INGREDIENTS (2 persones):
- 1 llom de bacallà dessalat
- ½ calamar
- 80 grams de carn de petxines de pelegrí (vieires)
- 4 tomàquets secs confitats
- 100 grams d’arròs bomba
- Oli d’oliva
- 2 tomàquets madurs
- 3 grans d’all
- Julivert
- ½ got de vi blanc
- Fumet de peix
- Sal
- Pebre negre
Preparació:
- Per començar talleu el bacallà i les vieires a dauets petits i el calamar a tires primes, salprebreu i sofregiu-los a la paella amb l’oli a foc viu.
- Retireu-los del foc i reserveu.
- Tritureu amb el túrmix els tomàquets, els alls, i el julivert amb el vi blanc i coeu-lo a la paella durant 5 minuts, afegiu el fumet de peix i quan arrenqui el bull afegiu l’arròs.
- Deixeu coure 10 minuts a foc suau i seguidament afegiu els tomàquets confitats a trossets, els daus de bacallà, el calamar i les vieires i coeu durant 3-4 minuts més.
- Compte amb la sal (penseu que el bacallà ja és salat).
- Deixeu reposar la cassola tapada 2 minuts i serviu.