Arxiu d'etiquetes: SUCRE

GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 clares d’ou
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – ½ tassa d’avellanes torrades triturades ( no en pols )
  • – 1 tassa i mitja de molles de pa integral ( no és pa integral però jo ho faig amb el de 5 cereales y fibra , amb crosta i tot , passat per l’1-2-3 quan està algo sec)
  • – ½ tassa de sucre fi o glass
  • – 200 ml de nata per muntar o més , si voleu.
  • – 1 cullerada de vainilla líquida (opcional )

Preparació:

  1. – Barregeu les avellanes amb les molles de pa en una safata que pugui anar al forn i empolseu amb el sucre moreno.
  2. – Coeu al forn mig, a uns 170-180 graus, movent sovint perquè es torri tot igual. Un cop daurat, es retira i es deixa refredar.
  3. – Bateu les clares a punt de neu i aneu afegint de mica en mica el sucre fi o glass fins que quedi com una merenga.
  4. – Munteu la nata i afegiu la merenga, les molles amb avellanes i una cullerada de vainilla líquida.
  5. – Farciu el motllo o motlles i al congelador.
  6. – Serviu amb alguna salsa al gust .

Per acompanyar, una salsa de fruits vermells o de caramel podria ser ben bona.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 2 ous
  • 55 grs. farina
  • 55 grs. sucre

Per la mousse:

  • 200 grs. formatge philadelphia
  • 200 gr. Nata per muntar
  • 60 grs. sucre
  • 1 llimona
  • 1 polsim de vainilla
  • 2 fulls de gelatina
  • Melmelada al gust (fruits del bosc, nabius, maduixa, jengibre….)

Preparació:

Base:

  1. Batre els ous amb el sucre, afegir la farina tamisada i anar remenant suaument, fins que formi una massa fina.
  2. Posar en un motlle desmuntable i posar al forn pre-escalfat a 170 º entre 8 i deu minuts i deixar refredar.

Per al pastís:

  1. Muntar la nata amb 30 grs. de sucre.
  2. Barrejar el formatge amb la resta del sucre, afegir el suc de llimona, la pell ratllada, la vainilla i la gelatina dissolta en una mica de suc llimona calenta.
  3. Quan estigui tot ben barrejat i cremós, afegim la nata muntada i tornem a barrejar bé.
  4. Tirem la barreja damunt de la base i ho posem al congelador un parell d’hores perquè qualli.
  5. Posar la melmelada al microones perquè es liqüi , estendre-la sobre del pastís i ja es a punt per menjar!!!!
  6. Jo en vaig fer 2 de petits, un amb melmelada de jengibre i l’altre de nabius……..no sé amb quin quedarme

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA DE LA GRACIELA

Magdalenes de dos colors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 g de farina
  • – 50 g de cacau en pols
  • – 200 g de sucre
  • – 200 g de mantega
  • – 2 cullerades de llevat en pols
  • – 4 ous

Elaboració:

  1. Barreja per una banda el cacau amb 50 g de farina i una cullerada de llevat. i per una altra banda, la resta de la farina (100 g) amb l’altra cullerada de llevat.
  2. En un bol barreja la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre. Bat amb el batedor de varetes; quan quedi com una crema lleugera afegeix el ous un a un mentre segueixes batent amb la batedora. Separa aquesta massa en dos. A una hi afegeixes la farina amb llevat; i a l’altra, el cacau, la farina i el llevat. Barreja cadascuna de les masses fins que tots els ingredients quedin ben incorporats
  3. Col·loca els motlles de magdalena a la plata del forn. Aboca en cadascun una mica de la barreja de xocolata i una altra mica de la barreja sense xocolata.
  4. Cou al forn a 195 graus, al voltant de 13-15 minuts.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Magdalenes de dos colors

Bunyols de Vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/4 l de llet
  • 150 g de llard
  • 15 g de sucre
  • 1 llimona
  • 200 g farina
  • 8 Ous

Preparació:

