Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

CREMA DE IOGURT

1 Resposta

CREMA DE IOGURT

INGREDIENTS:

  • 100g de galetes (tipus maria dorada)
  • 35g mantega pomada
  • 3 iogurts grecs naturals
  • 1 suc de llimona
  • 3 cullerades soperes de llet condensada
  • xocolata ratllada o cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes amb la mantega i reservem. (Depenent de la mida del got podem necessitar més o menys galetes i mantega)
  2. Barregem el suc de llimona, els iogurts i la llet condensada en un bol.
  3. Si volem que ens quedi més dolç hi podem posar més llet condensada i reservem.
  4. Preparem 4 gots baixos.
  5. A sota de tot hi posem la pasta de galetes i mantega.
  6. A sobre la barreja que tenim reservada.
  7. A sobre hi ratllem una mica de xocolata o amb un colador pols de cacau.
  8. Decorem amb una galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE IOGURT

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

1 Resposta

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Ingredients :

  • 4 llavors de cardamom
  • 3 ous mitjans
  • 130 gr de sucre
  • la pell d’una taronja
  • 50 gr de llet
  • el suc d’1 taronja
  • 150 gr d’oli de Gira-sol
  • 150 gr de farina
  • 60 gr d’ametlla en pols
  • 30 gr de cacau en pols sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de taronja dolça
  • 2 plàtans
  • cireres
  • unes gotes de llimona

Preparació :

  1. Obrim les llavors de cardamom i les matxuquem.
  2. Rallem la pell de taronja i la reservem.
  3. Posem els ous i el sucre en un bol, i ho batem fins que quedi ben esponjós.
  4. Afegim el cardamom, el sucre, la llet, el suc, l’oli, pell de taronja.
  5. Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé.
  6. Untem un motllo rodó amb mantega i hi posem la barreja dins.
  7. Coem al forn preescalfat a 170º uns 45 minuts amb un got d’aigua dins, el forn encès només a sota.
  8. Agafem els plàtans i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta lleugera, hi afegim unes gotes de suc de llimona perquè no es posi negre.
  9. Li traiem els pinyols a les cireres.
  10. Servim un tros de pastís amb melmelada de taronja sobre, i decorat amb una mica de ratlladura de taronja, una cullerada de la crema de plàtan al costat, i un parell de cireres a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Peixets fregits.

Deixa un comentari

Peixets fregits 01Peixets fregits 02

Ingredients per 6 persones:

  • 0,500 gr de sonso.
  • 0,500 gr de seitó petit.
  • 1 llimona.
  • Farina.
  • Sal i pebre.
  • Oli per fregir.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Rentar el peix si es petit el podeu fer sencer, si es una mica mes gran se li treu el cap i al estirar traurem una mica dels budells.
  2. Salem el peix i el deixem escorre primer en un colador i després a sobre de paper de cuina.
  3. Perquè quedin ben cruixents han de estar ben secs.
  4. Posem oli abundant en una paella i el deixem escalfar.
  5. Mentrestant enfarinem el peix i quan l’oli està ben calent, anem fregint per tandes el peix.
  6. Una vegada ben rossos els anem escorren sobre paper de cuina.
  7. Una vegada fregits posem unes gotes de suc de llimona per sobre i el servim ràpidament perquè no es refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Peixets fregits.

Pastís de poma i xocolata

Deixa un comentari

Pastís de poma i xocolata 01Pastís de poma i xocolata 02

Ingredients:

  • 250 g margarina
  • 175 g farina
  • 100 g nous
  • 4 pomes de mida mitjana
  • 75 ml suc de llimona
  • 600 g xocolata de cobertura
  • 5 ous
  • sal
  • 250 g sucre
  • 15 g llevat químic
  • 250 g mantega de coco

Preparació:

  1. En primer lloc, unteu el motlle amb margarina. Piqueu les nous. Netegeu, peleu 3 pomes, traieu-ne el cor i talleu-les a trossos petits i espremeu la llimona per sobre, per tal que no agafin un color marronós.
  2. En segon lloc, foneu els 250 g de margarina i juntament amb els 300 g de cobertura al bany maria fins que quedi una crema de color clar i deixeu que es refredi fins a temperatura ambient.
  3. En tercer lloc, separeu la clara del rovell dels ous. Bateu-la amb un pessic de sal fins a punt de neu.
  4. En quart lloc, bateu el rovell amb sucre fins que quedi una crema. Barregeu-la amb la cobertura. Tamiseu els 175 g de la farina i els 14 g del llevat químic sobre la massa obtinguda i barregeu-la bé.
  5. Afegiu la clara muntada a la massa anterior i barregeu-ho tot amb cura. A continuació afegiu-hi les nous picades i els trossos de poma. Aboqueu aquesta barreja al motlle i poseu-lo al forn a 200°C una hora (si és necessari, després de 45 minuts de cocció, tapeu el motlle amb paper d’alumini, per tal que el pastís no es cremi).
  6. Foneu la resta de la xocolata amb la mantega de coco. Netegeu la poma restant, traieu-ne el cor i talleu-la en vuit parts. Espremeu de nou una mica de la llimona per sobre del talls de la poma. Cobriu la meitat dels talls amb xocolata i deixeu-la assecar. Distribuïu la cobertura restant per sobre del pastís i decoreu-lo amb els talls de la poma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pastís de poma i xocolata

