Arxiu d'etiquetes: POLLASTRE

Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

1 paquet fideus japonesos integrals.
200 g de gambes pelades.
150 gr pit de pollastre.
6 espàrrecs verds.
1 ceba tendra.
2 grans d’all.
2 pastanagues.
uns flocs de col i flor.
1/2 albergínia.
uns bolets shiitake.
1 pebrot vermells mitja.
1 cullerada de salsa de soja.
pebre negre.
oli d’oliva.
sal.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

Primer de tot posem a bullir durant uns 5 minuts els flocs de coliflor en una casso amb aigua. Una vegada bullida es cola i es reservem.
En un altre cassola posem a bullir els fideus, els aboquem quan l’aigua bull, quan torna a arrancar el bull deixem 4 minuts i escorreguem, reservant una mica d’aigua.
Tallem totes les verdures a trossets, la ceba i els alls a rodanxes. Tallem el pollastre a daus i reservem.
Posem 3 cullerades d’oli al wok i posem a calenta a foc fort, quant l’oli esta ben calent aboquem el pollastre i el daurem. Una vegada fet el retirem del wok i aboquem les verdures que tenim tallades, per ordre: primer la ceba i els alls, donem unes voltes i afegim la pastanaga i els pebrots, després l’albergínia i la coliflor.
Seguidament afegim la resta de verdures, salpebrem i deixem fer a foc fort i remenant el wok, vigilant que no s’aferri.
Quant han passat uns 5 o 6 minuts, veurem que les verdures tenen un aspecte cruixent, afegim el pollastre i els fideus, tirem unes tres cullerades del aigua de bullir els fideus, donem unes voltes, afegim les gambes i la soja.
Desem 2 minut, apaguem el foc i ja el podem servir a taula amb el mateix wok.
Si us agrada el sabor una mica picant podeu afegir una mica de xile tallat a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Pollastre amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

1 pollastre tallat a octaus
1 ceba grossa,
mig kilo de cebetes del “platillo”
1 fulla de llorer,
farigola,
mantega i oli
sal i pebre

Preparacó:

Enrossiu els talls de pollastre, salpebratsm amb oli i mantega. Els reserveu mentre saltegeu a la cassola la ceba tallada a juliana i les cebetes, ja sense la pell. Quan hagueu recuperat els sucs i el fons de la cassola torni a estar ben net incorporeu el pollastre, el tapeu i el deixeu coure a foc més aviat lent entre 30 i 40 minuts, I ja està, ho podeu acompanyar amb patates fregides, arròs blanc saltejat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb ceba

Pollastre al curri

Deixa un comentari

Per a 5 persones

Ingredients:

3 pits de pollastre tallats a daus grossos
2 cebes mitjanes
1 llauna de llet de coco
Alfàbrega
Curri

Elaboració:

Saltejar els pits de pollastre fins que estiguin rossos. Reservar
Afegir oli i ofegar la ceba triturada o tallada molt petita
Salpebrar i posar alfàbrega al pollastre, afegir-lo a la ceba
Afegir la llet de coco, una mica d’aigua (la meitat que de llet de coco) i el curri (al gust)
Deixar fer xup xup uns 15 minuts tot junt i servir.
Per acompanyar podem posar un flam d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pollastre al curri

Pollastre amb olives

Deixa un comentari

Ingredients:

1 pollastre tallat a octaus
6 tomàquets de pera,
2 grans d´all,
1 ceba
herbes aromàtiques fresques: farigola, sàlvia, orenga…
50/100 gr d´olives variades

Preparació:

Cap secret, l´habitual en aquests casos: daurar els trossos de pollastre, sofregir els alls i la ceba, incorporar el tomàquet, deixar que el sofregit es vagi fent lentament, tronar a posar-hi el pollastre (salpebrat) i les herbes, tapar i apa, a coure, foc lent, mitja hora mínim. Posar-hi les olives i seguir uns deu minuts més amb la cocció, retirant abans si voleu els trossos de pit i deixant-hi les cuixes durant uns minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb olives

Pollastre a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:
(per a 4 persones)

1 pollastre a octaus (jo he posat cuixes i ales)
1 ceba grossa
2 grans d’all
El suc de 2 taronges
La pell de 1/2 taronja (només la part taronja, la part blanca és amargant)
Farina per arrebossar
40ml. de xerès
250ml. de caldo de pollastre
Sal i oli d’oliva

