Ingredients:

• 2 bledes
• 500gr de carn picada
• 2 tasses d’arròs
• 1 pot de puré de tomata de 340 gr
• 4 albercoc deshidrats
• 1 ceba
• pebre canyella, ají molido, comí, sal i sucre

Accions:

1. Rentar les bledes i posar-les a bullir amb aigua freda amb sal.
2. Ratllar la ceba.
3. Barrejar la carn, l’arròs cru i ceba ratllada en un bol.
4. Afegir-hi les espècies al gust, però la gràcia és que quedi ben especiat, sobretot del pebre i el comí.
5. Quan les bledes estiguin toves, les traiem, les separem una a una i les posem obertes sobre un plat.
6. Les deixem refredar.
7. Agafem les fulles de bledes més grans i menys trencades i els tallem el nervi, vigilant de no trencar la fulla.
8. Adjuntem les dues puntes de les bledes, de manera que ens quedi com una fulla sense nervi.
9. Fem cilindres de carn, com si fossin croquetes, i les posem sobre les bledes. No posar-ne gaire, perque al coure’s, l’arròs s’inflarà i pot trencar les fulles.
10. Enrotllem les bledes, fent un paquetet amb la carn i l’arròs especiat i cru, assegurant-nos que quedin ben tancats. Això en direm “niños envueltos”.
11. Posem en una paella la salsa de tomata, amb una mica de sal i sucre i l’escalfem.
12. En una cassola o olla, anem posant els niños al fons, el més junts possible cobrint tot el fons de l’olla. No els podem apilar.
13. Cobrim els niños amb la salsa de tomata i si fa falta una mica d’aigua calenta. Han de quedar coberts 1 dit per damunt.
14. Posem un albercoc sec per cada dos niños envueltos*.
15. Ho deixem coure, tapat, a foc molt, molt fluix durant 1h més o menys. Anirem posant aigua calenta de tant en quant, de manera que sempre estiguin un dit coberts. Els niños no han de flotar mai.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Niños envueltos