Ingredients per 4 persones:
Per les patates:
- 4 patates per fregir, normalment queden millor les que tenen la carn groga.
- oli d’oliva verge extra.
- sal.
Per l’all i oli:
- 1 ou sencer.
- 1 gra d’all.
- Oli i sal.
Per a la salsa brava:
- 30 grams d’oli d’oliva verge extra.
- 10 grams de farina.
- 100 cl. de brou.
- 15 grams de pebre vermell dolç i picant, la proporció dependrà de si us agraden mes o menys picants.
- sal.
Temps d’elaboració: 30 minuts
Elaboració:
- Primer tallem les patates de forma irregular, i les posem amb aigua durant una estona, perquè perdin el mido i quedin mes torradetes de fora a l’hora de fregir-les.
- Una vegada el l’oli esta ben calen, aboquem les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates.
- Quant estan toves però no daurades, les escorreguem i reservem.
- Ara fem les salses: primer farem la salsa brava, posarem a una paella l’oli, afegim la farina, i la torrem una mica.
- Després afegim els pebres vermells, la sal i per últim el brou.
- Deixem fer uns minuts i retirem.
- Per fer la salsa d’all i oli, posem 1 dent d’alls al got de la batidora, posem sal, un ou sencer i una mica d’oli.
- Bati’m amb la batedora i anem afegim mes oli, fins que tinguem la quantitat desitjada.
- Tornen a posar la paella al foc i quant l’oli esta ben calent tornem a abocar les patates, les deixem daurar, retirem i les posem escórrer sobre un paper de cuina.
- Per servir, es poden servir amb una mica de les salses per sobre de les patates i la resta de salsa, la podem servir a la taula apart.