Copa de iogurts amb maduixots cireres i festucs

Deixa un comentari

Copa de iogurts amb maduixots cireres i festucs

Ingredients:

  • 3 iogurts grecs
  • 30 g de sucre
  • 500 g de maduixots
  • 150 g de sucre per als maduixots
  • El suc de mitja llimona
  • Un grapat de cireres ben madures
  • Un grapat de festucs verds

Preparació:

  1. Talleu els maduixots i poseu-los en una cassola amb el sucre i el suc de mitja llimona.
  2. Feu-ho coure, a foc mitjà, durant 30 minuts.
  3. Endolciu el iogurt.
  4. Poseu a la base la melmelada de maduixots i a sobre, el iogurt.
  5. Acabeu el plat amb les cireres talladetes i els festucs picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Copa de iogurts amb maduixots cireres i festucs

Pastís Llimona “Lemon Pie”

Deixa un comentari

Pastís Llimona “Lemon Pie”

Ingredients:

Base de galeta:

  • 250 grams de farina
  • 125 grams mantega
  • 70 grams de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 50 ml d’aigua
  • un pessic de sal

Crema de llimona:

  • 3 llimones
  • 150 grams de sucre
  • 3 ous
  • 1 cullerada gran de maizena

Merenga:

  • 2 clares d’ou
  • 100 grams de sucre
  • 1/2 cullereta de royal (llevat)

Preparació:

  1. Comencem per fer la base de galeta. Primer haurem de batre els rovells d’ou amb el sucre (jo els he batut amb la batedora) fins que quedin més clars de color, afegir-hi l’aigua. A part en un bol treballem amb els dits la farina amb la mantega (jo l’havia estovat un punt al microones prèviament), barrejarem ràpid la mantega i la farina fins que quedi d’una textura com si fos sorra.
  2. Fer un volcà amb la farina, i al mig tirar-hi el rovell amb el sucre, remenar-ho tot amb un ganivet i quan ho veiem força lligat fer-ne una bola. Estirar-ho amb l’ajuda d’una maça de fusta. Col·locar sobre el motlle prèviament untat amb mantega (jo no hi he posat mantega, li he posat paper vegetal), posar a sobre de la massa paper vegetal i llegums (jo faig servir cigrons) a sobre per evitar que pugi la massa. Coure de 20 a 25 minuts a 180ºC.
  3. Per fer la crema de llimona pelem 1 llimona i espremem les 3 llimones, posem el suc, la pell de la llimona a escalfar al foc. Afegir-hi el sucre i la maizena. Batre els ous i afegir-los.
  4. Remenar sense parar per evitar que es cremi. Ja veureu que queda espès molt ràpid. Posar a sobre de la base de galeta (ja haurem tret el paper vegetal i els cigrons de sobre.
  5. Finalment fem la merenga, en un bol metàl·lic (important si voleu que surti bé!), i una batedora elèctrica de varetes (no sé com es diu en català exactament, perdoneu!), posar-hi les clares i un polsim de sal, començar a batre, quan veieu que qualla hi anem afegint el sucre barrejat amb el Royal poc a poc. Quan estigui a punt posar a sobre de la crema de llimona, i enfornar 10 minuts a 135ºC (la merenga ha de quedar rossa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís Llimona “Lemon Pie”

Cupcakes de plàtan amb trufa

Deixa un comentari

Cupcakes de plàtan amb trufa

Ingredients (per unes 30 cupcakes minis o 15 normals):

  • 4 plàtans
  • Suc de ½ llimona
  • 3 ous
  • 175 g de sucre
  • 100 g de mantega pomada
  • 150 g de farina
  • Mig sobre de llevat Royal
  • Coco per decorar

Ingredients per la trufa:

  • 200 ml de nata líquida (35%)
  • 200 g de xocolata negre (52% cacau, Nestlé Postres)
  • 20 g mantega
  • 5 g de conyac

Procediment:

  1. Triturar els plàtans amb el suc de llimona fins obtenir un puré ben fi
  2. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  3. Incorporar la mantega i després els plàtans
  4. Incorporar la farina tamisada amb el llevat
  5. Repartir en els motlles i fornejar uns 10 minuts a 180ºC
  6. Un cop fredes, decorar amb la trufa