  1. En una cassola, es posa la llet, el llard, el sucre, una mica de sal i la pell de la llimona i es posa a bullir.
  2. Quan bulli, es treu la pell de llimona i es tira tota la farina de cop, es retira del foc i es barreja fins que quedi barrejat.
  3. Després es torna a posar al foc i es segueix barrejant fins que s’enganxi a les parets de la cassola.
  4. Després es treu del foc i es tiren els ous d’un a un i es barreja cada cop fins que quedi tot ben barrejat.
  5. Un cop està feta la pasta es fregeixen culleradetes petites amb molt oli, com que s’inflen molt, es giren sols,
  6. Una mica de sucre per sobre i a menjar que estan boníssims.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Bunyols de Vent

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4-6 pomes
  • 6 ous
  • 1 iogurt natural
  • 175 gr. sucre (2 mesures de iogurt)
  • 200 gr. farina (3 mesures de iogurt)
  • 1 sobre llevat químic
  • suc llimona,
  • mantega

Preparació:

  1. Separem els rovells i muntem les clares a punt de neu.
  2. Pelem les pomes, les tallem en mitja lluna ben primes i aboquem el suc de la llimona perquè no s’oxidin.
  3. Batem els rovells amb el sucre, afegim el iogurt, després la farina i per últim les clares a punt de neu. Afegim el sobre de llevat.
  4. En un motllo rodó de 24 cm i alt (perquè puja bastant) posem capes de pasta i de poma tallada alternativament.
  5. Finalment a sobre es posa una mica de mantega i sucre damunt les pomes.
  6. Forn ben calent i es deixa més o menys una hora. Als 25-30 minuts es pot baixar la potència. Quan el ganivet surti net vol dir que ja està cuit.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de poma

Panettone de taronja confitada i xocolata

Deixa un comentari

És una recepta que requereix certa previsió i tenir massa mare de pa (si soleu fer pa casa segurament ja en tindreu), però no és gens difícil.

Ingredients

1a massa:

  • 100 g d’aigua tèbia
  • 75 g de massa mare (o llevat Kaiser) acabada de refrescar
  • 1 rovell d’ou
  • 50 g de mantega en pomada
  • 90 g de sucre
  • 110 g de farina de força
  • 110 g de farina de rebosteria tamisad
  • 3 g de llevat fresc (o 1/4 de culleradeta de cafè de llevat de pa liofilitzat)

2a massa:

  • taronja confitada
  • gotes de xocolata
  • una culleradeta d’aigua de flors de taronger
  • una mica vainilla natural (les llavors)
  • 10 g d’aigua tèbia
  • 2 rovells d’ou
  • 35 g de mantega pomada
  • 55 g de sucre
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 75 g de farina de força
  • 75 g de farina de rebosteria

Preparació:

  1. Comencem posant tots els ingredients de la primera massa a la cubeta de la màquina del pa.
  2. Posem en marxa el programa d’amassat i procurem que la massa es barregi bé ajudant-la amb una espàtula de goma. Quan acabi desendollem la màquina i deixem llevar la massa 12 hores (tota la nit).
  3. Passades les 12 hores, la massa haurà pujat. Ara afegim a la cubeta els ingredients de la segona massa, i tornem a posar en marxa la màquina amb el programa d’amassat. Quan acabi d’amassar, desendollem i deixem reposar la massa 4 hores.
  4. Tot seguit posem la massa dins el motllo i preescalfem el forn a 50º. Quan el forn hagi assolit la temperatura, posem el panettone dins, apaguem el forn i l’hi deixem entre 3 i 6 hores, fins que veiem que la massa a triplicat el volum.
  5. Llavors, sense treure el panettone del forn, apugem la temperatura a 190º i el deixem coure durant 1 hora. Ens assegurem que estigui cuit del tot punxant-lo amb un escuradents o un ganivet que haurà de sortir net.
  6. Deixem refredar el panettone i, a gaudir-ne!!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Panettone de taronja confitada i xocolata

Pinya i Préssec amb iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 rodanxes de pinya de llauna (amb el seu suc)
  • – 4 trossos de préssec en almívar
  • – 2 iogurts naturals
  • – 2 sobres de sucre
  • – fideus de xocolata

