Ingredients:
Per les mandonguilles:
- – 600 g de bonítol o tonyina
- – 2 ous – all i julivert
- – pa remullat amb llet
- – farina
- – pebre i sal
- – 1 gotet de conyac
- – oli d’oliva
Per la salsa:
- – 2 cebes grosses
- – 4 grans d’all
- – 1 fulla de llorer
- – 1 pebrot verd
- – salsa de tomàquet
- – 1 copa de vi blanc
- – 2 patates mitjanes
- – fumet
- – oli d’oliva
Preparació:
- Poseu en un bol el bonítol o la tonyina picada, la sal, el pebre, l’all i el julivert picat, els ous, el pa remullat en llet i el conyac. Remeneu-ho be tot amb l’ajut d’una forquilla.
- Doneu forma a les mandonguilles amb les mans, enfarineu-les i reserveu-les.
- En una cassola amb oli poseu els grans d’all aixafat, la fulla de llorer i la ceba picada, feu-ho sofregir a foc lent.
- Quan la ceba estigui daurada, afegiu el pebrot a trossos i la salsa de tomàquet.
- Deixeu-ho coure a foc suau.
- Afegiu el vi blanc i el deixeu reduir.
- Poseu-hi les patates tallades a trossos i el fumet, deixeu-ho coure tot junt.
- Fregiu les mandonguilles en una paella amb oli abundant i ben calent, i afegiu-les a la cassola.
- Deixeu-ho coure durant uns 5 minuts tot junt.