Arxius mensuals: Mai de 2018

Penne amb olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de macarrons
  • 150 gr d´olives negres sense pinyol
  • 175 ml de crema de llet,
  • 25 gr de parmesà ratllat

Preparació:

Doncs bé…cap secret…bulliu la pasta, talleu les olives negres per la meitat (o més petites, si voleu), poseu a escalfar la crema de llet i quan comenci a reduir hi afegiu les olives i la pasta, ja cuita. Una mica de reducció fins obtenir una bona textura i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Penne amb olives negres

TRENA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full (rodona o rectangular, si és rectangular la trena queda més llarga)
  • xocolata fondant blanca i negra
  • mantega
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem 6 quadrats de xocolata blanca, 12 de negre i una mica de mantega en un bol apte per microones i ho posem un parell de minuts a temperatura mitja perquè es desfaci. Si fa falta afegim més temps vigilant que no se’ns cremi. Ho remenem bé fins que tinguem la xocolata ben desfeta. Jo he barrejat xocolata blanca i negre perquè a casa els agrada més que la xocolata no quedi tan forta. Una altre opció és fer servir directament crema de cacau (nutela, nocilla o similar).
  2. Estirem la base de pasta de full i pintem tota la base amb la xocolata. Procurem fer una capa fina, sinó ens podria quedar massa ampalagós.
  3. Ara comencem a cargolar, si és una base rectangular, cargolem en diagonal.
  4. Ara amb un ganivet tallem per la meitat sense arribar al final de tot. El tros que no està tallat és on començarà la trena. Ara comencem a trenar mirant que els fulls on es veu la xocolata quedin a dalt
  5. Pintem amb mantega pomada (la podem desfer al microones) i posem una mica de sucre per sobre (jo avui no en tenia de moreno i ho he fet amb sucre blanc). Però si ho fas amb sucre moreno la pasta de full queda més rossa i bonica)
  6. Enfornem amb el forn ja calent a 180º durant uns 20 minuts. El temps pot variar en funcio de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRENA DE XOCOLATA

Babaganuix, Mutàbal, Puré d’Albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 all
  • 1 cullerades suc de llimona
  • 1 cullerada de tahini (crema de sèsam)
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • Sal i oli oliva
  • Oli de sèsam
  • Julivert trinxat
  • Pebre vermell
  • Llavors de sèsam

Preparació:

  1. Escalivar les albergínies al foc directe i pelar-les quan estiguin tèbies.
  2. En un recipient poseu les albergínies, l’all pelat, sal i oli, la tahini i el suc de llimona. Tritureu-ho i ho deixeu a la textura que vulgueu, rectificant segons el vostre gust.
  3. Per servir-ho, va bé posar-ho en una safata gran i que quedi ben escampat.
  4. Amaniu-lo amb el pebre vermell, les llavors de sèsam, el julivert trinxat i un raig d’oli.
  5. Acabeu amb unes gotes d’oli de sèsam.
  6. Acompanyeu amb pa de pita o llesquetes de pa de pagès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Babaganuix, Mutàbal, Puré d’Albergínia

Galetes per Nadal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr de sucre glas
  • 400 gr de farina de rebosteria
  • 240 gr mantega a temperatura ambient
  • 1 ou

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients a mà o si tens un robot et serà més senzill.
  2. Quan vegis que la massa està homogènia fas un bloc, i l’emboliques amb film transparent o en una bossa de plàstic i a reposar 15 min a la nevera.
  3. Pre escalfa el forn a 180º C a dalt i a baix.
  4. Talles la massa en tres trossos , i sobre una superfície amb una mica de farina l’estires amb un rodet que quedi uns 0’5 cm de gruix i la pots tallar amb motlles de diferents mides i formes, les poses a la safata del forn amb paper de forn a la base durant 10-12 minuts i ja les tens !!!
  5. Si no trobes farina de rebosteria, fes servir farina normal i hi afegeixes llevat.
  6. Quan tens la massa de les galetes tallada amb les diferents formes, pots fer forats a les mateixes amb una canya i quan s’hagin fornejat i refredat les pots decorar i penjar-les a l’arbre de Nadal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Galetes per Nadal

Figues amb formatge.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 12 figues coll de dama negra.
  • 6 lamines de pernil ibèric.
  • 200 g de formatge crema.
  • 200 g de formatge feta.

Elaboració:

  1. Rentem les figues les assequem be amb paper de cuina i les obrim fent un tall en forma de creu però sense arribar a la base.
  2. Ara posarem en un bol el formatge crema (tipus Philadèlfia) i el formatge Feta, a parts iguals el aixafem i barregem fins aconseguir una crema homogènia.
  3. Anem posant una mica de la crema de formatge dintre de la figa obrin-la una mica.
  4. Col·loquem les figues en un safata i rematem el plat posant una mica de pernil amb forma de rul·lo sobre el formatge i llestos, un entrant molt bo i fàcil de fer, proveu-lo i ja en direu………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Figues amb formatge.

