INGREDIENTS:
- mig costellam de porc
- 4 cullerades de mel
- un raig de brandi
- oli d’oliva
- romani
- orenga
- farigola
- julivert sec
- pebre vermell
- pebre negre
- sal
ELABORACIÓ:
- Utilitzarem mig costellam de porc, ideal per a 4 persones. El rentarem i l’assecarem bé.
- Ara, en un bol, prepararem l’adob. Això us recomano ho feu el dia abans. Hi posem un bona quantitat d’oli com un got sencer.
- Hi posem la mel més o menys unes quatre cullerades soperes una bona quantitat de sal com dues cullerades grasn i les herbes aqui podeu posar-ne sense por que sigui seca però fresca, vull dir que no faci 3 anys que està seca, s’enten oi?
- Afegim tres o quatre cullerades grans de pebre vermell.
- Una mica de julivert sec una parell de cullerades més o menys.
- La mateixa quantitat d’orenga.
- I ara ho barregem bé amb una cullera.
- Heu de procurar desfer bé i licuar la mel amb l’oli fins que no quedi enganxós.
- Ara, apliquem bé aquest adob sobre la carn per totes dues bandes.
- I ja ho tenim adobat. Ara és qüestió de guardar-ho a la nevera 24 hores, tapat amb una mica de paper d’alumini mateix. Cada 6/8 hores és interesant donar-li la volta i tornar-ho a regar bé.
- Passades les 24 hores la carn haurà absorbit gran part de la salseta i farà un altre pinta, ara ve el que més feina en donarà. Més que feina, ens farà està pendents del forn.
- COCCIÓ: Jo l’he posat a les 9 del matí a 90º graus, aproximadament. L’he tingut una hora i mitja així, i l’he voltat un parell de vegades. La carn s’anirà fent molt lentament. Desprès l’he apujat a 150º graus i l’he tingut el mateix temps, fent el mateix i regant la carn amb la salseta de tant en tant.
- Desprès l’he tinguda una hora a 200 graus fins coure del tot la carn, i per últim, l’he tingut 20 minuts a 240º graus per acabar de torrar-ho.
- El resultat una carn que literalment es desfà a la boca.
- Bon Profit !!!