Arxiu de l'autor: Administrador

CARQUINYOLIS DE FESTUCS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 175g. de farina
  • 80g. de sucre moré
  • 1/5 c.p. de gingebre ratllat
  • 5g. de llevat
  • 2 ous
  • pell de taronja ratllada
  • pell de llimona ratllada
  • 1 rajoli d’amaretto (opcional)
  • 80g. de festucs crus

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En un bol berrejem la farina,el sucre, el gingebre i llevat que quedi molt berrejat,ara afagim i ou i una clara,les pells ratllades i l’amaretto berregem ,ara posem una mica de
  3. farina al demunt del marbre i posem la berreja i remenem amb les mans i afagim els festucs ,i quan lo tenim tot berrejat li donem la forma d’una barra , pintem amb el rovell
  4. Posem paper a la plata del forn i posem la barra de festucs i enfornem uns 30 minuts
  5. Ara treiem del forn deixem refredar una mica , els tallem tornem a posar a la plata i posem al forn 5 minuts per cada costat
  6. I tenim uns carquinyolis de festucs molt bons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARQUINYOLIS DE FESTUCS

LASANYA D’ESPINACS AMB FORMATGE I BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de plaques de lasanya
  • 500 grams d’espinacs
  • 200 grams aprox. de mató o riccota
  • Un grapat de pinyons
  • Un grapat de panses
  • sal
  • 1 albergínia escalivada
  • 1 llauna de xampinyons o un altre tipus de bolet
  • Bolets deshidratats

Preparació:

  1. Per una banda bulliu les plaques de lasanya, a no ser que feu servir plaques pre-cuites, que haureu de posar en remull, reserveu-les un cop bullides.
  2. Per una altra banda bulliu també els espinacs i un cop bullits, escorregueu-los i afegiu el formatge, les panses, els pinyons i la sal (jo no he saltat el espinacs a la paella, però ho podeu fer si voleu, amb oli i un all), el que si que he fet ha estat picar tota aquesta barreja i introduir-la a la nevera.
  3. Com que no em quedaven gairebé bolets he escalivat una albergínia (para que haga bulto…) i la he triturat amb uns xampinyons enllaunats i una barreja de bolets que prèviament he hidratat. Aquesta vegada si he saltat aquesta barreja a la paella amb oli i un all ben picadet, he afegit també una mica de l’aigua on s’han hidratat els bolets i he deixat reduir.

Feu la beixamel amb:

  • ½ litre de llet (jo he utilitzat llet de soja)
  • 50 grams de farina
  • 25 grams de mantega
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Nou moscada
  • Pebre
  • Sal

Preparació:

  • En un cassó al foc foneu la mantega amb les dues cullerades d’oli, quan comenci a agafar color afegiu la farina i remeneu sense parar fins que també agafi color. Incorporeu a poc a poc la llet, sense deixar de remenar. A mida que la salsa es vagi espessint afegiu-hi més llet.
  • Finalment condimenteu amb el pebre, la nou moscada i la sal. Perllongueu la cocció a foc lent durant 5 minuts més.
  • Sense deixar de remenar en cap moment.

Munteu la lasanya:

  1. A la base de motlle una capa de beixamel, que farà que no quedin enganxades les plaques– les plaques de lasanya bullida – Espinacs i formatge –Plaques – barreja de bolets – les plaques – la barreja d’espinacs i formatge – les plaques i la beixamel – formatge ratllat.
  2. Enforneu a uns 180º durant 30 minuts. Gratineu quan quedin 5 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: LASANYA D’ESPINACS AMB FORMATGE I BOLETS

Sardines amb fonoll

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 6 sardines grans
  • – 6 branques de fonoll sec
  • – 1 cullerada de grans de fonoll
  • – 6 cullerades petites de crema de mostassa
  • – 6 cullerades de suc de llimona
  • – mig got d’aigua
  • – pebre i sal

Preparació:

