Ingredients:
(per a 6 persones)

• – 50 cl d’oli d’oliva 0,4º
• – ½ ceba picada
• – ½ pebrot vermell tallat a quadradets
• – 150 ml de tomàquet triturat
• – 1 sípia gran en la seva tinta i la salsa (melsa)
• – 400 gr. d’arròs
• – Fumet de peix (doble quantitat que d’arròs)

Per a la picada:

• – 1 all
• – 4 filets d’anxoves

Preparació:

1. Netegeu la sípia, traieu-li la pell i talleu-la a trossos de 2 cm. Guardeu-ne la tinta i la salsa.
2. Daureu-la en oli i reserveu-la. A continuació, daureu la ceba i el pebrot en l’oli, afegiu-hi el tomàquet i sofregiu-ho.
3. Quan estigui ben caramel•litzat, afegiu-hi la sípia, la tinta i la salsa i deixeu-ho coure un parell de minuts.
4. Després afegiu-hi l’arròs i el fumet ja bullint i deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc mitjà.
5. Piqueu l’all i les anxoves al morter i després barregeu-ho amb l’arròs.
6. Per acabar, poseu-ho al forn durant 7 minuts.
7. S’acostuma a servir amb all-i-oli.
8. Podeu demanar que us guardin la tinta de sípia a la vostra peixateria de confiança. És molt millor que la congelada o la de pot.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs negre