Arxiu d'etiquetes: TRADICIONAL

Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

1 Resposta

bunyols-quaresma

Ingredients per fer un parell de kg:

  • 625 grams de farina de força
  • 4 ous
  • 150 grams de sucre glass
  • 7 grams de sal
  • 15 grams de Matafaluga
  • 10 grams de Celiandre
  • 65 grams de mantega o llard (jo he fet servir llard, en podeu trobar a les carnisseries)
  • 12 grams de pell de llimona
  • 35 grams de llevat premsat (fresc)
  • 250 ml de llet tèbia
  • Oli de gira-sol per fregir els bunyols

Preparació:

  1. Per fer la recepta primer posarem en un bol la farina de força amb el sucre, la sal, el llevat fresc (l’esmicolem amb les mans) i la mantega o el llard (jo els he fet amb llard), remenem bé, mentrestant posem al foc la llet amb la matafaluga i el celiandre i fem com una infusió, quan la llet sigui tèbia, l’incorporem poc a poc al bol on hi tenim la farina. Ho barregem tot bé.
  2. Després hi barregem la pell de la llimona i anem incorporant els ous un a un i poc a poc sense deixar de remenar, quan posem els 4 ous serà el moment de posar la massa a la taula que tindrem amb una mica de farina perquè no s’enganxi la massa. I comencem a pastar (aquesta és la part difícil ja que sinó pastem bé, la pasta no llevarà bé), quan veiem que s’enganxi i anem afegint pols de farina, haurem d’aconseguir una bola homogènia i que no s’enganxi.
  3. Un cop tinguem la bola a punt, la deixem en un bol i la tapem amb un drap perquè reposi, haurem de tenir compte que no estigui a pas de corrents d’aire ni en llocs molt freds. En unes 3 hores, la bola ha d’haver duplicat el seu volum. Ara haurem de començar a fer les boletes que seran els bunyols, amb el dit podem fer el forat del mig, si us mulleu les mans amb oli no se us enganxarà la massa.
  4. Fregim les boletes de bunyol en oli abundat (preferiblement de gira-sol) (jo he fet servir el wok) i sobretot que l’oli sigui molt calent, Quan siguin d’un color daurat fosc (es fan en menys d’un minut, si cal baixeu el foc) treure-les i arrebossar-les en un bol amb sucre (han de ser calentes perquè s’enganxi el sucre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

Tortell de Reis

1 Resposta

Tortell de Reis

Ingredients:

  • 650 grs. farina de força
  • 250 ml llet
  • 25-30 grs. llevat fresc
  • 120 grs. sucre
  • 120 grs. mantega (pomada)
  • 2 ous + 1 rovell
  • 10 grs. sal
  • 3 culleradetes d’aigua de flor de taronger
  • 3 culleradetes de rom
  • pell ratllada 1 llimona i 1 taronja

Per decorar:

  • fruita confitada, sucre, 1 ou batut

Preparació:

  1. Primer de tot, barrejar en un bol: una mica de llet (tèbia), 3 cullerades de farina i el llevat desfet. Es tapa i es deixa 1 hora per a que fermenti.
  2. Tamisar la farina en un recipient gran i afegir la resta d’ingredients amb la massa anterior, i afegint per últim la mantequilla. S’ha d’amassar, durant bastant de temps, fins que la pasta sigui homogènia. Ha de quedar enganxifosa no suelta. Si cal s’afegeix més farina.
  3. Posar tota la massa en una safata o bol i deixar fermentar 2 hores, sense aire (podem tapar amb el film transparent). Passat aquest temps s’ha d’amassar una mica més.
  4. Donar forma al tortell: fer un forat al mig i anar estirant la masa donant-li la forma. Posar a la safata del forn i decorar amb la fruita confitada. Pintar amb l’ou i deixar fermentar 1 hora dins el forn apagat.
  5. Per últim es pinta de nou el tortell i es decora amb el sucre humit. Es posa al forn a 180 graus durant 20 minuts. Hem de vigilar la cocció ja que massa temps farà que el tortell no estigui tant esponjós.
  6. Quan estigui fet treure del forn, i en calent, barnissar-lo amb anís.

Important:

  • Quan feu la forma del tortell, feu el forat ben gran ja que quan fermenta va creixent i veureu que el forat es va fent petit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tortell de Reis

PANELLETS DE PINYONS

Deixa un comentari

PANELLETS DE PINYONS

INGREDIENTS:

(per a 1Kg aprox.)

  • 250 gr de sucre
  • La pell d’una llimona (només la part groga)
  • 300 gr d’ametlles crues i sense pell
  • 50 gr de patata cuita i freda
  • 1 clara d’ou (el rovell d’ou reservar per pintar)
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar el sucre, 2′” / Velocitat progressiva 5-10
  2. Afegir la pell de la llimona i, 20″ / Velocitata progressiva 5-10
  3. Incorporar les ametlles i, 10″ / Velocitat 6
  4. Agregar la patata i la clara i, 6″ /Velocitat 6
  5. Retirar del got, tapar amb paper film sense que entri aire i deixar reposar mínim 12h al frigorífic.
  6. Fer un corro amb la massa per preparar les boletes, batre l’ou i afegir el rovell reservat, bolcar un bon grapat de pinyons i enganxar-los

