Ingredients:
- – 500 gr. de bolets frescos: ceps, xampinyons…
- – Sal i pebre
- – 1 porro
- – 1 gra d’all
- – 1/2 L de llet
- – 100 gr. de farina
- – 50 gr. de Maizena
- – 3 rovells d’ou
- – 3 clares d’ou
- – Farina de galeta
Preparació:
- Tallem els bolets a daus, salteu-los a la paella i dividiu-los en dos parts.
- En una cassola ample sofregir el porro poc a poc fins que estigui daurat, afegir l’all i el julivert picat, donar dos voltes i treure del foc.
- Dins d’un got ample, triturar amb la batedora la llet, les farines, i una de les parts dels bolets saltejats anteriorment. Aboqueu el triturat a la cassola amb el sofregit i l’altre part dels bolets, per tant uns estaran a dauets i els altres triturats, salpebreu i no pareu de remenar fins que quedi ben brillant i cuita, estarà llest quan proveu i ja no tingui gust de farina crua, quedarà brillant.
- La deixem refredar sobre una platera amb film transparent perquè no s’assequi.
- Quan la pasta sigui freda li donem forma de boleta amb les mans i les passem per clara batuda i per farina de galeta. Fregir al moment de servir, deixar sobre paper de cuina per extreure l’excés d’oli i estaran llestes per menjar amb una sola mossegada!