Ingredients per a 6-8 persones:
- 1 disc de massa brisa refrigerat
- 2 ous
- 250 gr de xocolata negra fondant
- 250 ml de nata per muntar
- melmelada de taronja
- llet
- 1 taronja
- Mantega (per untar el motllo)
- 250 gr de sucre
Preparació:
- Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
Primer fem la cocció de la massa brisa:
- Untem amb mantega el motllo i a sobre hi posem la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades si cal.
- Punxem amb una forquilla la base, poseu-hi a sobre el paper de forn amb el que venia embolicada la massa.
- Perquè no ens pugi la massa al coure-la hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre.
- Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts trèiem els cigrons i el paper de forn.
- La tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
- Ja tenim la massa a punt!
Confitem la taronja que anirà a sobre:
- Mentre tingueu la massa al forn poseu en un cassó 300 ml d’aigua amb el sucre i aneu remenant, quan arrenqui el bull abaixeu el foc i poseu hi unes rodanxes de taronja (no gaire primes).
- Ha d’estar bullint uns 50 minuts i després deixeu refredar les rodanxes de taronja confitades.
- Si us fa mandra fer aquest pas en algunes botigues de fruits secs venen fruita confitada.
- També us vull comentar que quan tingueu la taronja confitada i hagueu de netejar el pot no desespereu!!
- Si deixeu el pot en remull després serà molt més fàcil netejar-lo.
Preparem la mousse de xocolata:
- En un cassó fonem la xocolata amb la nata i un parell de cullerades de llet, anem remenant fins que es fongui.
- Retirem del foc i deixem que estigui tebi.
- Separem els rovells de les clares.
- Afegim els rovells a la xocolata fosa i ho tornem a posar al foc fins que torni a quedar espès.
- Sobretot amb compte que no se’ns cremi la xocolata.
- Retirem del foc i deixem que es refredi força.
- Muntem les clares a punt de neu. I les afegim a la xocolata remenant amb molt de compte.
Acabem el pastís:
- Cobrim la base de massa brisa del pastís amb melmelada de taronja (sense por), després hi posem la xocolata per sobre i finalment decorem amb la taronja confitada.
- Bon profit!!