  1. Poseu les branques de fonoll en una plata reflectària.
  2. Netegeu les sardines, retirant-ne els caps i els intestins, assequeu-les amb paper absorbent.
  3. Ompliu les sardines amb els grans de fonoll i salpebreu-les.
  4. Unteu-les amb la crema de mostassa i coloqueu-les sobre les branques de fonoll.
  5. Ruixeu amb el suc de llimona, i amb l’aigua amb una mica de sal i pebre.
  6. Poseu-ho al forn entre 20 i 25 minuts, tot regant les sardines amb el seu propi suc de tant en tant.
  7. Quan estiguin cuites per un costat, s’han de girar.
  8. Es serveixen amb una mica d’amanida verda.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sardines amb fonoll

Strudel de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pasta fullada
  • 2-3 pomes trossejades finetes
  • 1 plàtan (o més)
  • 1 trosset de mantega
  • 6 cullerades de sucre (més o menys, jo vaig posar la meitat de sucre moré i de blanc)
  • Canyella (al gust)

Preparació:

  1. Es posen a la paella la mantega, la poma tallada petita, el plàtan a trossets, el sucre i la canyella i es deixa fer una mica (uns 8-10 minuts), que caramel·litzi. Aquest serà el farcit de la pasta de full. És millor deixar-lo refredar una mica (jo no ho vaig fer i va quedar massa líquid, tot i que després era un plaer menjar-se aquest líquid sobrant).
  2. Estenem la pasta de full i li fem uns talls als costats. Un cop amb el farcit dintre, ajuntarem els extrems com una trena per tancar-lo. Es pot pintar amb ou (jo no ho vaig fer, vaig aprofitar el mateix líquid que va generar el farcit) i al forn a uns 200º uns 15-20 minuts.
  3. Boníssim. Possibles canvis: afegir també nous al farcit i posar altres tipus de sucre (tinc per casa sucre mascavo i potser li poso la propera vegada)
  4. Fixeu-vos en el líquid que supura: queda lleig però us puc assegurar que era una delícia de sabor (l’almívar també!).

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Strudel de poma

TORTADA O PA DE PESSIC DE SANT JOSEP

Deixa un comentari

Ingredients:

  • les 4 clares que han sobrat de la crema de Sant Josep
  • 1 ou sencer
  • 1 culleradeta (cafè) de llevat
  • 125 gr de sucre
  • 50 gr de farina
  • 50 gr de maizena

Preparació:

  1. Per un cantó es barregen les dues farines i el llevat, i es reserva.
  2. Es munten totes les clares i l’ou amb el sucre. Tot ben batut.
  3. Mica en mica vas tirant a les clares les farines, NO HAS DE REMENAR.
  4. Es barreja una espàtula barrejant de dalt a baix.
  5. Abocar-ho a dins d’un motlle, prèviament engreixat amb mantega.
  6. Posar-ho al forn ja calent durant un quart d’hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: TORTADA O PA DE PESSIC DE SANT JOSEP

Escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots vermells
  • 2 albergínies
  • Sal
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Netejar bé amb aigua els pebrots i les albergínies, assecar i posar sobre la safata del forn.
  2. Tirar per sobre un rajolí d’oli.
  3. Coure al forn calent a 185 graus durant aproximadament una hora. Depèn de la mida de les verdures tardarà una mica més o menys.
  4. Treure i deixar refredar. Pelar, en el cas dels pebrots treure les llavors i tallar a tires.
  5. Amanir amb una mica de sal, pebre i oli.
  6. Es pot congelar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Escalivada

Espirals de canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 ml de llet tèbia
  • 1 ou batut
  • 500 g de farina de força
  • 1/2 culleradeta de cafè de sal
  • 85 g de sucre
  • 55 g de mantega pomada
  • 1 culleradeta de cafè de llevat de pa sec

Per al farcit:

  • una mica de mantega fosa
  • sucre morè
  • canyella mòlta

Per decorar:

  • 1 ou batut

Preparació:

  1. Posem a la cubeta de la màquina del pa els ingredients per fer la massa en l’ordre següent: llet, ou batut, farina, sal, sucre, mantega i llevat. Hem de procurar que la sal i el llevat no es toquin. Posem la maquina en marxa amb el programa de massa llevada i esperem que acabi.
  2. Quan ja tenim la massa feta, l’estenem en forma de rectangle (més o menys) sobre una superfície enfarinada amb l’ajuda d’un corró. Llavors l’untem amb mantega fosa i l’empolvorem tota de sucre i canyella (amb alegria, que n’hi hagi), deixant un marge d’1 cm en un extrem. Tot seguit, enrotllem la massa des de l’extrem que no té el cm de marge fins al que sí que el té, procurant que quedi apretadeta, i tallem amb compte el rotlle en porcions no massa amples.
  3. Col·loquem les espirals sobre una safata amb paper de forn i les tapem amb un drap per deixar-les llevar encara una estona. Mentrestant, preescalfem el forn a 200 graus.
  4. Quan veiem que els espirals han doblat el volum, les pintem amb ou batut i les fiquem al forn durant uns 15-20 minuts. Un cop daurades, les treiem del forn i les deixem refredar sobre una reixa. Quin perfum de canyella per tot el pis!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Espirals de canyella

Muffins de xocolata blanca i melmelada de gerdó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de farina
  • – 8o g de sucre
  • – 80 g de mantega ( en pomada)
  • – 150 g de xocolata blanca
  • – 250 ml de llet
  • – 1 ou
  • – 2 culleradetes i mig de llevat (royal)
  • – Una mica de sal
  • – Melmelada de gerdó

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Picar la xocolata blanca i reservar.
  3. Tamisar la farina, el llevat i la sal, reservar
  4. Batre el sucre, la mantega i l’ou. Afegir sense deixar de batre la farina(que teníem reservada), la xocolata i la llet.
  5. Omplir els motlles fins a la meitat, i afegir una culleradeta de postres de melmelada, acabar d’omplir els motlles. Coure al forn durant uns 30 o 35 minuts segons el forn.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Muffins de xocolata blanca i melmelada de gerdó

Galetes de xocolata o Cookies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de mantega
  • 70 gr de sucre blanc
  • 100 gr de sucre moré
  • 1 ou
  • 180 gr de farina (jo 80 gr. integral i 100 gr. normal)
  • 1 culleradeta de postres de llevat químic
  • 100 gr de xocolata negra esmicolada
  • 50 gr. de nous esmicolades (opcional)
  • 1 culleradeta de postres de sal

Preparació:

  1. En un bol, barrejar la mantega amb els sucres i la sal.
  2. Després afegir l’ou i seguir barrejant.
  3. Afegir la farina amb el llevat i anar removent fins que quedi ben incorporada.
  4. Afegir la xocolata esmicolada.
  5. Pre-escalfar el forn a 180º.
  6. Amb l’ajuda de dues culleres de sopa formar boles de massa del tamany d’una bola de pin-pon i col·locar-les a la plata del forn coberta amb paper de forn, amb cura de no ajuntar-les massa perquè en coure s’expandeixen.
  7. Coure-les aproximadament 14 minuts i deixar-les refredar sobre una reixeta (en treure-les del forn són toves però en refredar-se s’endureixen).
  8. Amb aquesta quantitat d’ingredients jo haig de fer dues fornades i me’n surten 17 o 18 de grosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BONA PINTA

Origen: Galetes de xocolata o Cookies

“Empanades” de verduretes verdes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 15 tapes per fer crestes
  • 2 pebrots verds
  • 1 pastanaga
  • 2 porros
  • 1 carabassó
  • 2 cebes
  • 3 “cebollas de verdeo” (cebollí gal·lès / ceba d’hivern)
  • sal, pebre, comí, pebre vermell i ají molido

Accions:

  1. Tallar a quadrets les cebes, el pebrot (morrón), els porros, el carabassó i lo blanc de la cebollas de verdeo.
  2. Coure els ingredients: Sofregir la ceba i quan trenqui el color afegir-hi el pebrot.
  3. Ratllar la pastanaga.
  4. Afegir a l’olla la pastanaga
  5. Anar remenant i condimentar-ho amb els pebres, el ají molido, el comí i la sal, al gust.
  6. Quan estigui tot cuit, retirar-ho del foc i deixar-ho refredar, fins que estigui tebi-fred.
  7. Afegir-hi lo verd de la cebollas de verdeo.
  8. Preescalfem el forn.
  9. Quan estigui fred toca muntar les crestes. El més important és tancar-les bé, que no quedin obertes perquè així no s’escaparà el suquet.
  10. Les coguem al forn durant uns 30 minuts. Si es vol també es poden guardar un tupper per al congelador amb la massa sense coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Empanades de verduretes verdes