Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 batut)

  • 200gr. de pinya sense pell
  • 1 nectarina
  • 1 kiwi
  • 1/2 poma

Preparació:

  1. La fruita ha d’estar freda de nevera.
  2. Peleu la pinya i traieu-li la part del mig.
  3. Peleu la resta de la fruita i tritureu-la junt amb la pinya.
  4. Si queda massa espès, podeu afegir-hi un raig d’aigua freda o glaçons serviu molt fred i acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma

Quixe de carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta brisa pre-cuinada
  • 1 kilo de carxofes,
  • 200 gr de mozzarella o formatge taleggio
  • 200 ml de crema de llet,
  • 3/4 ous,
  • pernil salat picat (opcional),
  • mantega

Preparació:

  1. Pelem les carxofes, les tallem a octaus treient els pelillos, i les saltegem amb oli fins que estiguin ben cuites i torradetes.
  2. Untem amb mantega un motlle rodó per anar al forn, hi posem la massa de pasta pre-cuinada i a la base hi posem el formathe tallat a rodanxes…o de la manera que vulgueu.
  3. Afegim els ous batuts amb la crema de llet i el pernil, enfornem a 200 graus durant uns 40 minuts aprox i servim amb amanida verda (si voleu).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quixe de carxofes

DAUS D’ALBERGÍNIA I TOMÀQUET AMB XAMPINYONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergínia que sigui grossa
  • 2 tomàquets madurs, però forts
  • 1 safata de xampinyons laminats
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació :

  1. Tallem l’albergínia a daus, la salem i la deixem una estona a l’escorredora, per qué tregui l’amargor.
  2. Pelem el tomàquet i també el tallem a daus.
  3. Rentem els xampinyons i els deixem a l’escorredor, fins el moment de cuinar-los.
  4. Posem una paella al foc amb una mica d’oli, quan sigui calent, saltegem primer l’albergínia, afegim els daus de tomàquet i els daurem tot remenant, tapem la paella uns 10 minuts per qué es coguin les dues coses bé i afegim els xampinyons, deixem coure un moment, rectifiquem de sal i ja ho tenim acabat.
  5. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: DAUS D’ALBERGÍNIA I TOMÀQUET AMB XAMPINYONS

RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC

3 Respostes

RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC

Ingredients:

  • 1 tassa per persona d’arròs carnaroli, si el trobeu, sinó rodó del de tota la vida.
  • 2 grans d’all picat.
  • 1 gotet de vi blanc.
  • 3 escalunyes mitjanes.
  • 100 g d’encenalls de pernil.
  • 1 llagostí per persona.
  • Un grapat de ceps (poden ser congelats o secs, que prèviament haureu posat en remull).
  • De fumet vermell (de crustacis) necessitareu, més o menys, 4 vegades el número de tasses d’arròs que heu emprat.
  • 1 raig d’oli d’oliva verge extra.
  • 40 g de mantega.
  • 50 grams de formatge de Maó ratllat.

Preparació:

  1. Escalfeu la cassola a foc suau, amb un rajolí d’oli.
  2. Afegiu-hi els llagostins, daureu-los i retireu-los.
  3. Afegiu-hi l’all i, després, l’escalunya, i daureu-ho lleugerament.
  4. Incorporeu-hi els ceps.
  5. Poseu el vi blanc i deixeu que evapori l’alcohol.
  6. Afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho, 1 min.
  7. Aneu remullant amb el fumet i afegint el brou poc a poc sense parar.
  8. Passats uns 20 min, poseu-hi la mantega i la meitat del pernil, i remeneu-ho.
  9. Per finalitzar incorporeu ja for del foc el formatge de Maó i remeneu-lo bé.
  10. Poseu l’arròs en un plat, amb els llagostins a sobre i el pernil que faltava per decorar.
  11. Amb aquesta recepta quedareu molt bé, que la gaudiu en família o rodejats de bons amics!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Base:

  • 3 ous
  • 80g de sucre
  • 80g de farina
  • 15g de cacau en pols
  • 25g xocolata

Mousse de fruits vermells:

  • 400 g de fruits vermells
  • 75g de sucre
  • 200ml de nata
  • 2 clares
  • 4 fulls de gelatina
  • Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca:

  • 110g de xocolata blanca
  • 50ml de nata líquida
  • 200ml de nata muntada
  • 3 fulls de gelatina

Cobertura:

  • 200g de puré de fruits vermells
  • 150ml de suc de fruits vermells
  • 4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

Base:

  1. – Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.
  2. – Afegim la farina i el cacau tamisats.
  3. – Desfem el tall de xocolata al microones i l’afegim a la barreja, remenem béi ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells:

  1. – Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.
  2. – Posem la gelatina a hidratar.
  3. – En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.
  4. – Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l’afegim al puré de fruites.
  5. – Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.
  6. – Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Fonem la xocolata blanca al microones.
  3. – Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.
  4. – Barregem la gelatina a la xocolata.
  5. – Muntem la nata i l’afegim a la barreja de xocolata.
  6. – Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Cobertura:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)
  3. – Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.
  4. – Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!
És recomanable fer-lo d’un dia per l’altre.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 300 grams de carbassa
  • 200 grams de poma
  • 150 grams de flocs de civada
  • 100 grams de panses
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • ½ culleradeta de nou moscada
  • ½ culleradeta de clau mòlt
  • 300 grams de sucre moré
  • 150 grams d’oli de girasol
  • 200 grams de farina
  • 1 cullerada de bicarbonat
  • Essència de vainilla o sucre avainillat (opcionalment)

