Arxiu d'etiquetes: POMA

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 quilos de remolatxa
  • 2 cebes dolces
  • 1 cullerada petita de sal grossa
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 300 ml de suc de poma
  • 500 ml de suc de remolatxa (el resultant de bullir les remolatxes)
  • 125 ml de vinagre (si pot ser, de Xerès)
  • 2 pessics de sucre
  • Una mica de nata de cuina, per decorar
  • Un parell de llesques de pa
  • All
  • Pebre

Elaboració:

  1. Rentem i pelem les remolatxes assegurant-nos que desaparegui tota la sorra o restes de terra que hi pugui haber. Les posem a bullir en una olla amb aigua fins que estiguin fetes (ho sabrem si, al perforar-les amb un ganivet, aquest les travessa sense esforç. Com qui bull patates, vaja)
  2. Traiem les remolatxes de l’aigua que n’ha resultat i les posem en una altra olla amb 500 ml del seu suc (la resta el guardem per si, un cop fet el gazpacho, ens interessa aclarir-lo i n’hi volem afegir)
  3. Deixem refredar i quan està tebi hi afegim tota la resta dels ingredients excepte la nata de cuina.
  4. Triturem amb el minipimer i tastem el resultat. Com tots els gazpachos, aquest també és al gust del cuiner o del consumidor, de manera que hi podem afegir més o menys vinagre, sal o pebre si el volem més picant, dolç, salat o amargant, i més o menys pa i suc de remolatxa si el volem més líquid o més espès.
  5. Un cop el tenim al punt el deixem refredar a la nevera, ja que cal servir-lo ben fred.
  6. Per servir, podem omplir uns bols o uns petits gots i deixar caure al damunt unes gotes de nata de cuina, per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Gaspatxo de remolatxa

AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bròcoli
  • 200g. de cirerols
  • 50g de formatge de cabra
  • 1 poma
  • 1/2 taronja
  • 6 raïms
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons

VINAGRETA:

  • 50g. de suc de taronja
  • 50g. de suc de llima
  • 50g. de sucre
  • 30g. de oli d’oliva
  • 30g. de vinagre d’arròs

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els brots del brócoli i els coem al vapor un 3 minuts que quedin al dente i reservem
  2. Rentem i tallem els cirerols i els raïms per la meitat i reservem
  3. Tallem la poma, la taronja i el formatge a daus petits
  4. Ara berregem el brócoli,els cirarols,el raïm,la poma,la taronja el formatge les panses i els pinyons i reservem
  5. Ara posem dins un casso els sucs i el sucre i posem al foc a bullir uns minuts que quedi transparent , el deixem refredar una mica i afagim l’oli i el vinagre i una culleredeta de xantana i berregem tot amb el batador , posem sal i deixem refredar
  6. Posem l’amanida en un bol bonic i posem la vinegreta
  7. Podem ferlo el mati per el migdia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Suc de taronja, pastanaga i poma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 taronges
  • 1 poma
  • 2 pastanagues

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la fruita
  2. Tallar a trossos la fruita
  3. Passar per la liquadora
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Suc de taronja, pastanaga i poma

Filet de porc amb salsa d’Oporto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 tires de formatge per fondre (o poma fregida o pebrots del piquillo)
  • 1 filet de porc gros
  • llesques de pa torrat
  • 6-8 tires de beicon fumat tallat fi
  • 1 porro
  • 100 gr sucre
  • 250 ml de vi d’oporto (+1 copa)

Preparació:

  1. Tallar el filet a trossos rodons i salpebrar-los i enrotllar-los amb el beicon.
  2. Marcar-los en una planxa calenta i posar-los en una safata de forn amb una copa d’oporto. Coure uns 5-10 minuts (depenent de si la carn es vol molt cuita o no) i en els darrers minuts, posar-hi el formatge per sobre.
  3. Posar l’oporto en un cassó amb el sucre i deixar-lo reduir a foc baix-mig fins que quedi lligat i reduït. No s’ha d’anar remenant.
  4. Tallar el porro en juliana molt fina i fregir-lo en abundant oli de gira-sol i escórrer-lo.
  5. Muntar el filet sobre una llesca de pa torrat, salsejar i posar una mica de porro per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Filet de porc amb salsa d’Oporto

