Arxiu d'etiquetes: PORRO

CREMA DE CARBASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1/5 carbassa
  • 1 pastanaga
  • 2 patates
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a l’ olla i la posem al foc
  2. Pelem i tallem el porro i la ceba i ho afegim a l’olla , sofregim una mica
  3. Mentres pelem i tallem a daus la carbassa,la pastanaga i les patates ,posem sal a l’olla i afegim les verdures sofregim una mica tot junt
  4. Cobrim amb aigua i coem uns 20 minuts fins que les verdures estiguin cuites, rectifiquem de sal
  5. Triturem ben triturat
  6. I podem servir
  7. Es una crema molt bona per dies de fret

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE CARBASSA

Hamburguesetes de calamar amb puré de carbassa

Deixa un comentari

Per les hamburguesetes:

  • 2 calamars grossos nets i tallats en trossos, tentacles i aletes incloses
  • 1 cm de gingebre fresc
  • 2 alls
  • 1 grapat d’herbes fresques (julivert, cilantre, alfàbrega, les que hi hagi, però d’un sol tipus, no barrejades).

Preparació:

  1. Posar-ho tot al robot de cuina i triturar sense que quedi fet una pasta. Formar les hamburguesetes amb un aro.

Pel Puré de carbassa:

  • 1 porro
  • 400 grs de carbassa
  • 250 ml de brou de peix o de verdures (o directament aigua)

Preparació:

  1. Preparar sofregit amb el porro, afegir la carbassa fins a quedar tova. Remullar amb el brou fins cobrir i deixar uns 20 mins. Triturar i servir. He fet servir un brou de fideuà que té sofregit de peix i ha qedat una mica fosca però bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Hamburguesetes de calamar amb puré de carbassa

Souffle de tonyina – Chile

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell petit
  • 3 ous
  • 1/2 tassa de llet
  • 1 cartró de crema de llet dels petits
  • sal, pebre, orenga
  • all
  • mantega

Steps:

  1. Fem un sofregit amb la ceba picada, la pastanaga ratllada, el porro a tires i l’all picat.
  2. Quan estigui el sofregit li afegim la tonyina sense oli, la crema de llet, la llet i les espècies.
  3. Separem la clara del rovell. El rovell l’afegim a la mescla.
  4. Muntem la clara a punt de neu i l’afegim a la mescla.
  5. Suquem un motlle pel forn amb mantega i li aboquem la mescla. Ho posem al forn uns 40 minuts fins que al punxar amb un ganivet aquest quedi net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Souffle de tonyina – Chile

Conill escabetxat (91/130)

Deixa un comentari

Ingredients ( 3/4 px):

  • 1 conill tallat a octaus
  • 1 ceba gran
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 fulla de llorer
  • unes branques de romaní
  • una mica de farigola
  • 3 claus
  • 20 gr de ginebrons
  • 24 cebetes del platillo
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de vinagre
  • 1/2 cullerada de pebre en gra
  • llard/oli
  • brou de pollastre 250 ml

Preparació:

Salpebrem els trossos de conill i els marquem a la cassola amb el llard. Reservem el conill. A la mateixa cassola, i amb una mica més d´oli, sofregim la ceba i la pastanaga amb el porro i les herbes aromàtiques. A mitja cocció hi afegim el pebre, els claus i els ginebrons, mullem amb el vi i amb el vinagre i deixem reduir més o menys a la meitat.

Recuperem llavors el conill, mullem amb el brou de pollastre i ho deixem coure tapat a foc lent una mitja horeta. Passada aquesta estona enretirem els trossos de conill i passem tota la salsa pel col.lador xinès. Posem els talls de conill amb la salsa colada i les cebes del platillo que hem fet apart (saltejant-les amb oli en una cassola tapada a foc lent, bullint-les amb aigua o també les podeu posar amb l´escabetx senceres i pelades) i deixem que faci la xup xup uns cinc minuts més.

També us suggereixo que proveu l´opció de desossar els trossos de conill, saltegeu de nou les cebes del platillo a la cassola (si cal amb una mica més d´oli) de la cocció del conill i reduiu la salsa en una altra cassola. Quan hagi perdut més o menys la meitat del líquid estarà apunt, i tindreu un plat deliciós de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Conill escabetxat (91/130)

Arròs amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • mig pebrot vermell
  • 250 gr d’arròs
  • salsa de soja

Elaboració:

  1. M’encanta aquest tipus d’arròs saltejat amb verdures. Se li pot posar el que sigui, en aquest cas pastanaga, porro pebrot. La idea original era posar-hi també algun aliment més proteic, tipus soja texturitzada o tofu, però no en teníem. De fet, diria que aquestes eren les úniques tres verdures que teníem a la nevera…
  2. Jo el faig al wok, així el trec de l’armari de tant en tant, però es pot fer en una paella normal.
  3. Bullim l’arròs. Mentrestant, tallem les verdures a trossets petits. O les piquem amb un meravellós accessori que he descobert que té el meu minipimer 🙂
  4. Posem una mica d’oli al wok i sofregim les verdures. Hi tirem un bon raig de salsa de soja.
  5. Quan l’arròs estigui el colem i el reservem fins que les verdures estiguin fetes. Llavors incorporem l’arròs al wok i ho saltegem tot plegat una estona més. I ja està.
  6. Aquest tipus de saltejats queden molt bé amb avellanes, però tampoc en tenia 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Arròs amb verdures

Conill amb peres i naps (100/130)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a trossos
  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga gran
  • 2 porros (o un de gran)
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d´alls petita
  • un manat d´herbes: llorer, farigola, marduix, orenga
  • 2 gots de vi blanc
  • 4 peres (l´autor en posa 8, però és excessiu a totes llums)
  • 2 naps grossos
  • farina
  • sal i pebre
  • mig litre de brou de pollastre

Preparació:

Primer tallem les verdures i les reservem. Salpebrem els talls de conill i els enrossim en una cassola on després sofregirem la ceba, la pastanaga i el porro. Un cop estan a punt hi afegim les herbes i els alls, donem unes voltes i hi incorporem els tomàquets, tallats a daus, sense pell ni llavors i deixem que es concentri bé. Podem fins i tot abaixar un xic el foc i tapar-ho. Tornem a posar els talls de conill quan veiem que el tomàquet està ben concentrat i integrat, mullem amb el vi i deixem reduit. Tot seguit espolsem amb una mica de farina (una miqueta, al tanto en posar-ne massa…), remenem tot deixant que es cogui i finalment mullem amb el brou de pollastre (si no en teniu utilitzeu una pastilla tipus “avecrem”). Tapem la cassola i deixem coure a foc més aviat lent durant un mínim de mitja horeta.

Mentrestant posem a bullir les peres i els naps (en dos bols diferents), tot pelat i parcialment tallat. Quan estigui tallem el nap com si anessim a fer patates fregides i fer quelcom més o menys semblant amb la pera, ho enfarinem tot i ho fregim fins a enrossir-ho.

Quan el conill estigui, vaja, mitja horeta llarga més tard enretirem els trossos de conill i passem la salsa amb les verdures pel colador xinès. Si queda massa líquid sempre podem fer que arrenqui el bull de nou i reduexi una estona. En canvi si la textura és l´adequada posem els talls de conill a la cassola, tirem la salsa i les peres i els naps ja enrossits, deixant que faci una mica la xup xup (cinc minuts) i us quedarà un super plat de conill amb peres i naps (són més bons del que sembla, tot i que la clau per a mi són les peres) per llepar-vos els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Conill amb peres i naps (100/130)

Fideuà de verdures

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 300 gr. de fideus
  • 2 o 3 sofrits (cebes tendres)
  • 1 porro
  • 1 all gros
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • Mongetes verdes fines
  • 1 pastanaga
  • ½ colflori petita
  • 3 carxofes
  • Julivert
  • Oli, sal, pebre bo i safrà (o colorant alimentari)
  • Aigua

Preparació:

Posam al foc una pella (tipus paella o greixonera o una que sigui un poc fonda) amb un bon raig d’oli. Anam sofregint l’all tallat ben petit, el sofrit i el porro, també ben petit. Afegim les dues tomàtigues de ramellet ratllades i les mongetes tallades en trocets. Quan les mongetes s’han sofregit, ho tapam tot d’aigua, i esperam que arranqui el bull. Hem d’anar alerta de no posar massa aigua, perquè es tracta que els fideus quedin secs, així que val més haver-ne d’afegir que no que en sobri.

Quan la pella/paella/greixonera ha arrencat el bull ho salam i li posam el pebre bo. Pelam, i tallam la pastanaga a quadrets i la incorporam passats uns deu minuts, i ho tornam deixar bollir uns deu minuts més.

Tallam la colflori respectant les branques i la incorporam a la pella i la deixam bollir uns cinc minuts. Per acabar, incorporam la carxofa tallada en quarts. Aquí convé tastar-ho per si fa falta rectificar-ho de sal. En funció de la pasta i el que hagi de bollir, l’abocam a la pella abans o després de la carxofa. La que jo vaig usar, amb quatre-cinc minuts ja està a punt, així que la vaig abocar a la pella just després de la carxofa, juntament amb el colorant alimentari i el julivert ben picat. Apagam el foc quan la pasta està cuita, la deixam reposar uns deu minuts i ja està llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Fideuà de verdures

Sopa de bolets

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de bolets (jo utilitzo el surtido de setas troceadas de la sirena!)
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • una ceba petita (o mitja)
  • 1/2 l. d’aigua
  • 1/2 l. de caldo suau

Preparació:

  1. En una olla hi posem tallat petitet el porro, la ceba i la patata amb una mica d’oli, deixem que tot es “potxi” bé, quan ja està una mica potxat hi podem afegir un dit d’aigua perquè es cogui millor.
  2. Quan estigui bastant cuit hi tirem els bolets i esperem que treguin l’aigua que ens servirà perquè tot s’acabi de coure.
  3. Quan tot estigui tobet hi tirem el litre de líquid, deixem que es fagi una mica més i un cop llest triturem! voilà!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Sopa de bolets

LLENTIES AMB VERDURES I COL KALE SALTEJADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de llenties cuites
  • 1/5 pebrot tallat
  • 1/5 carbassó tallat
  • unes fulles de col kale tallades
  • 1 pastanaga tallada
  • 1 tros de porro tallat
  • una mica de carbassa tallada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les verdures i les fregim, a casa ens agraden al dente, salem i afegim les llenties i (curcuma i curri ) opcional
  2. i tenim un bon sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB VERDURES I COL KALE SALTEJADES

Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Deixa un comentari

Rotllets de verdures amb pasta d'arròs

Ingredients per 8 rollets:

  • 4 pastanagues.
  • 4 porros.
  • ½ Col petita.
  • 150 gr. de fideus d’arròs.
  • 8 obleas de paper d’arròs.
  • Salsa de soja.
  • Oli de gira-sol per fregir.

Per acompanyar:

  • Salsa agredolça.
  • Salsa de soja.
  • Salsa Tahi.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallar les pastanagues i els porros a bastonets.
  2. Tallar la col a trossos petits.
  3. Posar a bullir un cassó amb aigua, quant esta bullint aboquem els fideus i retirem el cassó, deixem uns 5 minuts remenant per que no quedin enganxats. Desprès els colem.
  4. En un Wok o be en una paella, posem 2 cullerades d’oli d’oliva i aboquem els porros, donem unes voltes i posem les pastanagues, deixem uns minuts i aboquem la col i els fideus. Han de quedar al dente no massa fets.
  5. Arribat aquest punt afegim una mica de salsa de soja, i provem de sal (tenint en compte que la soja es una mica salada, no poso sal a les verdures al principi; sempre es pot corregir al final).
  6. Les obleas d’arròs es posen en una safata amb aigua calenta, es deixen de 15 a 20 segons. Veure-ho que canvia la textura tornant-se flexibles. Encara que les instruccions diuen que es poden posar totes les obleas a la vegada a remullar, jo ho faig de dos en dos, perquè si no, s’enganxen amb facilitat. Les posem a escorre a sobre d’un drap de cuina net, i comencem a farcir-les.
  7. Estirem la oblea a sobre d’un drap net, i posem una cullerada de verdures amb fideus. Dobleguem la oblea fent un rotllo i tanquem els costats com veieu a les fotos.
  8. En una paella amb abundant oli de gira-sol anem fregim els rotllets de dos en dos, 2 minuts per cada cara.
  9. Es posen a escorre amb paper de cuina i es serveixen immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.