Preparació:

Renteu les taronges i guardeu la pell de 1/2, emboliqueu-la amb paper film. Feu el suc de les dues taronges. Coleu-lo.
Poseu els talls de pollastre en un bol i deixeu-los macerar en el suc de taronja, de una a dues hores. Gireu els talls de tant en tant, perquè quedin tots ben submergits en el suc.
Saleu i enfarineu el talls de pollastre i fregiu-los en la mateixa cassola amb l’oli calent, que és facin rossos per tots els costats. Reserveu en una safata.
En la cassola i en el mateix oli, sofregiu els alls i la ceba, tot tallat ben petit. com més estona ho sofregireu, quedarà més melós.
Afegiu el xerès, deixeu reduir, poseu-hi el suc de taronja de la maceració, la pell de la 1/2 taronja, el caldo i els talls de pollastre reservats.
Entreu la cassola al forn escalfat a 180ºC, la tapeu i deixeu coure més o menys mitja hora, ja veureu quan el pollastre està cuit.
Per acompanyar, he fregit xampinyons laminats amb dos alls tendres.
Porteu a taula en la mateixa cassola.

Anotacions:

Celíacs, canvieu la farina de blat, per la sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pollastre a la taronja

Pollastre amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

Filets de pollastre
1 iogurt natural
1 ceba
Farina
Nous
Avellanes
Sucre
Sal

PREPARACIÓ:

Tallem els filets de pollastre a tires i salpebrem.
Si ja els heu comprat tallats, una feina menys a fer.
Els fregim a la paella amb unes gotes d’oli i els reservem.
Tallem la ceba i la fregim a la paella a foc baix.
Quan comenci a agafar una mica de color hi afegim una cullerada de farina i una mica d’aigua fins que es formi una salsa.
Anem afegint aigua i farina fins que ens quedi una salsa espessa, com podeu veure a la imatge.
Afegim el iogurt i un grapat de nous i avellanes (trossejades) i ho barregem bé.
Proveu la salsa perquè jo trobava que es notava massa el gust fort del iogurt i hi vaig tirar un polsim (i dos) de sucre i ja em va agradar.
Modifiqueu segons gust.
Ho deixem coure a foc baix uns minuts i ja ho podem retirar.
Emplatem amb la salsa com a base i a sobre els dos filets de pollastre.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pollastre amb salsa de iogurt

Rotllets vietnamites

Deixa un comentari

Ingredients:

12 gambes (pernil dolç o pit de pollastre) fregides.
60 g. de pastanaga a trossos
70 g de cogombre
1 alvocat
50 g de ceba tendra
60 g d’enciam
(brots de soja o algun altre germinat)
8 oblies d’arròs (allà on trobeu ingredients orientals)
Un grapat de pipes de girasol i un altre de pipes de carbassa, fregides (opcional)
2 cullerades de maionesa
1 cullerada de salsa Perrins
sal
Un raig de suc de llimona
Coriandre fres si us agrada ( a mi, no)

Preparació:

Doncs molt fàcil. Posem tots els ingredients al TMX i els piquem durant uns segons a velocitat 4 o 5, segons com ho preferiu de picat.
Omplim al pica amb aigua tèbia i hi posem la primera oblia.
Quan estigui toveta, la posem a sobre un drap net, amb una cullerada o dues de farcit.
Enrotllem i disposem en un plat.
A l’agafar una oblia, en posem un altra i en l’estona que fem la primera, la segona estarà al punt.. i així anar fent.
Els podem menjar inmediatament o guardar unes hores a la nevera.
Jo els acompanyo d’una salsa xinesa de xile dolç, aquella que és transparent i vermella.
He de tastar la salsa de cacauet que recomana la revista, ja us ho explicaré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rotllets vietnamites

Pollastre amb escamarlans

Deixa un comentari

Ingredients:

– Un pollastre de pagès
– 8 escamarlans
– 2 cebes
– 2 tomàquets madurs
– 2 pastanagues
– 3 grans d’all
– 1 copa de vi blans
– 1 copa de vi ranci
– 1 copa de conyac
– Brou de pollastre
– farina
– llorer, farigola
– pebre, sal
– oli d’oliva
– 1 llesca de pa fregit
– ametlles torrades
– safrà
– 1 bitxo
– una presa de xocolata