Preparació:

  1. Poseu el forn a 175 graus. Peleu i ratlleu la carbassa i la poma, aboqueu-les en un recipient gran, tot seguit afegiu els flocs de civada, les panses, el sucre, les espècies, els ous i l’oli.
  2. Barregeu bé. A continuació afegiu la farina i el bicarbonat (que podeu substituir per una culleradeta de llevat químic) i barregeu fins que tot quedi homogeni.
  3. Agafeu un motlle (d’uns 24 cm de diàmetre) i unteu-lo amb mantega i espolseu-lo amb farina. Aboqueu la massa i enforneu-la durant 1 hora a 175 graus. Un cop finalitzat aquest temps, deixeu refredar i desemmotlleu.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 250 g de farina
  • 175 g de sucre
  • 175 g de xocolata negra (52% cacao)
  • 75 g d’oli de gira-sol
  • 250 g de llet
  • suc de mitja llimona
  • 30 g de cacau pur
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • un grapat de perles de xocolata negra (opcional)
  • Nocilla blanca per farcir

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar entre 5 o 10 minuts.
  2. Batre els ous amb el sucre i l’oli.
  3. Fondre la xocolata al microones o al bany maria, i deixar que es refredi una mica.
  4. Afegir la llet a la barreja del ous amb sucre, i a continuació afegir la xocolata fosa. Remenar bé.
  5. Incorporar la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat, tot passat per un tamís o un colador fi.
  6. Finalment, si voleu afegir un grapat de perles de xocolata, remeneu perquè quedi tot ben homogeni i ja ho podeu posar als motlles.
  7. Coure a 160ºC entre 10 i 20 minuts (fins que estiguin cuites! depèn molt de la mida i del forn! I vigileu que no es coguin massa perquè es ressequen!)
  8. Un cop tèbies, ja es poden farcir amb la nocilla blanca, utilitzant una boquilla per farcir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

FLOR DE PASTA FILO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 10 fulles de pasta fil·lo
  • oli d’oliva
  • 200g. de llet
  • 150g. de nata
  • 1 branca de canyella
  • ratlladura de taronja i de llimona
  • 3 ous
  • 150g. de sucre moré
  • una mica de canyella en pols
  • 3 cullerades de mel

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn dins un motlle de 20cm de diametre
  3. I posem una mica de canyella al fons del motlle
  4. Pintem una fulla de fil·lo amb oli i la plegem en forma d’acordeo i despues l’enrrotllem sobre ella mateixa i la posem al mitg del morlle i ara pintem un’altre fulla li donem la forma d’acordeo i la posem al voltant de la que tenim al mitg i aixi totes les fulles, hi posem una mica de canyella i enfornem uns 15 minuts
  5. Mentres en un casso i posem la beguda de civada, la nata, les pells de taronja i llimona i el cano de canyella i posem al foc a bullir i un cop arrenqui el bull treiem del foc i deixem refredar
  6. En un bol batem els ous,i el sucre
  7. Colem la llet i afagim als ous i berrejem tot i reservem
  8. Despues dels 15 minuts de forn treiem el motlle i avoquem la crema i enfornem uns 15, 20 mints mes
  9. Quan la treiem del forn i posem la mel
  10. Unes postres bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLOR DE PASTA FILO

Galetes Cookies.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1/4 hora per fer la massa i 10 minuts de forn

Ingredients per 18 un:

  • 225 gr farina.
  • 1 culleradeta de llevat.
  • ½ culleradeta de sal
  • 150 gr. de mantega.
  • 100 gr. sucre integral.
  • 40 gr. sucre.
  • Vainilla
  • 2 ous.
  • llàgrimes de xocolata.
  • 1 tassa de nous trencades.

Elaboració:

  1. Barregem en un bol la mantega en forma de pomada amb els dos tipus de sucre.
  2. Possem a la barrega una mica de sal i afegim els dos ous.
  3. Una vegada ben barrejat, posem la vainilla i la farina tamisada amb el llevat.
  4. Després posem les nous trencades i les llàgrimes de xocolata. Barregem.
  5. Fem boletes amb una cullereta i les posem a la safata del forn sobre una base de paper.
  6. Calentem el forn a 170º i possem la safata durant uns 10 minut.
  7. Aneu amb compte de no passar-vos perquè aleshores queden massa fetes de fora i queden dures i la gràcia de les cookies és que siguin flonges.
  8. Una vegada fora del forn, deixar-les refredar sobre una reixa i desprès guardar en una capsa o be en un pot de vidre per galetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Galetes Cookies.

CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pasteca o carbassa de cabell d’àngel
  • -Sucre
  • -1 canonet de canyella
  • -1 llimona

Preparació:

  1. Feu coure la carbassa al forn, oberta en dues meitats, durant 1 hora.
  2. Un cop freda buideu-la , retireu les llavors, i poseu els filaments en aigua freda durant 8 hores, canviant l’aigua 1 parell de cops.
  3. Escorreu-ho amb les mans i poseu-ho a coure afegint el seu mateix pes amb sucre, 1 canonet de canyella, i la ratlladura d’una llimona.
  4. Remeneu de tant en tant fins que quedi acaramel·lat, aprox. 45 minuts i .. gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CABELL D’ÀNGEL