Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

FLAM DE CARBASSA

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 200g. de carbassa cuita
  • 50g. de xocolata blanca
  • 80g. de llet condensada
  • 3 ous
  • canyella
  • vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem una carbassa al forn partida per la meitat a 190º uns 40 minuts
  2. Un cop cuita li treiem la pell i les llavors i en pesem uns 200g.
  3. Posem els 200g. de la carbassa encara calenta junt amb la xocolata i la triturem, ara afegim la llet, els ous, una culleradeta de vainilla i de canyella i barregem tot
  4. Repartim la barreja en flameres i els coem al bany maria uns 45 minuts a 140º
  5. Un cop cuits els deixem refredar, son molt bons un dia per l’altre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE CARBASSA

FLAM DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de formatge filadelfia
  • 400g. de llet sense lactosa
  • 200g. de llet condensada
  • 3 ous
  • 1 cullerada de vainilla liquida
  • caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. Untem un motlle amb el caramel liquid i reservem
  2. Triturem tots els ingredients amb el turmix
  3. Aboquem dins el motlle
  4. Coem al bany maria 50 minuts a 180º
  5. Es molt suau i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE FORMATGE

MAGDALENES SENSE FARINA SENSE OUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tassa de farina de cigrons
  • 3 plàtans
  • 1 tassa de farina d’atmetlles
  • 1/4 de tassa de beguda d’civada
  • 4 cullerades de agave
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • un pols de llevat
  • una culleradeta de vainilla
  • la pell de una llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Pelem i triturem els platans i els hi afegim la beguda de civada, l’oli, l’agave i la vainilla i remenem tot, hi afegim la resta d’ingredients
  3. Un cop tot barrejat omplim els motlles de magdelenes i enfornem uns 25 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES SENSE FARINA SENSE OUS

CREMA CATALANA

1 Resposta

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 litre de llet
  • 10 rovells d’ou
  • 300 gr. de sucre (200 per la crema i 100 per gratinar)
  • 40 gr. de Maicena
  • 1 culleradeta de sucre amb vainilla (o una cullerada de vainilla líquida)
  • 1 polsim de sal
  • Les tires de la pell d’una llimona
  • Una branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’estri de la papallona al damunt les ganivetes.
  2. Aboquem la llet al pot, els rovells i 200 gr. de sucre, la farina Maicena, el sucre de vainilla i la sal.
  3. Ho barregem tot 15 segons / velocitat 3,5.
  4. Després afegim la pell de la llimona i la canyella i programem amb el tap posat 11 minuts / 90 graus/ velocitat 2.
  5. Comprovem si té escuma. Si és així tornem a programar 2 minuts més 90 graus / velocitat 2. Si no en té programem 2 minuts /velocitat 2 (però sense posar temperatura).
  6. Traiem la papallona, la pell de la llimona i la branca de canyella i barregem 10 segons / velocitat 7.
  7. Aboquem la crema a les cassoletes individuals i deixem refredar com a mínim 20 minuts.
  8. Si volem cremar el sucre per damunt escampem el sucre restant i amb un cremador fonem el sucre fins que es torni caramel.
  9. Si no teniu cremador també podem posar les cassoletes al forn a gratinar uns minuts, que és el que he fet jo.
  10. Es pot servir tèbia o freda.

NOTA: Les clares sobrants les podem utilitzar per fer un pastís de clares. I si no tenim temps, les podem congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CREMA CATALANA

Coca de crema

1 Resposta

INGREDIENTS:
Per al brioix:

  • 250 g de farina força
  • 50 g de sucre
  • 3 g de sal
  • 1 ou
  • 25 g de llevat en pastilla
  • 25 g de llard
  • color, vainilla, llimona
  • llet (60 ml aproximadament)

Per a decorar:

  • crema pastissera
  • cireres vermelles confitades
  • pinyons
  • sucre
  • anís

