Arxiu d'etiquetes: SAL

Coca de tomata amb alga kombu de sucre i salicòrnia

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la massa:

  • 200 g farina de blat o la que utilitzeu
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • aigua
  • 20 g de rent fresc (llevat de forner)
  • sal

Per farcir:

  • 400 g de tomata
  • 1/2 ceba
  • 35 g d’alga Kombu de sucre
  • oli d’oliva

Procés:

  1. Fem la massa:
  2. En un bol fiquem la farina, al mig li afegim l’ou, oli d’oliva i la sal.
  3. En un got amb aigua tèbia li afegim rent, el desfem.
  4. Afegim, a poc a poc l’aigua, al preparat de farina, ou, oli i sal, a mesura que vagi demanant, anirem afegint, fins que aconseguim fer una bola que puguem treballar sense que es pegue a les nostres mans.
  5. Reservem.

Fem la tomata:

  1. En una paella amb oli d’oliva afegim la ceba i l’alga kombu de sucre trossejada, sofregim a foc baix.
  2. Quan ja la tenim mig cuita, afegim la tomata i fregim, continuem amb el foc baix.
  3. Reservem, deixem que es refrede.

Muntem la coca:

  1. A la llanda on farem la coca, expandim la massa i fiquem la tomata amb l’alga i la ceba damunt.
  2. Amb el forn prèviament preescalfat introduïm la coca i la fornegem 25 minuts a 180°.
  3. Ja la tenim!
  4. Un entrant fantàstic i molt saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Coca de tomata amb alga kombu de sucre i salicòrnia

Pollastre “batzoki” (59/60)

Deixa un comentari

Pollastre “batzoki” (59/60) 01Pollastre “batzoki” (59/60) 02

Ingredients:

  • Un pollastre tallat a trossos petits
  • Un parell de tomàquets madurs
  • una ceba grossa
  • 2 llesques de pa
  • 100 ml de vi ranci
  • 300 ml de brou de pollastre
  • 3 nyores
  • 1 rovell
  • 1 gra d’all
  • 2 bitxos
  • 1 branca de julivert
  • oli, sal, pebre

Preparació:

  1. En una cassola de ferro colat enrossirem els trossos de pollastre i els reservarem. Al mateix oli fem primer un sofregit de ceba i all per afegir-hi poc després les llesques de pa (molla), el bitxo i finalment el tomàquet tallat a daus, sense pell ni llavors. Deixem concentrar una mica, afegim la carn de les nyores i ho mullem primer amb el vi ranci (deixant que s´evapori l´alcohol un parell de minuts) i tot seguit amb el brou de pollastre. Recuperem els trossos de pollastre i els posem a la cassola, remenem bé i deixem coure a foc lent durant tres quarts d´hora amb una branca de julivert.
  2. Quan quedin poc menys de cinc minuts hi tireu el rovell d´ou (cru o cuit…com vulgueu!) i pocs minuts després enretireu els trossos de pollastre de la cassola i coleu tota la salsa, passant-la pel colador xinès. Torneu a posar els trossos de pollastre a la cassola, tireu la salsa colada per sobre i deixeu coure un parell de minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre “batzoki” (59/60)

COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

Deixa un comentari

COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 pastanaga tallada a rodelles
  • 3 talls d’albergínia
  • 2 tomàquets madurs tallats
  • 2 espàrrecs verds tallats
  • 3 fulles d’espinacs tallades
  • 1 xampinyó laminat
  • 1 tall de pinya tallat
  • 3 tires de bacon tallat
  • formatge parmesà ratllat
  • herbes aromàtiques
  • sal

PREPARACIÒ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Afegim la base de pasta fullada i escampem el tomàquet ratllat i col·loquem tots els ingredients al damunt, les herbes aromàtiques , sal i el formatge ratllat
  4. Enfornem uns 20 minuts
  5. Sempre dependrà de cada forn,
  6. Es una coca molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

Empanada de tonyina

Deixa un comentari

Empanada de tonyina 01Empanada de tonyina 02

Ingredients:

  • 1 massa per empanada
  • 3 llaunes de tonyina
  • 2 cebes
  • 1 llauna de tomàquet triturat (sense fregir!)
  • 3 ous durs
  • Oli d’oliva verge extra, sal i sucre

Procediment:

  1. Tallar les cebes en juliana i sofregiu-les en oli d’oliva amb una mica de sal.
  2. Quan ja estigui cuita, afegir el tomàquet triturat.
  3. Afegir sal i una mica de sucre per treure-li l’acidesa.
  4. Un cop tinguem la salsa de tomàquet feta, afegir la tonyina (sense l’oli!) esmicolat i els ous tallats a quadradets.
  5. Barrejar-ho i omplir la massa d’empanada amb la mescla.
  6. Tancar, aixafar els laterals amb una forquilla o enrotllar-los una mica per tal que no s’obri.
  7. Pintar amb un rovell d’ou (rebaixat amb unes gotes d’aigua) o amb llet
  8. Fer un forat al mig de la massa, per on sortirà el vapor, i fornejar-la a 200ºC fins que la massa agafi color.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Empanada de tonyina

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Deixa un comentari

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Ingredients:

  • 1 bosseta de fulles d’espinacs netes i llestes per a consumir
  • 1 bosseta d’amanida tipus brots verds
  • 1 llauna petita de pinya en almívar
  • 30 grams d’arròs bullit
  • 10 grams de mantega
  • 10 grams de sucre morè
  • Pernil d’ànec

Per amanir:

  • 1 iogurt natural cremós edulcorat
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cullerada de mel
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Escorrem la pinya i la tallem a trossets petits.
  2. Fonem la mantega en una paella i hi aboquem la pinya.
  3. La daurem i hi afegim el sucre sense treure-la de la paella.
  4. Caramel·litzem la pinya remenant-la fins que el sucre es fongui.
  5. La retirem del foc i la reservem.

Muntem l’amanida:

  1. Barregem els espinacs i brots verds i l’arròs blanc.
  2. Decorem amb la pinya caramel·litzada, les figues i el pernil d’ànec.
  3. Preparem la vinagreta barrejant tots els ingredients que a dalt us indico.
  4. Servim l’amanida al costat de la salsa de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Bacallà a l´estil de Lleida (3/130)

1 Resposta

Bacallà a l´estil de Lleida (3/130)

Ingredients (6 px):

  • 6 talls de bacallà d´uns 150 grams aprox
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 cullerada de panses
  • 1 poma
  • 1 cullerada de pinyons
  • 4 grans d’all
  • julivert
  • farina
  • oli, sal

Preparació:

  1. Començarem enfarinant i fregint el bacallà.
  2. El reservem i aprofitem l´oli per començar a fer el sofregit amb la ceba i els tomàquets, tallat tot ben fi i petit, els tomàquets sense pell ni llavors.
  3. Quan tingui bona pinta hi afegim les pomes tallades a làmines i els pinyons i les panses.
  4. Ho deixem ofegar una miqueta, hi afegim el bacallà i tot seguit hi tirem a sobre la picada feta amb els alls (segons la recepta, fregits prèviament), el julivert i una mica de brou de peix. Jo crec que també hi vaig posar una mica de vi blanc.
  5. Ho deixem coure tot plegat uns minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a l´estil de Lleida (3/130)

Tonyina amb cítrics i ceba

1 Resposta

Recepta: Tonyina amb cítrics i ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 4 talls de tonyina fresca o congelada (prèvia descongelació) (calculeu uns 150-200 grs per persona)
  • 1 ceba grossa (de Figueres preferiblement)
  • el suc de 2 taronges
  • 1 raig de suc de llimona
  • Farina
  • Sal, pebre i julivert
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Com ja han passat les festes i molts de nosaltres estem a règim (sí estem en plural…) he decidit posar-vos una recepta d’un plat lleuger i molt senzill de fer!
  2. Agafem la tonyina, la netegem i l’ eixuguem amb paper de cuina, salpebrem tots els filets per les dues bandes!
  3. Preescalfar el forn a 180º.
  4. Enfarinem lleugerament els filets i reservem.
  5. Pelem i piquem la ceba i la enrossim a la paella a foc mitjà. Un cop tinguem la ceba a punt la retirem i enrossim la tonyina a la mateixa paella, calculeu uns dos minuts per cada banda més o menys (que quedi rossa i retireu).
  6. A continuació, posem la tonyina a la plata de forn i la reguem amb el suc de taronja i una mica de suc de llimona (exprimiu la llimona amb la mà amb això en tindreu prou!), poseu la ceba a sobre dels talls de tonyina i una mica de julivert fresc picat.
  7. Posar la tonyina amb la guarnició al forn 10 minuts. A menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tonyina amb cítrics i ceba

PATATES AMB POP

1 Resposta

PATATES AMB POP

INGREDIENTS:

  • 3 grans d’all laminats
  • 1/5 ceba morada
  • 1 tros de porro la part blanca
  • 1 tomàquet pelat i tallat petit
  • 3 patates
  • 2 potes de pop cuites
  • 1/5 vas de vi blanc
  • sal
  • oli
  • pebre vermell