TARTELETAS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Tarteletas
  • Pinya
  • Palets de cranc
  • Gamba pelada cuita
  • Compota de poma

PREPARACIÓ:

  1. Tallar a talls petits la pinya, els palets de cranc i la gamba
  2. Ara omplir les tarteletas
  3. Posar 1ºels palets de cranc,la pinya, la gamba i per acabar la compota de poma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTELETAS

Pastís de clares d’ou i nata

Deixa un comentari

Per a 8 persones

Ingredients:

  • 350 grs. farina de blat
  • 9 clares d’ou (a Mercadona n’hi ha en ampolla o bé que tingueu de sobres a la nevera d’altres postres)
  • 400 grs. nata líquida 35%
  • 420 grs. sucre blanc
  • un polsim de sal
  • Un motlle gran de 24 cm. rodó o rectangular, de silicona o ben untat amb mantega i farina, o folrat amb paper de forn.

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Amb les barnilles elèctriques o manualment, muntar les clares a punt de neu amb un polsim de sal. Afegir-hi el sucre sense deixar de remenar. A part, muntar la nata.
  3. Tamisar la farina i afegir-la a les clares, a cullerades i remenant manualment i suaument. En acabar afegir la nata, també a cullerades i seguir remenant suaument.
  4. Omplir el motlle, allisant la superfície i tirar-hi una mica de sucre per sobre.
  5. Posar-lo al forn, 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de clares d’ou i nata

Aperitiu de fuet

1 Resposta

Aperitiu de fuet

Ingredients :

  • 1 fuet
  • una mica de pernil salat
  • 1 all
  • una mica de julivert
  • mitja barra de quart
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. tallem la barra de pa a rodanxes, les torrem i les reservem.
  2. Pelem el fuet ( si mulles una mica la pell amb aigua… surt sola ), el tallem a trossos.
  3. Tallem el pernil salat, i juntament amb el fuet els triturem en una picadora, no volem que quedi una pasta, volem trobar els trossos de fuet.
  4. Tallem l’all a daus ben petitons, i juntament amb el julivert ho posem a la mà de morter i anem xafant una mica.
  5. Finalment barregem tots els ingredients amb una mica d’oli d’oliva i escampem la barreja sobre les torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Aperitiu de fuet

Cocs d’arròs i carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs integral
  • Sal
  • Oli
  • Llorer
  • Carbassa
  • All
  • Farina de galeta
  • Orenga
  • Pebre vermell dolç i picant

Preparació:

  1. Courem l’arròs mb una mica més d’aigua de com s’indica a la recepta general perquè el deixarem bullir una estona més, pera que quedi molt cuit. Per tant, una tassa d’arròs per persona i quatre parts d’aigua. Ho deixarem bullir entre uns 40 minuts, fins que el gra estigui ben obert.
  2. Per altra banda, posem aigua amb sal a bullir. Preparem la carbassa tallada en daus i l’afegim a l’aigua quan aquesta bulli. La deixem coure durant vint minuts.
  3. Posem l’arròs i la carbassa en un colador per escórrer l’aigua. A continuació, ho posem en un plat o safata més aviat fonda. Amb una forquilla, ho aixafem i barregem bé. Afegim un grapadet d’orenga, un altre de pebre vermell dolç i un xic de pebre vermell picant. Piquem ben petit l’all, una dent d’all per persona. Ho afegim i ho barregem tot molt bé. Aleshores anem tirant farina de galeta fins que quedi una massa homogènia fàcil de compactar.
  4. Posem farina en un plat, ens enfarinem les mans i passem a fer manualment els cocs passant-los per la farina per a què no se’ns enganxi la massa a les mans. Fem primer una mena de bola i després l’aixafem donant-li la forma de coc, un oval força pla.
  5. Posem una paella al foc amb oli abundant. Quan l’oli sigui ben calent, posem els cocs dins de la paella a coure. El foc ha de ser ben viu, per a què els cocs quedin torradets i cruixents per fora i tous per dins. Els donem volta diverses vegades i no els traiem del foc fins que estiguin ben torrats de fora, sense arribar mai a cremar-se.
  6. Podeu posar un escuradents a la paella, ajuda a què l’oli no es cremi. Els retirem del foc i posem sobre paper de cuina per a què xucli l’oli superficial. Ja teniu fets els cocs, els podeu acompanyar com vulgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Cocs d’arròs i carbassa

Tigres

Deixa un comentari

Tigres

Ingredients:

  • Musclos
  • ceba
  • mantega
  • vi blanc
  • all
  • farina
  • llet
  • nou moscada
  • pebre
  • sal
  • ou
  • farina de galeta
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Es tracta d’obrir els musclos al vapor. Jo això ho faig amb ceba, mantega i un raig de vi blanc.
  2. Bé, un cop oberts, els treiem de les closques, que reservem, i els trinxem una mica.
  3. Llavors fem una betxamel espessa, fregint primer ceba i all, llavors la farina, i al final la llet amb la sal, la nou moscada i el pebre. Llavors afegim la meitat dels musclos ben trituradets, i l’altra meitat només trinxats, per anar-nos trobant algun trosset.
  4. Amb aquesta betxamel, ben espessa, farcim els musclos i els deixem refredar perquè espessi encara més. Ara només cal arrebossar-los amb ou batut i pa rarllat, i fregir-los cap per avall en oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tigres