Arxiu d'etiquetes: VERDURA

Amanida de tomaca i carabassó marinat amb gambetes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 3 tomaques
  • – 2 carabassons blancs
  • – vinagre balsàmic
  • – oli, sal
  • – orenga, farigola
  • – 300 g de gambetes

PREPARACIÓ:

  1. Es fa el carabassó a rodanxes ben fines i es marina dues hores amb les herbes, el vinagre, sal i oli.
  2. Les gambetes es passen per la paella amb una gota d’oli i s’afegeixen al marinat del carabassó.
  3. A l’hora de servir, es talla la tomaca i es barreja tot al gust de cadascú.
  4. Abans que s’acabin els carabassons blancs feu aquesta recepta i ja ens direu què us ha semblat.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Amanida de tomaca i carabassó marinat amb gambetes

Estrogonofe de Carn_Brasil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de bistec o milanesa, carn de vaca
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 pot de xampinyons o xampinyons frescos
  • mantega
  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 1 fulla de llorer
  • 1 patata gran
  • 300 gr de kètxup
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 culleredes de Salsa Worcestershire (es pot ometre)
  • 1 pot petit de crema de llet
  • oli
  • sal i pebre

Accions:

  1. Posarem en una olla aigua, sal, la dent d’all i la fulla de llorer i li agrerarem l’arròs. La idea és fer un arròs blanc com el de l‘arròs a la cubana.
  2. Per fer les patates palla, pelarem la patata i la tallarem amb la mandolina a rodanxes i desprès a tires ben fines amb un ganivet. Quan l’oli de la paella estigui calent, posarem a fregir les patates palla.
  3. Per fer el estrogonofe posarem la mantega a desfer-se en una paella fonda.
  4. Mentrestant picarem la ceba i la sofregirem amb a la mantega.
  5. Salpimentem la carn i la tallem a tires fines i curtes, a la direcció de les fibres.
  6. Quan la ceba estigui transparent, agregarem la carn a la paella i li donarem tombs per tal de sellar-la.
  7. Per fer la salsa, agregarem a la paella de la carn, el kètxup, dues cullerades de salsa Worcestershire, una cullerada de mostassa i una mica de pebre i ho deixarem espessir.
  8. Quan estigui espessa, li afegirem la crema de llet i els xampinyons, anirem remenant perquè la salsa quedi homogènia.
  9. Mentre s’acaba de fer la carn, preparem el plat. Farem un timbal d’arròs i una muntanyeta de patates palla.
  10. Treiem la carn del foc i la servim immediatament, al costat de l’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Estrogonofe de Carn_Brasil

Cuixa de be a la planxa

Deixa un comentari

15 minuts – 4 racions

El que necessitareu:

  • 4 talls de cuixa de be desossats i d’uns 2 cm de gruix.
  • 4 tomàquets madurs de mida mitjana
  • Oli d’oliva verge extra i sal

Elaboració:

  1. Poseu la planxa al foc i quan estigui calenta tireu la carn i fregiu-la durant uns 2 o 3 minuts a banda i banda.
  2. Recordeu de tirar la sal.
  3. Quan la traieu de la paella tireu un rajolí d’oli.
  4. En una paella poseu oli i quan estigui calent poseu els tomàquets que haureu partit per la meitat i saleu.
  5. Amb uns minuts per banda n’hi haurà prou.
  6. Aquesta carn tallada tan gruixuda és típica de Gran Bretanya, queda molt tendra.
  7. Podeu comprar tota la cuixa i guardar la part del garró per fer al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cuixa de be a la planxa

Lasanya de carn i espinacs

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

VARIANTS:

  • – El farciment el podem fer de mil maneres. Hi podeu afegir bolets quan sigui temporada.

