • 1 culleredeta de bicarbonat
  • 3 platans madurs
  • 150g. de sucre moré
  • 1 ou
  • 75g. de mantega a temperatura ambient

PREPARACIÓ:

COBERTURA:

  1. Posem tots els ingredients de la cobertura al vas i triturem 10seg.vel.5 posem en un bol i reservem a la nevera

MAGDELENES:

  1. Posem al vas la farina,la sal,el llevat i el bicarbonat berregem uns 10seg.vel.7 reservem en u bol
  2. Ara posem els platans i el sucre al vas i triturem 30seg. vel.7, afagim l’ou i la mantega i berregem 15seg.vel.5
  3. Afagim la farina reservada i berregem 10seg.vel.4, , reservem uns 30 minuts a la nevera
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem 12 capsules de paper en un motlle per 12 magdelenes
  6. Rellenem amb la massa unes 3/4 parts de les magdelenes i al damunt i posem la cobertura reservada
  7. Enfornem 15 minuts a 180g.Deixem refredar i servim o guardem amb una caixa de llauna

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Flam de plàtan

Deixa un comentari

Flam de plàtan

Ingredients :

  • 5 plàtans madurs
  • 100 gr de llet de coco
  • 3 cullerades soperes de xarop d’atzavara
  • 1 cullerada sopera de llevat de cervesa
  • canyella molta
  • ratlladura de taronja
  • 4 gr d’agar agar ( 10gr agar x litre de líquid )
  • 200 ml d’aigua
  • reducció de Mòdena per decorar

Preparació :

  1. Portar l’agar agar a ebullició amb l’aigua durant uns 40 segons sense deixar de remoure perquè es dissolgui.
  2. Batre tots els elements en un turmix excepte la reducció de Mòdena.
  3. Emmotllar ( en gots de cafè de plàstic per exemple ) la barreja i deixar-ho refredar.
  4. Reservar a la nevera i servir decorant amb la reducció de Mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Flam de plàtan

CONFIT D’ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D’ALBERGÍNIA

1 Resposta

CONFIT D'ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D'ALBERGÍNIA

INGREDIENTS:

  • – Cuixes d’ànec confitades
  • – Un platan
  • – Una poma Reineta
  • – Una ceba
  • – Una albergínia
  • – Una cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Començarem preparant el puré perquè triga més estona. Així que netejarem l’alberginia i la obrirem en dos trossos, la marcarem a la planxa i seguidament les posem al forn a escalivar a 200 graus.
  2. Posar en una safata les cuixes d’ànec amb el seu greix menys una petita part que guardarem per a fer la nostra salsa. Aquesta safata està apunt per posar al forn quan anem finalitzant la recepta ja que la tindrem uns 15 minuts al forn fins que quedin dauradetes. És important que una mica abans de retirar-les hi posem una mica de sucre al damunt per a caramel.litzar-les.
  3. Preparaem la salsa. Sofregir la ceba que hem tallat a la juliana amb la cullerada del greix que hem agafat de les cuixes. Tallar i pelar la poma a daus petits i afegir-la on la ceba. Quan observem que estigui toveta i daurada hi afegim el platan que tallarem a rodanxes-.
  4. Remenar bé a foc lent fins que quedi una salsa espessa.
  5. Buidar les albergínies que hem escalivat i introduir-ho dins al batedora amb un raig d’oli, sal i pebre al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: CONFIT D’ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D’ALBERGÍNIA

BUNYOLS DE PLÀTAN

Deixa un comentari

BUNYOLS DE PLÀTAN

Ingredients:

  • 6 plàtans
  • 200g de farina
  • 30 gr de sucre
  • 1 sobre de llevat
  • 1 ou
  • 1 got de llet
  • oli

Preparació:

  1. Barreja tots els ingredients secs.
  2. Pela els plàtans i talla’ls per la meitat.
  3. Bat l’ou i barreja-ho amb la llet i l’oli.
  4. Junta la barreja d’ingredients secs amb la dels ingredients líquids.
  5. Aixafa els plàtans i afegeix-los a la barreja.
  6. Agafa la massa i dóna-li la forma que desitgis per fer els bunyols.
  7. Introdueix-los a una paella amb abundant quantitat d’oli i fregeix-los fins que estiguin daurats.
  8. Treu-los de l’oli i arrebossa’ls en sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BUNYOLS DE PLÀTAN

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

1 Resposta

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa rodona
  • 2 kiwis
  • 2 plàtans
  • 4 figues
  • Un grapat de gerds
  • Crema per farcir
  • Almívar per pintar les fruites

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Posar la pasta brisa, amb el mateix paper que porta, dins d’un motllo baix, pressionar els laterals, punxar la base i omplir amb cigrons o mongetes crues.
  3. Coure uns 20 minuts i refredar damunt d’una reixeta.
  4. Omplir amb la crema ( que haurem fet el dia abans ) i posar la fruita tallada com més ens agradi.
  5. Pintem les fruites amb almívar.
  6. Reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES