INGREDIENTS:

• 350 g de pasta de brioix
• un grapat d’ametlla filada
• 400 g de nata per muntar
• 100 g de sucre
• sucre llustre
• 1 ou batut

ELABORACIÓ:

1. Com sempre, començarem preparant la pasta de brioix.
2. Us recomano la lectura prèvia d’aquesta recepta de brioix.
3. Si teniu amassadora molt millor. A mà…costa una mica.
4. Un cop tenim la massa feta i reposada 10 minuts en farem boles de 350-400 g que també deixarem reposar uns 10 minuts així perdrà el nervi.
5. Ara l’estirem i el deixem una mica més gruixut del mig que de les puntes.
6. El podeu aixafar una mica per assentar-lo millor a la safata del forn.
7. Ara serà qüestió de deixar-lo llevar de 2 a 3 hores (depenent de si és estiu o hivern).
8. Altrament, podeu utilitzar la tècnica d’Accelerar el procés de fermentació.
9. Ja el tenim llevat.
10. Ara serà qüestió de pintar-lo amb ou batut, amb molt de compte de no abaixar-lo.
11. I decorem amb una mica d’ametlla filada.
12. Ja el podeu enfornar a uns 190º graus durant uns 13-14 minuts. Molt de compte que es cremi molt ràpid, no us despisteu.
13. Ja el tenim cuit. El brioix és millor pecar de cru que de cuit.
14. N’he fet dos, un per avui i l’altre per congelar.
15. Deixeu-los refredar al taullel i desprès ja el podrem obrir per la meitat.
16. Ara ja és qüestió de mutnar la nata amb el sucre.
17. Poseu el Bismarck sobre cartró i blonda.
18. La batedora a màxima velocitat.
19. Mentre, prepararem una mànega pastissera amb un cornet estriat.
20. Ja tenim la nata i omplim la mànega.
21. No cal fer roses ni filigranes…nomès volem farcir-lo amb abundant nata, que tingui volum.
22. Col.loquem la tapa i l’assentem una mica.
23. Poca coca més. El podeu farcir amb trufa clara muntada o combinat amb nata.
24. Poseu-lo al congelador. A mi, personalment, m’agrada més la nata congelada, però si no treieu-lo 20 minuts abans de servir-lo i ja està.
25. Recordeu de tirar una mica de sucre llustre.
26. I ja el tenim.
27. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Bismarck de nata amb llustre