Arxiu d'etiquetes: RAIM

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

AMANIDA DE TARDOR

INGREDIENTS:

  • enciam
  • figues
  • raïm
  • uns grills d’aranja
  • pipes de carbassa
  • pipes de gira-sol
  • formatge rotlle de cabra tallat
  • foie-gras ratllat
  • sal
  • oli
  • vinagre de poma
  • cúrcuma

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’enciam petita en un plat,
  2. Tallem les figues per la meitat, partim els raïms, els afegim al plat junt amb els grills d’aranja i les pipes
  3. Tallem el formatge de cabra i ratllem una mica de foie-gras i afegim
  4. Fem la vinagreta :amb la sal, el vinagre, l’oli i la cúrcuma, remenem ben remenat i l’afegim a l’amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TARDOR

PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I FIGUES

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB CABELL D'ANGEL I FIGUES

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada rodona
  • 1 paquet de cigrons crus
  • 1 pot petit de melmelada de cabell d’angel
  • unes figues
  • uns grans de raïm
  • uns nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Posem la pasta fullada estirada dins la plata, dobleguem una mica tot el voltant de la pasta, la punxem una mica amb una forquilla i al damunt una altre paper de forn i sobre el
  4. paper i escampem els cigrons ,perque al posarla al forn la pasta no s’infli
  5. Enfornem uns 15 minuts
  6. Un cop cuita treiem els cigrons i el paper de forn deixem refredar una mica
  7. I posem la melmelada i decorem amb les figues, els grans de raïm i els nabius
  8. Podem guardar els cigrons dins un pot de vidre i els podem fer servir varies vegades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I FIGUES

Recepta “Ajo Blanco”

Deixa un comentari

Recepta “Ajo Blanco”

Ingredients per a 6 persones (una ració com la de la foto):

  • 200 gr d’ametlles crues pelades
  • 2 grans all
  • 100 gr de molla de pa blanc del dia anterior, remullada en aigua
  • 70 gr oli d’oliva
  • 25 gr vinagre suau
  • 800 ml d’aigua
  • Crostons de pa o raïm per a decorar

Preparació:

  1. Posem la molla de pa en un bol i hi aboquem aigua freda, la deixem remullar.
  2. En el got de la batedora o del robot de cuina hi posem els alls, les ametlles i una mica de sal.
  3. Ho triturem bé amb l’ajuda de la batedora i hi afegim una mica d’aigua si cal. Incorporem la molla de pa escorreguda.
  4. Ho batem fins a obtenir una pasta.
  5. Després afegim l’oli a poc a poc, també el vinagre i l’aigua restant, i ho batem amb suavitat.
  6. Per evitar grumolls passem l’all blanc pel colador xinès.
  7. El deixem refredar a la nevera.
  8. El servim fred i el decorem amb crostons o uns grans de raïm

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta “Ajo Blanco”

Guatlles amb raïm i gingebre (44/60)

Deixa un comentari

Guatlles amb raïm i gingebre (44/60) 01Guatlles amb raïm i gingebre (44/60) 02Guatlles amb raïm i gingebre (44/60) 03

Ingredients (2 px):

  • 4 guatlles (si feu un bo primer i acompanyeu aquest segon amb arròs potser una…)
  • 250 gr de raïm
  • 1 tros de gingebre
  • 1 taronja
  • 2 grans d´all
  • 25 gr de mantega
  • 2 cullerades de julivert picat (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Començarem salpebrant les guatlless i daurant-les a la cassola on les cuinareu posteriorment amb els altres ingredients.
  2. Mentrestant fem un suc de taronja i si tenim liquadora doncs fem suc de gingebre. Si no en teniu l´alternativa és ratllar-lo i després xafar-lo amb una forquilla a fi que surti tot el suc. La meva opció és tirar a la cassola el gingebre ratllat…que és el que s´ha de fer un cop s´hagi desfet la mantega dins de l´oli de daurar les guatlles i d´haver-hi posat l´all laminat. Afegim doncs el gingebre, el suc de taronja, el raïm (sense les pinyolets) i les guatlles a la cassola i ho tapem bé, deixant-ho coure uns 15-20 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Guatlles amb raïm i gingebre (44/60)

Amanida de fruits secs i raïm

1 Resposta

Amanida de fruits secs i raïm

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 6 cabdells
  • – Un paquet de tomàquets cherry
  • – Un gotim de raïm
  • – Nous
  • – Avellanes
  • – Panses
  • – Prunes seques
  • – Oli
  • – Vinagre
  • – Salsa de soja

Elaboració:

  1. – Netegem els cogolls, els tomàquets i el raïm.
  2. – Tallem els cogolls a rodanxes o bé en separem les fulles i les servim senceres.
  3. – Tallem els grans de raïm per la meitat i traiem els pinyols.
  4. – Tallem els tomàquets per la meitat.
  5. – Hi afegim els fruits secs.
  6. – Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre i una mica de salsa de soja, i la barregem amb l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de fruits secs i raïm