CASSOLETES SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60g. de atmetlles triturades
  • 2 dátis triturats
  • 1/5 platan triturat
  • 1 poma
  • 1 cullerada de sucre moré
  • mermelada de cireres

PREPARACIÓ:

  1. En un bol berrejem les atmetlles, els datils i el platan tot ben berrejat
  2. En un plat hi posem un aro i hi posem la berreja que quedi ben posat i posem unes hores a la nevera
  3. Tallem la poma a lamines (si no la necesitem al moment i posem unes gotes de llimona)
  4. Abans de servir treiem l’aro del plat i posem la mermelada de cireres , al demunt la poma i sucre moré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES SENSE GLUTEN

TATIN DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de sucre
  • 9 pomes golden
  • 50g. de mantega
  • 1 pasta de full rodona

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. En un casso hi posem 100g. de sucre unes gotes de llimona i fem un caramel daurat, l’aboquem dins el motlle i reservem
  3. Fem un caramel amb els 100g. de sucre restants
  4. Mentres pelem i tallem les pomes a quarts o octaus, depen de la mida de les pomes
  5. Quan el sucre estigui daurat i afegim la mantega i les pomes a coure uns minuts perque perdin la duresa, apaguem el foc i reservem que es refredin una mica
  6. Tallem la pasta de full uns 2 cm més gran que la base del motlle i reservem
  7. Posem les pomes ben posades dins el motlle sobre el caramel ben juntes que no quedi cap espai sense poma
  8. Coloquem la pasta de full a sobre les pomes i introduint-la per les vores del motlle, hi fem un forat al mig perque surti el vapor de la cocció
  9. Coem el tatin a 190ºfins que la pasta de full estigui cuita
  10. Traiem del motlle quan estigui tebia
  11. Abans de servir pintem amb gelatina de poma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TATIN DE POMA

Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre de bona qualitat
  • 150 g de daus de pernil salat
  • 1 ou
  • La molla de dues llesques de pa de pagès.
  • Llet
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert
  • Oli d’oliva verge extra
  • Ous de guatlla
  • Pa d’hamburguesa
  • Mostassa

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

  • 2 cebes
  • 1 poma
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Picar els pits de pollastre. Aneu alerta de treure els possibles ossets o trossos de cartílag, i el greix, si en té molt.
  2. Picar el pernil salat.
  3. Posar la molla de pa en remull amb la llet.
  4. En un bol gros, barrejar el pollastre i el pernil, afegir una mica de sal.
  5. Incorporar l’ou, la molla de pa escorreguda, el julivert picat i el pebre acabat de moldre. Barrejar-ho tot bé.
  6. Deixar-ho a la nevera, tapat, una mitja hora, per tal que s’integrin els sabors.
  7. Passat aquest temps, donar forma a les hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
  8. Muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi podeu posar un fregit de guatlla i… a gaudir-ne!!

Procediment per fer la ceba caramel·litzada:

  1. Tallar la ceba a rodanxes molt fines. Es pot fer servir una mandolina.
  2. Tallar la poma a daus petits.
  3. Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
  5. Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
  6. Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

Amanida fresca de llenties

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams de llenties cuites
  • 1 tomàquet
  • 50 grams d’olives verdes sense pinyol
  • 1 pastanaga
  • 100 grams de formatge feta
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 poma
  • 1 llauna petita de blat de moro dolç
  • Suc de llimona per evitar que s’oxidi la poma
  • sal

Vinagreta:

  • 4 cullerades d’oli
  • 1 de vinagre

Preparació:

  1. Comencem per escórrer i esbandir les llenties.
  2. Tallem el formatge a trossos més petits, tallem les olives a rodanxes. Netegem els pebrots, i els tallem a trossos petits, llevant les llavors abans.
  3. Raspem i tallem a trossos petits la pastanaga.
  4. Rentem els tomàquets i també els tallem ben petits.
  5. Escorrem el blat de moro dolç i ho aboquem en un bol, hi afegim les llenties i la resta de verdures i les olives.
  6. Hi tirem una mica de sal i hi afegim la vinagreta (oli i vinagre ben barrejat).
  7. Barregem bé tots els ingredients.
  8. Netegem la poma i tallem la meitat a trossos petits i l’altra meitat la podeu tallar a mitges llunes per a decorar l’amanida. Ruixem els trossos de poma amb el suc d’una llimona (així evitarem que la poma s’oxidi). Finalment, afegim la poma a l’amanida i ho barregem.
  9. Ja podem servir l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida fresca de llenties

Crema de pastanaga amb poma

1 Resposta

Ingredients (per a 4 persones):

  • – 1 ceba picada
  • – 4 pomes “Golden”
  • – 1 manat de pastanagues (8-10 peces)
  • – 1 litre de brou de verdures (es pot fer amb pastilles de brou de la marca que preferiu).

Preparació:

  1. Talleu la ceba a trossets i sofregiu-la amb oli d’oliva fins que s’enrosseixi. Aleshores afegiu-hi les pastanagues i les pomes, tallades també a trossets, deixeu-ho coure un parell de minuts, mentre li doneu unes quantes voltes. Un cop passat el temps, incorporeu-hi el brou de les verdures, i deixeu-ho coure uns cinc minuts en una olla a pressió, o bé 10 minuts en olla exprés.
  2. Transcorregut el temps necessari, destapeu l’olla i tritureu-ho tot al túrmix. Hi podeu afegir un formatget (tipus Caserio, Kiri, etc.), mirant que us en quedi més a l’olla que no pas als dits 😉
  3. Com a decoració, i també perquè li dóna molt bon gust, us suggerim que hi afegiu un polsim de comí.
  4. Tant la recepta com la foto són de la Glò (gràcies, uapa!), que a més de la cuina li encanta la fotografia. Per veure més fotos seves aneu al bloc Amb ulls de fotògraf.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Crema de pastanaga amb poma

Wraps de pollastre, enciam, poma

Deixa un comentari

Ingredients (x2p):

Tortitas:

  • 250 g. de farina d’espelta (si volem, meitat integral)
  • 60 g. d’oli de girasol
  • 5 g. de sal
  • 100 g. d’aigua bullint

Farcit:

  • 80 g. de ceba
  • 100 g. d’enciam
  • 4 branques de cilantre fresc si en tenim
  • 800 g. d’aigua
  • 30 g. d’oli d’oliva
  • 300 g. de pit de pollastre tallat en dauets i salpebrat
  • 1 cullerada de farina de panís
  • 150g. de poma
  • Tabasc
  • Maiones i salsa Perrins (amg comptagotes els histamínosics)

Preparació:

  1. Per fer las “tortitas”, posem la farina, l’oli i sal al got. 15 s. a velocitat 6 i 30 segons amassant. Fem boles de 40 g. i les deixem reposar 20 minuts mentre fem el farcit.
  2. Ara posem les hortalisses del farcit al got amb l’aigua i ho piquem 8 s. a vel. 5. HO aboquem al cistell per que s’escorri.
  3. Posem l’oli, el pollastre i la farina de panís, i fregim 8 minuts a 120º, gir al revés.
  4. Quan pari, afegim la poma tallada a daus, les salses, i passem a fer les “tortitas”.
  5. Psem la paella a escalfar al foc mitjà. Enfarinem el taulell i amb un curró petit, anem fent coques rodores amb les boles el més primes possibles, d’un pam de diàmetre. Les anem posant a la paella, i quan es comencin a torrar les bombolles que surten les girem, i després fora. Anem treballant en série, a mi m’encanta aquesta part, però s’ha de treballar sense badar, per poder-les menjar al punt i que no se’t cremin. Quan surtin de la paella, les farcim, les embliquem i al plat.
  6. Ja veureu que súper bones!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Wraps de pollastre, enciam, poma…