XAMPINYONS FARCITS
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: SOBRASSADA
Cassoleta de cigrons i espinacs
Ingredients:
- 1 pot cigrons de mig quilo
- 1 bossa espinacs
- Cansalada o pernil o xoriço o sobrassada….o el que tinguis
- Ceba
- 1 tomàquet
- Sal, pebre negre i pebre vermell
Preparació:
- Fes un sofregits amb la ceba i l’embotit i el tomàquet.
- Quan ja està cuit tira-li el pot de cigrons escorreguts.
- Salpebre al gust.
- Li fas fer un tombs i després li poses la bossa d’espinacs crus i deixes que es faci un 5 minuts mes aprox.
- Si li afegeixes uns ous durs, els pots fer servir com a plat únic.
- Ja estan a punt per menjar
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA
Origen: Cassoleta de cigrons i espinacs
CARXOFES OFEGADES
Ingredients:
- 1 k Carxofes
- 1 ceba tendre
- 1 tomata gran madura
- 3 alls tendres
- Botifarra de perol o crua
- Botifarra negre
- 1 tall de sobrassada
- 1 vas de vi ranci
Preparació:
- Netegem i tallem la carxofa per la meitat i, en una cassola amb oli, posem la ceba que vaig fent una mica, quan estigui una mica transparent, afegim els alls; tot això a foc lent, afegim la botifarra crua a rodanxes gruixudetes i la sobrassada tallada a bocins per tal que es vagi desfent en l’oli, salpebrem i, tot seguit les carxofes i una estona després la tomata., marejarem una estona i, tot seguit, afegim el vas de vi ranci, les anem saltant sense remenar, per tal que no es desfacin, afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, uns minuts abans afegirem la botifarra negre al damunt per tal que no es desfaci.
- Que vagi de gust!!
Recepta extreta de “Cuinetes Carme”
Origen: CARXOFES OFEGADES
CARXOFES ESTOFADES
Ingredients:
- 1 k Carxofes
- 1 ceba tendre
- 1 tomata gran madura
- 3 alls tendres
- Botifarra de perol o crua
- Botifarra negre
- 1 tall de sobrassada
- 1 vas de vi ranci
PREPARACIÓ:
- Netegem i tallem la carxofa per la meitat i, en una cassola amb oli, posem la ceba que vaig fent una mica, quan estigui una mica transparent, afegim els alls; tot això a foc lent, afegim la botifarra crua a rodanxes gruixudetes i la sobrassada tallada a bocins per tal que es vagi desfent en l’oli, salpebrem i, tot seguit les carxofes i una estona després la tomata., marejarem una estona i, a continuació, afegim el vas de vi ranci, les anem saltant sense remenar, per tal que no es desfacin, afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, uns minuts abans afegirem la botifarra negre al damunt per tal que no es desfaci.
- Que vagi de gust!!
Recepta extreta de “Cuinetes Carme”
Origen: CARXOFES ESTOFADES
PA DE SANT JORDI
Ingredients Peu o Esponja:
- 50 gr de farina normal
- 50 gr de farina de força
- 35 gr de llevat fresc o de forner
- 75 cc d’aigua
Preparació:
- Per començar desfer el llevat en l’aigua. Posar la farina en un bol i afegir la barreja de llevat i l’aigua i pastar uns minuts, tapar i deixar fermentar uns 20 minuts, ha d’estar en un lloc sense corrents (jo ho fico dins el forn, aquest fred o dins el microones).
Ingredients de la Massa:
- 200 gr de farina normal
- 200 gr de farina de força
- 225 cc d’aigua
- 1 cullerada de mel
- 9 gr de sal
- 2 cullerades d’oli
- 100 gr de formatge ratllat emmental
- 100 gr de sobrassada
- 70 gr de pipes pelades
Preparació:
- En un bol afegir tots els ingredients de la massa, excepte el formatge, la sobrassada i les pipes. Amalgamar-los i agregar-hi el peu fermentat, pastar a mà fins que la massa sigui fina i elàstica.
- De la massa, retirar 250 gr i afegir les pipes i pastar uns minuts més i així les pipes queden ben incorporades.
- La resta de la massa l’hem de dividir en dues parts, però una d’elles ha de tenir 100 gr més que l’altre que serà on barrejarem el formatge i repetirem la mateixa operació que amb les pipes. Quan ja la tinguem pastada la dividim en 5 parts iguals i de cada part fem un cilindre i els reservem.
- Barrejarem la sobrassada en la massa restant i pastarem uns minuts, després la dividim en 4 parts iguals i fem cilindres igual que abans.
- Els cilindres seran d’un pam de llarg aproximadament i els aplanarem una mica.