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res, us aconsello fer la crema pastissera el dia abans.
  2. Primer hem de fer un brioix normal, estirar-lo i fer-lo pujar mitjançant la tècnica detallada en la recepta del brioix.
  3. Important: Us he de dir que per a fer aquestes dues coques he fet la proporció per 1 kg de farina.
  4. Un cop tenim el brioix apunt i reposat…. l’estirarem
  5. Poc a poc
  6. De mica en mica, sense presa…li donarem forma ovalada
  7. Amb el temps aprendreu a utilitzar el corró, però si voleu un consell….col·loqueu les mans tal i com es veu en la imatge, per què hi ha gent que ho fa amb la palma de la mà estirada i així no controles el corró.
  8. La podeu fer ovalada o rectangular.
  9. Tallarem un parell de fulls de paper cuisson
  10. El podeu comprar a tot arreu , i aguanta molt bé les altes temperatures.
  12. Us estalviareu haver de netejar les safates, també.
  13. En aquest moment, les deixarem llevar en un lloc sense corrents d’aire.
  14. Podeu esperar un parell d’hores i deixar que la natura faci la seva feina o utilitzar la tècnica de convertir el forn en estufa i accelerar el procés de fermentació. D’aquesta altra manera, passats uns 30-40 minuts ja hauran crescut el triple de la mida original.
  15. Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procés de fermentació del Llevat”.
  16. El procés de fermentació és molt important. Si no les feu pujar correctament… la massa quedarà atapeïda….i volem que sigui flonja, oi?
  17. Mentre lleven les coques, preparem la resta d’ingredients.
  18. La crema pastissera l’haurem fet el dia abans. Ara només l’hem de remenar una mica.
  19. Preparem també l’anís dolç per vaporitzar la coca quan surti del forn.
  20. La mànega amb un cornet rodó.
  21. I ara potser seria un bon moment per esmorzar un entrepà de xoriço ibèric…amb una cerveseta ben fresca, oi?… que us ve de gust?..juasssss !!!!…home, hem de cuinar però ens hem de cuidar mentre ho fem també, oi? …vinga, seguim, però ara amb la panxa plena !
  22. Ha passat el temps necessari i ja tenim les coques amb un volum espectacular
  23. Tracteu-les amb delicadesa…. no els doneu cops ni les punxeu perquè es poden abaixar… i és l’últim que volem que passi.
  24. Veieu quina alçada han agafat?…el triple de la original com a mínim…. això ens garantirà l’esponjositat que busquem del brioix. Si les feu per Sant Joan, normalment, al Juny fa calor i no tindreu tants problemes per fer llevar el brioix com a l’hivern.
  25. Gairebé fa un dit d’alt.
  26. Ara, batrem un ou i pintarem les coques, però amb molt de compte, eh?…i suavitat.
  27. Sense prémer. no les aixafeu, amb molta delicadesa, sobretot.
  28. Ara ja podem omplir la mànega de crema pastissera.
  29. Farem unes tires de crema en les dues diagonals a fi i efecte d’aconseguir rombes
  30. Col·locarem mitges cireres dins dels rombes… i tirarem molts pinyons per sobre. Els pinyons van cars, ja ho sabem, i per això a les pastisseries no en posen gaires… però penso que a tothom li agraden molt.
  31. Per tant, ara és el moment!… abusem dels pinyons!
  32. Tirarem una pluja generosa de sucre per sobre de tota la coca.
  33. L’enfornem a 190-200º graus… durant uns 10-12 minuts, sense ventilació, a la part central del forn.
  34. Hi ha qui cou el brioix a temperatura ben alta, a 230-240 graus durant la meitat de temps, però ho heu de tenir molt per la mà. Si no ho controleu, se us pot cremar o, si no ha llevat bé, quedar cru de dins.
  35. Gairebé la tenim
  36. Un cop surt del forn, i immediatament, amb un polvoritzador (o a mà)….li tirarem una mica d’anís, sobretot per les zones de més brioix. Aconseguireu una aroma formidable i, com que està calenta, l’anís cristal·litzarà i li donarà aquell toc final tan brillant, de pastisseria.
  37. Doncs només queda deixar que es refredi… i…
  38. ….tan ta ta txannnnn!
  39. Només ens falta el cava super fresquet
  40. Una coca sense cava… és com un jardí sense roses…
  41. I si no us agraden les cireres…. doncs les traieu !!!…però es important que visualment hi siguin.
  42. I és que sempre hi ha algú que se les fot… les iaies sobretot, eh?…juass !!!
  43. Finalment, les servirem en cartró i blonda i, ben fredes, les embolicarem per transportar-les a la revetlla.
  44. Bon profit i Bona revetlla !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de crema

MAGDALENES AMB OLI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200g.de sucre moreno
  • 70g. de beguda de cibada
  • 200g. d’oli d’oliva
  • 250g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 cullerada de llevat
  • la pell de llimona ratllada
  • 1 culleredeta de canyella
  • 1 culleredeta de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Tamisem la farina,el llevat i la sal i reservem
  2. En un vol i posem els ous i el sucre i berregem mol berrejat
  3. Ara sense deixar de remenar i afagim la beguda de cibada i l’oli i continuem berrejant, i afagim la pell de llimona ratllada,la vainilla i la canyella remenem tot
  4. Posem tota la berreja en una maniga pastissera i guardem a la nevera unes dos hores
  5. Preescalfem el forn a 180g.
  6. Umplim les capsules de magdelenes i enfornem uns 15 minuts
  7. ñam,ñam bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES AMB OLI

MAGDELENES DE PLATAN, FARINA D’ATMETLLA I CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 platans madurs
  • 1 tassa de sucre moré
  • 2 ous
  • 2 tassas de farina d’atmetlla
  • 1 tassa de flocs de civada
  • 1/5 tassa d’oli d’oliva suau
  • canyella
  • una culleredeta de vainilla
  • una culleredeta de llevat
  • un pols de sal

