Ingredients per 11 persones:
- 1 paquet d’arròs Nomen.
- 1 ceba
- 200 gr. de tomàquet triturat
- 11 escamarlans
- 1 pollastre tallat a trossets
- 11 salsitxes
- Sípia i calamars (tallats a daus)
- 22 cloïsses
- 2 litres de fumet de peix
- Oli oliva
Preparació:
- Escalfem la paella amb oli.
- Fem una capa de sal a la paella i saltegem els escamarlans, els retirem.
- Saltegem el pollastre, la sípia i els calamars.
- Afegim les salsitxes i deixem fer tot lentament.
- Hi incorporem la ceba, i l’all (opcional), sense enretirar la carn.
- Quan la ceba ja està transparent, hi afegim el tomàquet triturat.
- Deixem sofregir tot.
- Afegim la melsa de la sípia un cop el sofregit ja està fet.
- S’aboca l’arròs i es remena bé.
- S’aboca el fumet de peix tot de cop.
- En aquest moment el foc ha d’anar molt fort i s’ha de deixar que es vagi morint sol.
- Quan el suc ja s’hagi anat evaporant, hi afegim els escamarlans i les cloïsses.
- Quan ja no quedi suc, al cap d’uns 15 minuts, es tapa i es deixa reposar.
- Servir de seguida.