INGREDIENTS (per a 4 persones):

• – 6 sèpies d’uns 100 g
• – 400 g d’arròs
• – 8 carxofes
• – 1 pebrot vermell
• – 8 tomaques madures
• – 4 alls
• – oli, sal, julivert
• – 1 1/2 l (aprox.) de brou de peix

Preparació:

1. Es netegen les sèpies i es tallen a trossets, es reserven.
2. S’arreglen les carxofes i se’n fan 4 o 6 parts de cadascuna, es reserven cobertes d’aigua i llimona per tal que no s’ennegreixin.
3. Es posa oli a la paella o a la cassola i s’hi salta la sèpia fins que estigui una mica daurada.
4. S’hi afegeix el pebrot tallat a trossets i els alls picadets, de seguida que siguin rossos hi afegim el julivert i abans que se’ns cremi les tomaques ratllades.
5. Es remena bé per tal que no se’ns recremi res.
6. Se sala i es cou fins que el sofregit es concentri i quedi ben cuit i reduït.
7. Hi incorporem les carxofes i les ofeguem lentament durant uns 5 minuts.
8. Tot seguit hi afegim l’arròs, el remenem amb el sofregit.
9. Hi aboquem el brou calent i el repartim be.
10. Ho posem al punt de sal i ho deixem coure fins que l’arròs és cuit (aproximadament uns 20 minuts).
11. El retirem del foc, es deixa reposar un minut i el servim.
12. A nosaltres ens va quedar un punt caldós que ja ens va agradar molt.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Arròs amb sèpia i carxofes