Ingredients:
- – Pa de xapata
- – 1 pit de pollastre de pagès
- – 1 ceba
- – 1 cabeça d’alls
- – 1 tomàquet
- – 1/2 got de brou de pollastre
- – Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera
- – Oli i sal
Preparació:
- Rostirem el pollastre en una cassola de fang amb una mica d’oli. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada grossa, la cabeça d’alls i el tomàquet partit pel mig.
- Quan la ceba hagi enrossit hi posem el brou de pollastre per evitar que quedi ressec, i n’anem controlant la cocció fins que estigui llest i ben tendre.
- Aixafem la polpa dels alls amb una forquilla i la barregem amb una mica de l’oli del rostit per fer-ne una salsa.
- Una vegada fred, laminem el pollastre ben fi.
- Muntem l’entrepà en un bon tros de xapata, posant una mica de l’allioli, unes fulles d’alfàbrega, el pollastre, la ceba rostida, una mica del tomàquet del rostit, i acabant amb unes fulletes de farigola llimonera.