Ingredients:
- 2 bledes
- 500gr de carn picada
- 2 tasses d’arròs
- 1 pot de puré de tomata de 340 gr
- 4 albercoc deshidrats
- 1 ceba
- pebre canyella, ají molido, comí, sal i sucre
Accions:
- Rentar les bledes i posar-les a bullir amb aigua freda amb sal.
- Ratllar la ceba.
- Barrejar la carn, l’arròs cru i ceba ratllada en un bol.
- Afegir-hi les espècies al gust, però la gràcia és que quedi ben especiat, sobretot del pebre i el comí.
- Quan les bledes estiguin toves, les traiem, les separem una a una i les posem obertes sobre un plat.
- Les deixem refredar.
- Agafem les fulles de bledes més grans i menys trencades i els tallem el nervi, vigilant de no trencar la fulla.
- Adjuntem les dues puntes de les bledes, de manera que ens quedi com una fulla sense nervi.
- Fem cilindres de carn, com si fossin croquetes, i les posem sobre les bledes. No posar-ne gaire, perque al coure’s, l’arròs s’inflarà i pot trencar les fulles.
- Enrotllem les bledes, fent un paquetet amb la carn i l’arròs especiat i cru, assegurant-nos que quedin ben tancats. Això en direm “niños envueltos”.
- Posem en una paella la salsa de tomata, amb una mica de sal i sucre i l’escalfem.
- En una cassola o olla, anem posant els niños al fons, el més junts possible cobrint tot el fons de l’olla. No els podem apilar.
- Cobrim els niños amb la salsa de tomata i si fa falta una mica d’aigua calenta. Han de quedar coberts 1 dit per damunt.
- Posem un albercoc sec per cada dos niños envueltos*.
- Ho deixem coure, tapat, a foc molt, molt fluix durant 1h més o menys. Anirem posant aigua calenta de tant en quant, de manera que sempre estiguin un dit coberts. Els niños no han de flotar mai.