Ingredients (per a 2 persones):
- 2 lloms de lluç (demaneu a la peixatera que us els netegi, però us hi deixi la pell)
- el suc d’una taronja
- 1 taronja tallada a grills
- el suc d’1 llimona 1 gra d’all
- 1 culleradeta de farina de blat de moro
- 1 gotet d’aigua freda
- oli d’oliva
- sal
- pebre negre
- safrà (brins)
- 1 pebrot vermell o verd (per acompanyar, opcional)
Preparació:
- Comencem daurant els dents d’all pelats amb una mica d’oli en una cassola. Quan els alls hagin començat a deixar aroma, daurem també el peix, salpebrat, en el mateix oli. Un cop ja tinguem el peix dauradet, el retirem i afegim a la cassola el suc de taronja, el suc de llimona i el safrà. Deixem que la salsa redueixi durant uns 8 minuts i li acabem de donar la textura desitjada amb una culleradeta de farina de blat de moro que haurem desfet en un gotet d’aigua freda. Remenem bé.
- Quan tinguem la salsa llesta, hi incorporarem el peix i el deixarem que faci xup-xup un parell o tres de minuts. Per rematar el plat, tallem la taronja que ens queda en grills (nets, sense pell) i els afegim a la cassola mentre el peix s’acaba de coure. Per acompanyar, podem fregir un pebrot tallat a tires i servir-lo com a decoració del plat.