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les patates a daus i reservem amb aigua.
  2. Posem una paella al foc amb oli, i posem els alls i remenem procurant que no es cremin i afegim la ceba i el porro tallat petit i sofregim a mitja cocció i afegim el tomàquet i la sal, sofregim tot, afegim el vi i remenem i deixem evaporar el vi.
  3. Afegim les patates i cobrim amb caldo o aigua i coem uns 20-25 minuts fins que les patates estiguin cuites.
  4. Mentre tallem les potes de pop a rodelles.
  5. Un cop les patates estiguin cuites rectifiquem de sal i afegim les potes de pop i una mica de pebre vermell deixem fer la xup,xup.
  6. Es un plat que es bo fer-lo el mati pel migdia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES AMB POP

Pastissets de moniato

Deixa un comentari

Pastissets de moniato

Ingredients per a 15 pastissets:

Per a la massa:

  • 4,5 tassetes (mida cafè) de farina integral d’espelta
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada o d’arròs, o bé llet
  • 1 tasseta (mida cafè) d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada (mida postres) de canyella mòlta
  • 1 pessic de sal marina.

Per al farcit:

  • 1 moniato gros – 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cullerades (mida sopera) de sucre de canya
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada (també pot ser d’arròs, o bé llet)
  • 1 cullerada (mida postres) de barreja d’espècies mòltes (gingebre, canyella, nou moscada)
  • 1 ou
  • llavors de rosella per decorar.

Preparació de la massa:

  1. Barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, canyella i sal) i incorporeu-hi la resta d’ingredients (oli i beguda de civada).
  2. Barregeu-ho tot fins a aconseguir una massa homogènia.
  3. Feu-ne una bola amb les mans, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar 30 minuts a la nevera (si teniu temps, d’aquesta manera la farina integral absorbeix millor els ingredients).
  4. Enceneu el forn a 180 graus (a dalt i a baix) i mentrestant dividiu la massa (en dos trossos, per fer-ho més fàcilment) i estireu-la amb el rodet damunt d’un paper de forn fins a aconseguir que s’aprimi de forma homogènia.
  5. Folreu els motllos amb làmines de massa prement amb els dits perquè s’adapti a la forma i retalleu-ne la part sobrant.
  6. Punxeu la massa dels pastissets amb una forquilla, així evitareu que pugi durant la cocció.
  7. També hi podeu posar cigrons o grans de cafè al damunt.
  8. Enforneu-ho durant 10-12 minuts.

Preparació del farcit:

  1. Renteu, assequeu i coeu el moniato al forn (45-60 minuts a 180 graus), embolicat amb paper de forn.
  2. Si ho preferiu, podeu optar per pelar-lo i coure’l bullit a trossets en dos dits d’aigua i tapat durant 20 minuts.
  3. Punxeu-lo per assegurar-vos que queda cuit (s’ha de poder aixafar fàcilment amb una forquilla).
  4. Un cop s’ha cuit el moniato (i l’heu pelat, si l’heu fet al forn), xafeu-lo i afegiu-hi la resta d’ingredients per a la massa: el sucre integral, el rovell d’ou, la beguda de civada (o llet) i les espècies.
  5. Bateu-ho fins que aconseguiu una textura homogènia i suau.
  6. Munteu la clara de l’ou al punt de neu i incorporeu-la a la barreja d’abans amb moviments envoltants.
  7. Desemmotlleu els pastissets, farciu-los i espolseu-hi unes llavors de rosella per sobre.
  8. Enforneu-los a 180 graus (amb els focs de dalt i de baix) durant 25-30 minuts.
  9. El farcit ha de quedar una mica dur al tacte.
  10. Traieu la safata del forn i deixeu refredar els pastissets damunt una reixa.
  11. Serviu-los freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastissets de moniato

XAMPINYONS FARCITS

Deixa un comentari

XAMPINYONS FARÇITS

INGREDIENTS:

  • 4 xampinyons
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • formatge de bufala o burrata
  • 4 tallets de pernil salat
  • formatge ratllat
  • unes fulles de julivert
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Netegem i tallem la pota dels xampinyons
  3. Posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada xampinyó i si és casolana un polsim de sal
  4. Afegim uns daus de búfala , al damunt el pernil i el formatge ratllat
  5. Posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts fins que el xampinyons estiguin cuits
  6. Posem una mica d’oli d’oliva sobre les fulles de julivert que quedin brillants i les posem sobre cada xampinyó i servim
  7. Ens pot servir com aperitiu,primer plat o com guarnició

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XAMPINYONS FARCITS