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res haurem de preparar una salsa beixamel.
  2. Us recomano al lectura de la recepta salsa beixamel.
  3. La reservem.
  4. Avui utilitzaré, per primer cop, una pasta de lasanya nova que han tret els de “El Pavo” i que no cal bullir.
  5. El que heu de fer és omplir un recipient amb aigua ben calenta.
  6. Agafar les làmines i de forma separada, una a una, les aneu introduint dins l’aigua. Hi han d’estar uns 10 minuts i ja les podrem utilitzar. Fàcil, no? aquestes cosetes sí que són progressos tecnològics en la cuina.
  7. Utilitzarem un salsa bolonyesa que ja teníem feta.
  8. I posarem els espinacs frescos en remull submergits en aigua.
  9. Ja sabeu que s’han de rentar molt i molt bé per què tenen molta sorra.
  10. Com podeu veure n’ha quedat molta de sorra.
  11. Posem la salsa bolonyesa (feta amb carn de vedella i porc) en un bol i li afegim dos o tres cullerades grans de beixamel ho remenem la idea és que quedi un farciment suau i untuós.
  12. Farem servir safates pel forn d’alumini és el més adient.
  13. Abans de res, posarem en el cul una mica de beixamel, per què no se’ns moguin les làmines de la lasanya.
  14. Anirem muntant capes de carn, espinac i pasta.
  15. Mica en mica fareu com unes 5 o 6 capes, tot depèn del gruix del farciment.
  16. Ara escalfem una mica la beixamel per diluir-la (que se’ns havia refredat una mica) i cobrim la nostre lasanya poseu beixamel en abundància ja nomes ens quedarà posar uns daus de mantega per sobre tirar el formatge ratllat (4 formatges) i gratinar-ho.
  17. Jo ho he tingut uns 15 minuts en mode grill dins el forn.
  18. Què bons que són els gratinats casolans que res tenen a veure amb els congelats, oi?
  19. I aquí teniu una excel.lent lasanya de carn amb espinacs.
  20. L’espinac li dona el toc vegetal que necessita un farciment amb tanta gust a carn i l’equilibri és total.
  21. Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Lasanya de carn i espinacs

Amanida d’algues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un grapat d’algues espaguetis de mar
  • 2 pastanagues
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • un grapat de brots de soja
  • 1 ceba
  • vinagre d’arròs
  • salsa de soja
  • cacauets

Preparació:

  1. Hidratem les algues en aigua freda embotellada abundant durant 20 minuts
  2. Tallem la ceba a juliana i l’escaldem per treure-li la fortor, o sigui, la posem en un colador i hi tirem aigua bullint per sobre.
  3. Tallem els espàrrecs verds i les pastanagues a bastonets fins
  4. Colem les algues i les posem en un vol, hi afegim la resta d’ingredients i ho amanim amb una mica de vinagre d’arròs, unes gotes de salsa de soja i ho empolvorarem amb els cacauets picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Amanida d’algues

Mandonguilles

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g de carn de porc picada
  • 200 g de carn de vedella picada
  • 1 ceba
  • 2 pastanages
  • 300 g de pèsols
  • 1 ou
  • 3 tomàquets
  • 2 alls
  • Farina
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

  1. Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les.
  2. Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les.
  3. En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet.
  4. Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mandonguilles

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Deixa un comentari

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Ingredients:

  • – 400 grams de tonyina vermella sense espines
  • – 2 alvocats
  • – 4 tomàquets vermells ferms
  • – 1 ceba vermella dolça
  • – 1 llima
  • – Cibulet
  • – Oli d’oliva verge
  • – Salsa de soja salada
  • – 1 mica de wasabi
  • – Sal
  • – Pebre

Preparació:

  1. Tallem la tonyina a trossets ben petits amb un ganivet afilat i la posem en un bol.
  2. L’amanim amb salsa de soja, pebre, una mica de wasabi i un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Deixem reposar la tonyina a la nevera tapada durant 30 minuts.
  4. Tallem i pelem els alvocats i els trinxem amb una foquilla.
  5. Extraiem el peduncle dels tomàquets, els partim en quarts, en separem les llavors i els tallem primer a tires i després a trossets petits.
  6. Tallem també la ceba ben petita.
  7. Exprimim el suc de la llima.
  8. Barregem en un bol l’alvocat, el tomàquet, la ceba i, gradualment, la llima (segons el gust). Salpebrem la mescla.
  9. Per a la presentació, col·loquem el guacamole en petits vasets i el tàrtar de tonyina al damunt (dues culleradetes per a cada ingredient aproximadament).
  10. Decorem cada unitat amb una mica de cibulet picat o julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Tàrtar de tonyina amb guacamole

Pa de pita amb farcit especiat (Souvlaki a la nostra manera)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per al pa de pita:

  • – 250 g d’aigua
  • – 30 g d’oli
  • – 15 g de sucre
  • – 20 g de llevat fresc de pastisser
  • – 450 g de farina
  • – 10 g de sal

Farcit: (per a 6 pans de pita)