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PANELLETS DE PINYONS

COCA DE VIDRE

1 Resposta

COCA DE VIDRE

INGREDIENTS:

  • 100 g. de llet
  • 25 g d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 10 g de llevat de paris
  • 200 g de farina
  • Anís sec
  • Sucre per posar a la coca abans d’enfornar
  • Oli per posar a la coca abans d’enfornar

ELABORACIÓ:

  1. – Escalfar la llet a la thermomix amb l’oli i el sucre a 37 graus durant un minut
  2. – Incorporar el llevat i barrejar una miqueta
  3. – Afegir la farina i la sal i barrejar 1 minut a velocitat espiga
  4. – Posar una mica de farina al marbre, estendre la massa amb el corró fins que quedi ben fina
  5. – Preescalfem el forn a 200 graus
  6. – Partir la massa en 4 parts
  7. – Posar a la plata del forn
  8. – Posar oli i sucre per sobre
  9. – Si es vol s’hi poden posar pinyons o ametlles. Jo hi he posat ametlles
  10. – Enfornar a 200 graus uns 8 minuts fins que quedin ben cuites
  11. – Les posem sobre la reixa del forn i hi posem un rajolí d’anís sec
  12. – I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VIDRE

Fira del Gall – Vilafranca del Penedès 2016

Deixa un comentari

Dies 17 i 18 de desembres del 2016 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès)

Gall Negre del Penedès, cuina d’aviram i vins negres de la DO Penedès són els tres pilars de la Fira.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.vilafranca.cat/

I A:    http://www.turismevilafranca.com/ca

PROGRAMA: http://www.turismevilafranca.com/ca/programa-d-actes

Fira del Gall - Vilafranca del Penedès 2015

COCA DE LLARDONS

1 Resposta

COCA DE LLARDONS

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta fullada ( que estigui ja estirada )
  • 200 grs. de llardons
  • 40 grs. de pinyons
  • 5 cullerades de sucre
  • 1 ou

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus. ( Dalt i baix ) posició de la safata al centre.
  2. Posem els llardons dins d’una bossa de plàstic i passem varies vegades el corró pel damunt, no cal que quedin desfets és bó trobar-hi trossets cruixents.
  3. Batem lleugerament l’ou i el reservem.
  4. Col·loquem la làmina de pasta fullada damunt del marbre, sense treure el paper que porta, la tallem per la meitat i escampem els llardons per les dues parts, ensucrem bé i passem el corró pressionant una mica.
  5. Una part la posem damunt del altre, amb la cara que hem posat els llardons a dalt i tornem a ensucrar, passem amb molta cura el corró pel damunt i amb una forquilla sellem els quatre costats.
  6. Pintem tota la coca amb l’ou batut, ensucrem i posem els pinyons.
  7. L’enfornem dins una safata, amb el seu mateix paper, als 25 minuts, donem una ullada, segurament ja és cuita, millor que quedi ben daurada.
  8. Deixem refredar al damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE LLARDONS

TURRO DE XIXONA

Deixa un comentari

TURRO DE XIXONA

INGREDIENTS:
(per a 1 pastilla)

  • 300 gr d’ametlles torrades sense pell (preferiblement varietat Marcona)
  • 250 gr de sucre
  • la pell d’una llimona sense gens de part blanca
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 2 capsetes per donar-li forma (comprades a http://www.planellesdonat.com x 2€ aprox.)
  • 2 folis blancs per folrar les capsetes

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
  2. Afegim la pell de la llimona i 30 segons, 5-7-10
  3. Incorporem les les ametlles torrades, la canyella en pols i: 15 segons, velocitat 6.
  4. Baixar tots els ingredients de les parets i: velocitat 6 sense programar el temps.
  5. Quan l’ametlla comença a deixar anar l’oli (té de quedar com una sorra humida) parem la màquina i encapsem, fent pressió amb el cubilet i el deixem reposar mínim 4 dies

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: TURRO DE XIXONA

22a Fira de Nadal i del Torró Artesà – Cardedeu

Deixa un comentari

Dies 9, 10 i 11 de desembre del 2016 Cardedeu (Vallès Oriental)

La Fira comptarà amb més de 160 parades amb articles típics nadalencs, d’alimentació, de regal i, sobretot, de les parades dels pastissers de Cardedeu que ens oferiran els torrons elaborats artesanalment,…….

MÉS INFORMACIÓ A;   http://www.cardedeu.cat/

I A:   http://www.firadenadal.cat/

20è Mercat Medieval – Vic

Deixa un comentari

Dies 3 al 6 de desembre del 2016 Vic (Osona)

Vic dóna la benvinguda amb un gran mercat medieval que rememora el passat medival de la ciutat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vic.cat/

I A:   http://www.vicfires.cat/

 

21e-mercat-medieval-vic-2016

XVIIIa Festa de l’Oli i Productes Artesans i Tradicionals – La Fatarella

1 Resposta

Dies 3 i 4 de desembre del 2016 La Fatarella (Terra Alta)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.lafatarella.cat

PROGRAMA:   http://www.lafatarella.cat/turismo/archivos/agenda/oli_16.pdf

xviia-festa-de-loli-i-productes-artesans-i-tradicionals-la-fatarella-2016