Aquesta imatge us ajudarà a identificar els colors de les verdures i les fruites
Les verdures són aliments imprecindibles i molt importants en la nostra dieta diària. Cal consumir-ne entre 150-200gr dues vegades al dia, és a dir, un plat d’ amanida, un tomàquet, 2 pastanagues…. Aquestes quantitats equivaldrien a 1 ració. Cal també que una d’ aquestes racions sigui crua i assegurar així l’ ingesta de les vitamines i minerals.
Les verdures no són avorrides, es poden cuinar de moltes formes, no només bullida com molta gent pot pensar. Per exemple, a la planxa, al wok, al forn, al microones, a la papillota i de tant en tant arrebossades.
Consells per cuinar les verdures:
- No tallar- les molt petites ni deixar-les molta estona en remull perquè en els dos casos hi ha una pèrdua de nutrients.
- Procurar cuinar-les amb pell, poca aigua i l’ olla tapada.
- Quant menys temps es cuinin menys nutrients es perdran.
- Es pot utilitzar el líquid de cocció per elaborar altres plata com sopes, salses…
Són molts els nutrients que ens aporten però bàsicament parlem de vitamines, minerals i la fibra.
Des de Mentnutricional us volem ensenyar algunes de les propietats nutricionals que poden tenir les verdures i les fruites segons el seu color:
Color blanc: riques en fotoquímics i potassi. T’ajudaran a prevenir la diabetis, ha disminuir el colesterol i la pressió sanguina.
On ho trobem: ceba, all, coliflor, porros..
Color taronja/groc: rics en betacarotè, vitamina C, potassi… Ajuden a tenir una bona visió, a cicatritzar ferides, a millorar l’estat de la pell i el sistema immunitari.
On ho trobem: pastanaga, carbassa, pebrot…
Color vermell: aporten licopè i antociants que milloraran la salut dels sistema cardiovascular i urinari, disminuiran el risc de càncer com el de pròstata o de mama…
On ho trobem: tomàquet, pebrot,
Color verd: rics en antioxidants, potassi, vitamines C, K i àcid fòlic. Els seu consum ens ajudarà a netejar l’ organisme i aporten grans beneficis per la salut hepàtica.
On ho trobem:enciam, carxofa, carabassó, bròquil, espàrrec, espinacs, bledes, cogombre….
Color violeta: conté antioxidants i fitoquímics. Ajuden a reduir alguns càncers, tenir una bona salut del sistema urinari, combatre l’envelliment…
On ho trobem:albergínies, col llombarda, remolatxa….