  • – 500 g de carn de be trinxada
  • – oli, sal
  • – pebre, canyella, nou moscada, clau, comí…

Salsa de iogurt:

  • – 2 iogurts naturals
  • – oli, sal, comí, 1 all (nosaltres no hi posem cogombre)

Acompanyament:

  • enciam, tomaca, ceba, pebrot…

PREPARACIÓ:

Per al pa de pita:

  1. En Thermomix*: es barreja l’aigua, l’oli i el sucre 1 minut, 37º, velocitat 1. S’hi afegeix el llevat i es barreja 10 segons, vel. 4. S’hi incorpora la farina i la sal 30 segons, vel. 6. S’amassa 3 minuts, got tancat, vel. espiga. Es deixar reposar al got fins que dobli el volum, aproximadament 30 minuts. Entretant, s’escalfa el forn a 240º.
  2. Es treu la massa del got i s’aboca damunt del taullel enfarinat i se’n fan boles d’aproximadament 50 g. S’estiren amb el corró i es formen rodones d’uns 12-14 cm de diàmetre. En surten unes 12-14.
  3. Es col·loquen a la safata del forn i es couen 5 minuts. Han de quedar buides per dins per tant el forn ha de ser ben calent i no s’han de torrar.

Farcit:

  1. s’escalfa l’oli en una paella, s’hi posa el trinxat fins que és cuit, es va amanint amb les espècies al nostre gust.
  2. Salsa de iogurt: es pica l’all al morter i s’hi barregen els iogurts i els condiments.
  3. Acompanyament: pot ser amb verdura crua (enciam, tomaca, pebrot, ceba) o bé cuita saltant els pebrots verds, vermells i la ceba tallat en juliana.
  4. S’omplen els pans de pita, prèviament passats 2 minuts per la torradora o el forn, amb la carn escalfada, les verdures i la salsa al gust.
  5. * Sense Thermomix: es desfà el llevat dins l’aigua tèbia. S’hi barreja l’oli i el sucre. S’hi incorpora la farina i la sal i es treballa amb el ganxo o les varetes arrissades de la batedora elèctrica fins que la pasta és llisa i homagènia. Sense maquinària, amasseu a mà o compreu les pites fetes :))

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Pa de pita amb farcit especiat (Souvlaki a la nostra manera)

Tapa de botifarra negra i tomàquet

Deixa un comentari

4 persones – 15 minuts

El que necessitareu:

  • 1/4 de Kg de botifarra negra d’arròs
  • 2 tomàquets madurs
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 4 llesquetes de pa

Elaboració:

  1. Agafeu unes botifarres d’arròs del dia abans i talleu-les a rodanxes, una mica gruixudetes, i passeu-les per la paella a banda i banda.
  2. Partiu els tomàquets per la meitat saleu-los i fregiu-los amb oli pels dos costats.
  3. Quan ho tingueu a punt torreu les llesques de pa i munteu la tapa.
  4. Servir calent d’entrant o combinat amb altres tapes.
  5. Aquest tapa va néixer de l’aprofitament de menjar sobrant.
  6. Si la voleu fer més sofisticada hi ha carnisseries que venen botifarres mini i en comptes de posar un tomàquet estàndard agafeu el tomàquet cherry sencer.
  7. També podeu jugar amb el pa, combinant-lo al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Tapa de botifarra negra i tomàquet

Vedella estofada amb poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • · 750 g de vedella
  • · 4 ous cuits
  • · 1 ceba
  • · 2 alls
  • · 1 poma
  • · 1 got de vi negre
  • · 1 fulla de llorer
  • · 1 cullerada de polpa de pebrot choricero
  • · Aigua
  • · Oli
  • · Sal
  • · Pebre

Elaboració:

  1. En una olla a pressió sofregiu els alls i la ceba picada.
  2. Mentrestant, enrossiu la carn a daus en una paella amb oli.
  3. Afegiu al sofregit la poma sense pell i tallada a daus i després la carn.
  4. Tireu a la paella de la carn el vi i la polpa de pebrot choricero, salpebreu, afegiu-hi el llorer i després ho aboqueu tot a l’olla a pressió.
  5. Afegiu aigua fins a cobrir la carn, tapeu l’olla i coeu-la 20 minuts.
  6. Una vegada cuita, afegiu els ous durs tallats per la meitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Vedella estofada amb poma