INGREDIENTS:
- 1 cabeça d’alls.
- 3 o 4 cullerades soperes d’oli.
- 1 ceba mitjana.
- 2 o 3 tijes mitjanes d’api.
- 3 o 4 cullerades soperes de pastanaga, tallada petita.
- 3 tijes petites de timó fresc o una culleradeta de cafè de timó sec.
- 2 tijes petites de romaní o un pessic de romaní sec.
- 1 fulla de llorer.
- 450 grs de llenties verdes (òbviament, podeu fer servir qualsevol tipus de llenties).
- 1 vaset de vi blanc.
- 1 litre de brou de pollastre o brou vegetal.
- 4 culleradetes cafè de suc de llimona.
PROCEDIMENT:
- Comenceu per escalivar la cabeça d’alls al forn o a la barbacoa, a la llar de foc… aquesta crema vegetal, al contrari de l’hummus, porta all esclaivat enlloc d’all cru.
- Separeu les cloves d’all escalivades de la pell, deixer refredar i reserveu.
- Mentrestant, escalfeu l’oli en una cassola i quan estigui raonablement calent, hi sofregim la ceba tallada a dauets. Al cap de 5 minuts afegiu l’api, la pastanaga, el timó i el romaní i la fulla de llorer.
- ImageSofregiu les verdures fins que aquestes estiguin tovetes, uns 10-15 minuts.
- Ara afegiu les llenties i doneu un parell de voltes per torrar-les una mica.
- Afegiu ara, el vaset de vi blanc i continueu donant voltes fins que el vi s’hagi evaporat.
- Ara poser-hi el brou de pollastre o de verdures i, a foc fort, feu que bulli durant 5 minuts.
- Rectifiqueu de sal i pebre.
- Tapeu la cassola i abaixeu el foc i deixeu que bulli, poc a poc, durant uns 45 minuts.
- Destapeu, treieu les herbes si les heu posat fresques.
- Treieu la fulla de llorer també.
- Deixeu que es refredi tot una mica i amb el braç elèctric feu un puré de les llenties.
- Tasteu i rectifiqueu de sal i pebre.
- Afegiu un rajolí de bon oli, l’all que hem escalivat al principi i el suc de llimona, tot això al vostre gust.
- Serviu fred.