Ingredients:

2 albergínies,
250 gr de fideus udon secs
25 gr de gingebre,
2 cebes,
2 alls
120 gr d´anous,
50 gr de pasta de miso blanc
150 ml de dashi vegetarià,
3 cullerades de mirin,
2 cullrades de salsa de soja,
1 cullerada de sake

Preparació:

A priori les albergínies d´aquesta recepta van fregides…que, desenganyem-nos, es com queden millor (o quasi, que les fetes a la brasa…). Fem un sofregit d´all i gingebre, hi incorporem les anous i reservem. Barregem els ingredients per fer la salsa (miso, mirin, soja, sake, dashi…fet només amb alga kombu) i quan tinguem cuits els fideus els barregem amb les alberginies, la salsa de miso i el sofregit. Brutal!