Ingredients per a 4/5 persones:
- 1 + 1/2 conill de mercat
- 1 ceba grossa
- 1 porro
- 2 brots de romaní
- 2 fulles de llorer
- herbes de provença
- farina
- ametlla laminada
- alls laminats
- rovellons o llenegues (segons temporada)
Elaboració:
- Tallem el porro i la ceba i amb el romaní, el llorer i 1 ampolla de vi blanc ho posem tot a macerar a la nevera un mínim de 2 hores.
- Un cop macerat, retirem el conill i l’escorrim.
- Fem una barreja amb la farina i les herbes de provença i passem el conill per la barreja.
- Sofregim les ametlles laminades (si no són torrades) i les reservem.
- Sofregim all laminat i el reservem.
- Amb el mateix oli sofregim el conill enfarinat fins que quedi daurat.
- Ho aboquem tot a la cassola de fang (el vi amb la ceba i el porro de la maceració, l’all i el conill daurat). A partir que arrenqui el bull ho deixem 40 minuts a fer xup xup.
- Passats aquest minuts afegim els bolets i les làmines d’ametlla.
- Ho deixem 20 minuts més o fins que redueixi bé tota la salsa.