PREPARACIÓ:

  1. Axafem els platans i els berregem amb el sucre, els ous, l’oli i la vainilla
  2. En un altre vol berregem la farina d’atmetlla, la sal, i la canyella i el llevat
  3. Ara berrejem tot junt
  4. Preescalfem el forn a 200º
  5. Posem tota la berreja en una maniga pastissera i umplim unes 3/4 parts dels motlles i enfornem uns 15 minuts
  6. Sempre dependra de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDELENES DE PLATAN, FARINA D’ATMETLLA I CIVADA

Muffins de poma i nous

Deixa un comentari

Ingredients per a fer 12 muffins:

  • 125 de mantega fosa
  • 175 grams de sucre
  • 1 ou
  • 125 ml de llet
  • 1 cullereta de vainilla líquida
  • 1/2 cullera de pell de llimona
  • 225 grams de farina
  • 25 grams de farina de blat (Maizena)
  • 1 cullereta de llevat en pols (Royal)
  • 2 pomes
  • 2 cullerades de nous picades pelades
  • 1/2 cullereta de sal
  • 1 polsim de canyella

Preparació:

  1. Necessitareu motlles de paper especials per magdalenes (normalment al súper en podeu trobar). Recomanables de silicona o rígids ja que el pes de la massa deformarà els de paper (també podeu fer servir per cada muffin 3 de paper per fer-los més rígids).
  2. Barrejar la mantega fosa amb els 175 grams de sucre i la vainilla.
  3. Afegir-hi l’ou, la llet i la pell de llimona.
  4. Després afegir-hi la farina, la farina de blat, el llevat, la sal i la canyella.
  5. Batre (si teniu batedora elèctrica millor).
  6. Finalment hi afegirem la poma i les nous.
  7. Escalfar el forn a 180 º.
  8. Omplir els motlles dels muffins a 2/3 de la seva capacitat.
  9. Coure al forn durant 25 minuts, com sempre punxar amb escuradents al centre i si surt net ja estan a punt.
  10. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Muffins de poma i nous

Greixonera de brossat*

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400g de brossat (mató)
  • – 4 ous
  • – 1 ensaïmada del dia anterior
  • – 1 got de llet
  • – 180g de sucre
  • – Pell de llimona ratllada
  • – 1 cullerada de cafè de vainilla en pols o sucre avainillat

Preparació:

  1. Deixem l’ensaïmada en remull amb la llet durant uns minuts.
  2. Trossegem el mató i el posem en un bol.
  3. Hi afegim els ous, el sucre, l’ensaïmada, la llet, la pell de llimona ratllada i la vainilla.
  4. Ho barregem tot amb l’ajut d’un batedor d’ous manual fins a aconseguir una mescla líquida amb trossets molt petits.
  5. Untem el fons d’un motlle amb oli i el folrem amb una base de pasta de full. Tot seguit, hi aboquem la mescla.
  6. Col·loquem el motlle al forn a una temperatura de cocció de 180º, amb aire, per dalt i per baix.
  7. Sabrem que la greixonera està feta quan, en introduir-hi un escuradents, aquest surti ben net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Greixonera de brossat*

Pastís poma sense greixos

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pomes petites golden
  • 175 grams de sucre
  • 4 ous
  • 2 culleres de suc de llimona
  • la pell d’una llimona
  • 75 grams de iogurt
  • 250 grams de farina
  • 1 cullereta de llevat Royal
  • 1 cullereta d’extracte de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • 2 cullerades de melmelada d’albercoc
  • Mantega per untar el motllo si el feu servir metàl·lic.

Preparació:

  1. Vaig trobar aquesta recepta en un blog australià i em va encantar perquè no porta mantega i per tant és molt baix en greix, a més és súper fàcil i gens embafador!
  2. Pre escalfem el forn a 175º (escalfant dalt i baix).
  3. Pelem i tallem a vuitens les pomes i les ruixem amb el suc de la llimona perquè no se’ns oxidin.
  4. Barregem els ous, el sucre, la vainilla, la pell de la llimona i la sal i ho batem uns 5 minuts.
  5. Afegim el iogurt i batem un minut més. Afegim la farina i el llevat i batem una estona més fins que quedi una massa lleugera i sense grumolls.
  6. Unteu amb mantega el motllo si el feu servir metàl·lic, si el feu servir de silicona no cal, jo personalment prefereixo els metàl·lics i per engrassar-los faig servir un esprai que és molt pràctic i molt ràpid i a més infal·lible! Posem la barreja en el motllo i a sobre hi posem les pomes.
  7. Fornegem entre 35 i 45 minuts (punxeu amb escuradents el pastís per saber si estar cuit (ha de sortir l’escuradents net)).
  8. Un cop fred desemmotlleu i poseu-hi per sobre la melmelada d’albercoc.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís poma sense greixos