- Estirarem el pa de pipes formant un rectangle i al damunt sobreposarem les barres un damunt de l’altre començant i acabant pel cilindre de formatge i les pintarem amb aigua perquè s’enganxin i l’embolicarem amb el pa de pipes. Ho posarem damunt paper de forn i deixarem que fermenti (en el meu cas dins el forn) fins que augmenti el doble del seu volum.
- Després enfornar a 200º uns 35 minuts amb un recipient d’aigua a dins.
Recepta extreta de “Converses vora del foc”
Origen: PA DE SANT JORDI
Tapeta de sobrassada amb peres i formatge de cabra gratinat
Ingredients:
- 4 llesques petites de pa de pagès
- sobrassada
- 1 pera
- 2 talls de “rulo” de formatge de cabra
Preparació:
No poso la quantitat de sobrassada perquè això va al gust, senzillament escampeu la sobrassada per sobre de la torrada, hi col.loqueu la pera laminada i ho cobriu amb el formatge de cabra. Enforneu fins que el formatge es desfaci, i ho podeu coronar amb quelcom verd picadet.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT
Origen: Tapeta de sobrassada amb peres i formatge de cabra gratinat
Torrada amb codony, pera de Puigcerdà i sobrassada de Mallorca
Ingredients:
- – Pa de pagès
- – Un codony
- – Una pera de Puigcerdà
- – Sobrassada de Mallorca
- – Mel
Preparació:
- Primer de tot courem al forn el codony fins que estigui tou, cosa d’una hora.
- Quan ho anem a preparar, pelem el codony i la pera i fem talls no gaire gruixuts. Ho posem a sobre de les torrades, primer una capa de codony i a sobre un altra de pera.
- Finalment una mica de sobrassada i un fil de mel i un moment al gratinador. I és un sopar deliciós.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL
Origen: Torrada amb codony, pera de Puigcerdà i sobrassada de Mallorca
ALBERGINIA FARCIDA
INGREDIENTS:
- 4 albergínies
- 3 llonzes de bacon fumat
- 100 gr. de botifarra negra
- 50 gr. sobrassada
- 1 tomàquet madur gran
PREPARACIÓ:
- Escalivem les albergínies i les tallem per la meitat, traiem la polpa amb cura de no trencar la pell, que també reservarem.
- El bacon el tallem en tires primes i tallem la botifarra en daus petits, sofregim, donem unes voltes i afegim el tomàquet pelat i tallat a duets, salpebrem i quan gairebé sigui cuit afegim la sobrassada i la polpa de les albergínies. Ja podem reomplir les albergínies, posem formatge ratllat i gratinem.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA
Origen: ALBERGINIA FARCIDA
XAMPINYONS FARCITS
INGREDIENTS:
- Xampinyons grossets
- 1 ceba petita
- 1 gra d’all
- Beixamel
- Sobrassada
- Formatge per fondre
PREPARACIÓ:
- Primer traiem els peus del xampinyons de manera que els barrets ens facin de cassoleta, on afegirem el farciment.
- Els peus els tallem ben petits, ratllem la ceba i esmicolem l’all.
- Sofregim l’all, la ceba i afegim la part del xampinyó esmicolada, salpebrem i quan ja és cuit estovem les cassoletes al microones i les disposem sobre una safata per enfornar.
- El sofregit de ceba i xampinyó el barregem amb una mica de beixamel que teníem preparada prèviament, i anem omplint les cassoletes.
- Quan ja les tenim afegim la mesura d’una avellana (aprox) de sobrassada i tapem la cassoleta amb un formatge per fondre (el que més ens agradi), tot seguit enfornem per gratinar.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA
Origen: XAMPINYONS FARCITS
PATATES ENMASCARADES BALEARS
Ingredients:
- 2 patates mitjanes bullides
- 100 gr. de sobrassada Mallorca
- 20 gr. de mantega
- 2 ous
Per la salsa:
- 100 gr. de formatge de Maó ratllat
- 200 ml de crema de llet
- Nou moscada
- 1 polsim de pebre negre
Preparació:
- En primer lloc posem a bullir les patates i un cop bullides les posem en un bol.
- Les xafem amb una forquilla I li afegim la mantega I després la sobrassada. Ho barregem tot molt ben barrejat.
- Embetumem dos motlles rodons amb una mica d’oli I els posem en una safata per anar al forn.
- Omplim els motlles amb la pasta de patata I sobrassada.
- Mentrestant hem posat un cassó al foc molt lent la crema de llet i el formatge de Maó fins que s’ha fos tot el formatge. Corregim de sal i posem una mica de pebre acabada de moldre. I reservem la salsa.
- Trenquem els ous i els posem sobre dels motlles plens de patata I sobrassada amb un bri de sal gruixuda o en escames.
- Enfornem durant 10 minuts o fins que qualli l’ou.
- Finalment emplatem amb una mica de la salsa de formatge que havíem fet.