Preparació:

Salpebrem el pollastre tallat a octaus. El daurem i el reservem.
Incorporem a la cassola la ceba picada i la pastanaga tallada a rodanxes.
Un cop s’hagin daurat, afegim els alls trinxats i els tomàquets triturats.
Deixem coure una mica i mullem amb el vi ranci i el vi blanc, ho lliguem amb un parell de cullerades de farina i ho deixem reduir a poc a poc.
Afegim el pollastre i ho cobrim tot amb el brou de pollastre fins que s’acabi de coure, uns 40 minuts.
Passat aquest temps traiem el pollastre, colem el suc i el tornem a incorporar a la cassola junt amb l’au.
Fregim els escamarlans i els flamegem amb el conyac. Els afegim a la cassola.
Per acabar fem una picada de pa fregit, ametlles, safrà, bitxo i xocolata i l’incorporem a la cassola i ho deixem coure 5 minuts tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pollastre amb escamarlans

Pollastre amb bolets, crema i xips de moniato

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 pit de pollastre tallat a tires
100 g de xampinyons frescos
100 g de camagrocs frescos
crema de moniato
xips de moniato
pebre vermell
orenga
all i julivert picat
oli d’oliva
sal

ELABORACIÓ:

Preparem tots els ingredients.
Abans de res, prepararem la crema de moniato, de la que us recomano la seva lectura.
La mantindrem calenta.
Ara netejarem els xampinyons i els camagrocs.
Fregirem el 80% dels xampinyons tallats a làmines fines, conservant els més macos per a partir-los nomès per la meitat. Desprès veurem per què.
Saltegem els bolets per la meitat.
A mitjà cocció afegirem una mica d’all i julivert picats.
Fins que estiguin ben daurats. Ho reservem per a muntar el plat.
Ara netegem bé el pollastre.
Jo he demanat que em facin el pit de pollastre a filets.
Amb unes tisores, tallarem uns tires de pollastre que quedin així.
Saleu i empebreu el pollastre.
Ara fregiu les tires de pollastre en oli ben calent.
Que quedin dauradetes però tendres per dins.
Li tirarem una mica de pebre vermell dolç, per donar color.
Us han de quedar així.
Ara ja podem començar a muntar el plat. Posem les xampinyons fet a làmines com a base del plat.
Utilitzaré també uns xips de moniato.
Us recomano veure la recepta dels xips de moniato.
A sobre dels xampinyons anirem distribuint les tires de pollastre de forma circular respecte al plat.
Així, més o menys. Ha de una muntanyeta tot plegat.
Finalment, en una paella amb un pelet d’oli, tirem all i julivert i saltem els camagrocs però res, dos minuts.
Tirem la salsa de moniato per sobre del pollastre.
Que quedi ben regat.
Ara col.loqueu els camagrocs en els laterals del plat.
Ara col.locarem els xampinyons que hem fet a meitats de forma estratègica que quedi maco el plat i que es vegin bé els xampinyons.
Finalment agafem els xips de moniato i els anem col.locant per sobre alguns, els clavem a la salsa de forma que quedin drets, el plat ha de tenir força volum.
I ja el podem servir.
És un plat exquisit.
Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre amb bolets, crema i xips de moniato

Hambuguesa casolana a la planxa acompanyada de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

600gr. de carn picada (de pollastre, vedella, porc, barrejada…)
1 ou petit sencer
Sal i pebre opcional
Formatge cremós
Samfaina

Preparació:

Barregeu, millor el dia abans, la carn amb l’ou, salpebreu-la, amasseu-la i tapada amb paper film, la reserveu a la nevera.
L’endemà, amb les mans o amb un talla-pastes, li doneu forma d’hamburguesa.
Coeu-la en una planxa molt calenta, podeu posar-hi unes gotes d’oli, quan l’heu girat d’un costat, hi poseu la llesca de formatge al damunt, ja no cal tornar-la a girar i el formatge es desfarà amb l’escalfor.
Serviu-la acabada de fer a sobre un llit de samfaina. La recepta aquí.

Anotacions:

Si no hi voleu formatge, també queda molt bona amb una rodanxa de tomata cuita a la planxa, llavors no cal samfaina, l’acompanyament, podria ser unes patates fregides, verdures a la planxa o arrebossades….