INGREDIENTS:
Per al pa de pita:
- – 250 g d’aigua
- – 30 g d’oli
- – 15 g de sucre
- – 20 g de llevat fresc de pastisser
- – 450 g de farina
- – 10 g de sal
Farcit: (per a 6 pans de pita)
- – 500 g de carn de be trinxada
- – oli, sal
- – pebre, canyella, nou moscada, clau, comí…
Salsa de iogurt:
- – 2 iogurts naturals
- – oli, sal, comí, 1 all (nosaltres no hi posem cogombre)
Acompanyament:
- enciam, tomaca, ceba, pebrot…
PREPARACIÓ:
Per al pa de pita:
- En Thermomix*: es barreja l’aigua, l’oli i el sucre 1 minut, 37º, velocitat 1. S’hi afegeix el llevat i es barreja 10 segons, vel. 4. S’hi incorpora la farina i la sal 30 segons, vel. 6. S’amassa 3 minuts, got tancat, vel. espiga. Es deixar reposar al got fins que dobli el volum, aproximadament 30 minuts. Entretant, s’escalfa el forn a 240º.
- Es treu la massa del got i s’aboca damunt del taullel enfarinat i se’n fan boles d’aproximadament 50 g. S’estiren amb el corró i es formen rodones d’uns 12-14 cm de diàmetre. En surten unes 12-14.
- Es col·loquen a la safata del forn i es couen 5 minuts. Han de quedar buides per dins per tant el forn ha de ser ben calent i no s’han de torrar.
Farcit:
- s’escalfa l’oli en una paella, s’hi posa el trinxat fins que és cuit, es va amanint amb les espècies al nostre gust.
- Salsa de iogurt: es pica l’all al morter i s’hi barregen els iogurts i els condiments.
- Acompanyament: pot ser amb verdura crua (enciam, tomaca, pebrot, ceba) o bé cuita saltant els pebrots verds, vermells i la ceba tallat en juliana.
- S’omplen els pans de pita, prèviament passats 2 minuts per la torradora o el forn, amb la carn escalfada, les verdures i la salsa al gust.
- * Sense Thermomix: es desfà el llevat dins l’aigua tèbia. S’hi barreja l’oli i el sucre. S’hi incorpora la farina i la sal i es treballa amb el ganxo o les varetes arrissades de la batedora elèctrica fins que la pasta és llisa i homagènia. Sense maquinària, amasseu a mà o compreu les pites fetes :))