Preparació:

  1. Hem d’escórrer les rodanxes de pinya i el préssec, i tallar-los a tossets petits.
  2. Batrem el iogurt amb el sucre i barrejarem amb les fruites.
  3. Col·locar-ho en les copes on ho servirem.
  4. Afegir un pessic de fideus de xocolata i ja el podem servir.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pinya i Préssec amb iogurt

MELMELADA DE CIRERES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1kg de cireres (sense pinyol)
  • 300 grs de sucre
  • 1 poma (tallada a trossets petits)
  • el suc d’una llimona

Preparació:

  1. Per treure el pinyol de les cireres l’Àlex i la Salut ens varen regalar “la matxin”…. impressionant!. És tan fàcil de fer servir que en Martí hi va col·laborar i tot.
  2. Posar-ho tot en una cassola i donar-hi uns cops de túrmix per trencar una mica més les cireres. Fer bullir a foc lent durant uns 30-40 min. Per deixar-la a la textura que ens agradi, amb trossets o més fina, passar-hi el túrmix. Posar-ho en pots, tancar-los immediatament quan estiguin calents i girar-los del revés (així es fa el buit i no cal fer el bany maria).
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MELMELADA DE CIRERES

TORRADETES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes llesques de pa sec,tortell, avui coca (una mica seca)
  • pell de llimona rartalla
  • pell de taronja ratllada
  • unes gotes de vainilla
  • sucre
  • anis
  • nata (avui crema de llet sense lactosa en confinament no tenia nata)
  • 1 rovell d’ou
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la coca a talls i reservem
  2. En un bol i posem tots els ingredients menys el sucre ,la mantega i l’anis i remenem tot
  3. Posem sobre la coca que quedin tots els talls coberts i deixem reposar uns 30 minuts
  4. Mentres posem una paella al foc amb el sucre que caramel-litzi un cop estigui daurat i afagim uns daus de mantega i afagim els talls de coca que quedint ben cremel-litzats un
  5. cop estiguin ben cremel-litzats els ruixem amb un raig d’anis i deixem que avapori l’alcohol
  6. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETES DE SANTA TERESA

Gelatina de plàtan amb xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 talls de mango

Per a la gelatina de fruita:

  • – 50 g de sucre
  • – 50 ml d’aigua mineral
  • – 75 g de plàtan tallat a trossets petits
  • – 1 full i 3/4 de gelatina (de 2 g cadascun)

Per a la xocolata negra:

  • – 135 ml de nata
  • – 170 g de cobertura de xocolata negra
  • – 1/2 full de gelatina (d’una de 2 g)

Elaboració:

Per a la gelatina de fruita:

  1. Poseu a coure en un cassó l’aigua i el sucre, només fins a arrencar el bull.
  2. En un altre cassó poseu-hi els fulls de gelatina ben remullats i escorreguts i a un foc molt delicat, i quan s’hagin desfet del tot, afegiu-hi l’almívar. Aparteu el cassó del foc i seguidament poseu-hi la fruita tallada. Remeneu-ho molt bé, amb sua­vitat, i deixeu-ho refredar dins d’una safa­ta petita fonda de 12 x 9 cm aproximada­ment. Reserveu-la a la nevera.

Per a la xocolata negra cremosa:

  1. Escalfeu la nata i barregeu-hi la xoco­lata fins que es desfaci i s’uneixi.
  2. En un cassó, a foc molt suau, poseu a fondre el quart de full de gelatina ben remullat i
    incorporeu-hi la barreja de nata i xocolata negra.
  3. Aboqueu-la en un recipient adequat i guardeu-la a la nevera

Servir:

  1. Talleu la gelatina de fruita en quatre trossos. A continuació, talleu el mango a la matei­xa mida de la gelatina.
  2. Repartiu als plats les tallades de mango i, a sobre, col·loqueu­-hi un dels talls de gelatina. Per acabar el plat, poseu-hi una quenelle de xocolata negra cremosa al damunt de la gelatina de fruita i el mango.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gelatina de plàtan amb xocolata negra