Amanida de raïm i formatge

1 Resposta

Amanida de raïm i formatge

Ingredients:
(Per a 8 persones)
Per l’amanida

  • – 1 bossa gran d’enciams barrejats
  • – 1 gotim petit de raïm blanc
  • – 1 gotim petit de raïm negre
  • – 250 g de mató o formatge de cabra
  • – 75 g de nous

Per la vinagreta

  • – 15 cullerades d’oli d’oliva
  • – 3 culleradetes de mostassa
  • – 3 cullerades de vinagre de vi
  • – 1 i ½ culleradetes de canyella
  • – ½ culleradeta de sucre
  • – Sal
  • – Pebre negre

Elaboració:

L’amanida

  1. – En un bol gran aboquem l’enciam.
  2. – Tallem els grans de raïm pel mig i traiem els pinyols. Els afegim a l’amanida.
  3. – Tallem el formatge a daus i l’afegim.
  4. – Afegim les nous una mica esmicolades.

La vinagreta

  1. – Posem tots els ingredients en un pot i els batem amb les varilles fins aconseguir una textura cremosa.
  2. – Amanim amb la vinagreta abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de raïm i formatge

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 01PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

MASSA DE BASE PASTIS:

  • 300G. de galetes digestives
  • 80g. de mantega

CREMA DE FORMATGE AMB RAIM:

  • 500g, de formatge philadelphia
  • 250g. de xocolata blanca
  • 250g. de llet
  • 40g. de sucre
  • 1 sobre de cuallada
  • 500g. de raim blanc i negre sense llavors

GELATINA DE MOSCATELL:

  • 3 fulls de gelatina
  • 70g. de sucre
  • 70g. d’aigua
  • 70g. de moscatell

PREPARACIÓ:

MASSA:

  1. Posem al bas les galetes trocejades i triturem 10seg.vel.10
  2. Afagim la mantega i berregem 10seg.vel.5
  3. Posem en un motlle desmontable i escanpem be amb els dits ,reservem a la nevera

CREMA DE FORMATGE I RAIM:

  1. Posem tots els ingredients de la crema al vas menys els raims , progremem 7 minuts 90ºvel.5
  2. Posem la crema al motlle reservat sobre la base de galetes decorem amb els raims i guardem a la nevera

GELATINA DE MOSCATELL:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda
  2. Posem al vas el sucre i l’aigua progremem3 minuts 100º vel.1
  3. Afagim el moscatell i la gelatina ven escurreguda berregem 15seg.vel.2, deixem refredar una mica i cubrim el pastis deixem a la nevera
  4. un minim d’una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Deixa un comentari

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 filets fins de llom de porc
  • 6 talls de pernil ibèric de bona qualitat
  • 250 grams de raïm
  • 200 grams de cebetes del platillo
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • una cullerada de mantega
  • 1/2 cullerada de farina
  • Oli d’oliva, sal i pebre.

Preparació:

  1. Comencem per pelar les cebetes i daurar-les a l’olla amb força oli.
  2. Han de cuinar-se a foc lent durant uns 20 minuts.
  3. Mentre es couen posem un full de paper de forn i a sobre hi repartim els filets de llom, posem un altre full a sobre i hi passem el corró per sobre perquè quedin encara més fins i puguem enrotllar-los sense dificultat.
  4. Traiem el paper de sobre que cobria els filets, els salpebrem, i repartim el pernil per sobre dels filets.
  5. Empolvorem amb una mica de romaní i farigola picada.
  6. Els enrotllem i els travessem amb un escuradents perquè no s’obrin al coure’ls.
  7. Incorporem els rotllets a l’olla o cassola on hi tenim les cebetes. Els anem daurant.
  8. Netegem i desgranem el raïm i en triturem 100 gr i el colem, o també el podeu passar pel passapuré (només en volem el suc).
  9. L’afegim a l’olla i remenem bé, després hi afegim el raïm que ens queda i ho deixem ofegar uns minuts.
  10. Finalment hi afegim la mantega i la farina i ho remenem bé (aquest pas ajudarà a espessir la salsa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllets de llom amb pernil i raïm

XXVIa Festa de la Verema i el Vi – Verdú

Deixa un comentari

Dies 10 i 11 d’octubre del 2015 Verdú (Urgell)

Verdú es un municipi de la provincia de Lleida, de la comarca de l’Urgell, on l´economia agrària local es sustenta bàsicament pel conreu de la vinya.

Verdú és conegut pel vi, per la ceràmica negra, pel Castell de Verdú i l´Església de Santa Maria de Verdú, per Sant Pere Claver, pel Centre d´Art Contemporani de Cal Talaveró i recentment pel Museu de Joguets i Autòmats Manel Mayoral.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.verdu.cat/index.php

XXVIa Festa de la Verema i el Vi Verdú 2015

 

XXVa Festa de la Verema i el Vi – Verdú

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 d’octubre del 2014 Verdú (Urgell)

Amb diferents actes relacionats amb el món del raïm i el vi. Enguany s’hi poden trobar actes molt participatius adreçats a petits i grans, com anar a recollir la verema, el concurs de piar, el llançament de ceps, l’aixecament de porró, la cursa de portadores, el tast de vins, el concurs de sardanes, la llonganissada i el concert-Bacus 2014, entre altres.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.verdu.cat/index.php