Ingredients:
Per a la base:
- 150 gr. de galetes ( tipus Digestive )
- 70 gr. de mantega
Per al pastís:
- 400 gr. de formatge fresc
- 250 gr. de mascarpone
- 150 gr. de sucre
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada d’extracte de vainilla
- 4 ous
- 100 ml. de nata o iogurt
Per a la cobertura:
- 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
- 4 cullerades d’aigua
- 1 sobre de gelatina en pols
Preparació:
- Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
- Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
- Desfer la mantega al microones.
- Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
- Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
- Refredar a la nevera.
- Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
- En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
- Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
- I per últim, afegir els ous, d’un en un.
- Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
- Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
- Deixar refredar a la nevera.
- Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
- En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teníem reservada.
- Mesclar fins que es dissolgui.
- Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.