Per preparar la trufa:

  1. Bullir la nata
  2. Afegir la xocolata trencada en trossos i deixar 5 minuts sense remenar
  3. Passats aquests 5 minutets, que la xocolata ja haurà agafat temperatura, remenar amb les varetes.
  4. Incorporar la mantega i el conyac
  5. Deixar refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de plàtan amb trufa

Rap amb musclos i carbassó (28/135)

Deixa un comentari

Rap amb musclus i carbassó (28/135)

Ingredients:

  • 1 cua de rap de 3/4 de kilo aprox
  • 300 gr de musclos
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 vasos de vi blanc
  • 1 pebrot verd
  • 1 llimona
  • una mica de julivert
  • farina
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Preparació:

La veritat és que el mètode de preparació de la recepta que explica el llibre no em va acabar de convèncer, i ho vaig fer a la meva manera. Primer vaig tallar el pebrot verd, vaig netejar els musclos, picar l´all i el julivert i la ceba. Llavors, en una cassola gran, marco el rap tallat a rodanxes gruixudes, salpebrat i enfarinat. En aquesta mateixa cassola i en el mateix oli vaig un sofregit amb la ceba, el pebrot, l´all i el julivert. Paral.lelament poso els musclos en una paella amb una mica de vi blanc, els tapo i en pocs minuts estaran oberts. Els deixo refredar, els trec de les closques i els reservo juntament amb els talls de rap mig cuits. Tallo el carbassó a làmines horitzontals i l´escaldo un parell de minuts (en una altra cassola amb aigua bullent i sal). Torno a la cassola del sofregit, hi tiro una cullerada de farina, remoc i deixo coure uns pocs minuts. Afegeixo una mica d´aigua (a ull), una cullerada generosa de mostassa (de Dijon) i els suc d´una llimona. Remeno amb les varetes i en res tindré la salsa quasi a punt, encara hi he de posar el rap, que s´acabarà de coure, i al darrer moment les làmines de carbassó i els muscluos. Tasto i si cal hi afegeixo una mica de sal, i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Rap amb musclus i carbassó (28/135)

CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA

1 Resposta

CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA

Ingredients:

  • 1 capó ( aquest feia més de tres quilos )
  • 100 grs. de mantega
  • 2 llimones grosses ( només el suc )
  • Sal
  • Pebre ( jo no n’hi poso )
  • Cordillet de cotó per lligar el capó, perquè no es trenqui amb la cocció.

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Rentem per dins i per fora el capó i el deixem a l’escorredor, de manera que perdi tota l’aigua.
  3. Ruixem amb el suc de llimona, per dins i per fora.
  4. El salem be per dins i per fora, premem amb les mans per que la sal quedi enganxada.
  5. Posem la meitat de la mantega a trossos, dins. Lliguem el capó, com un tall rodó perquè no perdi la forma, llavors aprofitant els fils, anem enganxant la mantega per les cuixes, pel pit i per sota les ales.
  6. Passem l’au a una safata apta per forn, amb les parets una mica altes i l’enfornem, si tenim tapadora li posem, si no amb un paper d’alumini pel damunt, ja fem. Sempre he calculat una hora per quilo, més o menys, es qüestió d’anar controlant. Amb una cullera grossa anem ruixant de tant en tant el capó amb la salseta que es va fent. Treiem el paper d’alumini i deixem coure una estona sensa tapar, llavors agafa un color daurat preciós.
  7. Quan ens sembli que està cuit, punxem amb la punta d’un ganivet el pit, per un parell de llocs, si s’enfonsa, ja està fet.
  8. El posem a la safata de servir i amb molta cura anem tallant tots els fils, fins que quedi ben polit.
  9. L’acompanyem amb amanida d’enciam i escarola.
  10. La salsa la servim a part, ben calenta !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA

AMANIDA D’ESTIU

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESTIU

INGREDIENTS:

  • 1 tros coliflor
  • 1 tros broquoli
  • 1 tomaquet
  • 1/5 ceba tendre
  • 1/5 poma
  • panses
  • curry
  • salsa soja
  • menta
  • llimona

PREPARACIÓ:

  1. Escaldem el tomàquet uns segons deixem refredar i el pelem i treiem les granes i tallem petit i reservem
  2. Rentem i triturem el brocoli i la coliflor reservem
  3. En un vol i posem el brocoli i la coliflor i afagim una mica de suc ralladura de llimona ,salsa de soja i remanem i afagim la poma tallada i pelada,, el tomaquet, la ceba tendra tallada, el curry, les panses i pebre remanem tot i guardem a la nevera fins el moment de servir
  4. Abans de servir amanim amb un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESTIU