Ingredients:

• 1/2 kg. de salmó fresc sense espines (amb la pell)
• 4 tasses de sal
• 2 tasses de sucre
• un polsim d’anet
• pebre negre
• 1 cullerada de sucre
• oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Poseu el tall de salmó en una safata, damunt d’una reixeta, amb la pell a sota.
2. Barregeu el sucre, la sal i l’anet, i cobriu el salmó amb aquesta barreja, ha de quedar completament cobert, com es veu a la fotografia.
3. Reserveu a la nevera 24 hores. Si el tall de salmó, és petit o prim, no el tingueu tantes hores en sal, podria resultar salat.
4. Retireu el salmó de la sal, renteu i eixugueu-lo be. Amb un ganivet afilat, filetegeu-lo, jo, com el tall de salmó era molt ample, abans de filetejar-lo, l’he partit de dalt a baix.
5. En una tassa, poseu oli d’oliva, 1 cullerada de sucre i pebre negre molt, amb aquesta barreja pinteu cada filet de salmó, i els poseu en una safata amb la pell al davall, (la pell, farà que es conservi més temps).
6. Guardeu a la nevera, es conserva durant molts dies tapat amb paper film.

Temps: Sense contar el temps de marinat, 30 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Salmó marinat