Arxiu de la categoria: Entrants

SALSITXES AMB ABRIC

Deixa un comentari

SALSITXES AMB ABRIC O SALSITXES PUNT “G”

Ingredients:

  • Salsitxes de Frankfurt de tamany mitjà
  • Sal
  • Pebre
  • Mantega en pomada
  • 1 Ou
  • Ketxup
  • Mostassa antiga
  • 1 paquet de pasta per fer Crestes

Preparació:

  1. Obrim el paquet de crestes i les estenem sobre paper de forn en una safata.
  2. Pintem cada cresta amb una mica de mantega, i el resultat de barrejar en un bol el ketxup, la mostassa antiga, la sal i el pebre. No cal que us digui que aquesta barreja sigui al vostre gust.
  3. Seguidament emboliquem una salsitxa de Frankfurt a cada cresta. Comencem posant la salsitxa en una vora i l’anem embolicant com si fos una neula.
  4. Tanquem l’abric mullant una mica la vora final de la massa amb aigua. Com si fos cola d’enganxar. Finalment pintem amb ou batut. Fem el mateix amb totes les salsitxes.
  5. Les posem al forn fins que es daurin (en el nostre forn uns 15 minuts).
  6. Podem servir-les calentes o fredes, estan bones igual.
  7. Espero que us agradin!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SALSITXES AMB ABRIC O SALSITXES PUNT “G”

Pebrots del Piquillo farcits de brandada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 talls de bacallà dessalats (270gr aprox)
  • 1 pot de pebrots del piquillo en conserva
  • 4 grans d’all
  • oli d’oliva
  • 200ml crema de llet

Elaboració:

  1. Primer de tot escorrem bé els pebrots i reservem.
  2. Agafem una paella i hi posem un bon raig d’oli d’oliva, hi tirem en fred, per sofregir poc a poc, 2 grans d’all amb pell perquè agafi gust l’oli.
  3. Tot seguit hi afegim els altres 2 tallats a trocets petits, quant estiguin rossets, no cremats, retirem els alls que porten pell i hi posem el bacallà sense pell i esmicolat, seguim amb el foc baix i remenant.
  4. Quan el bacallà estigui desfet hi tirem 150ml de crema de llet i seguim remenant fins que quedi tot ben lligat i ja ho podem retirar.
  5. Agafem un parell de pebrots, els posem en un pot junt amb una mica de crema de llet de la que ens a sobrat i un pessic de sal, ho triturem amb el turmix i posem aquesta crema escampada en una safata. Agafem un pebrot, l’omplim de brandada, el posem sobre la crema i així un per un. Normalment en faig una dotzena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pebrots del Piquillo farcits de brandada

PETITS CROISSANTS SALATS

Deixa un comentari

PETITS CROISSANTS SALATS

Ingredients :

  • 2 plaques de pasta fullada rodones
  • Pernil dolç
  • Sobrassada
  • Frankfurts
  • Rovell d’ou

Preparació :

  1. Escalfar el forn a 160/165º ( dalt i baix )
  2. Posar la placa de pasta fullada damunt d’una superfície plana, i començar fent quatre talls, després vuit i per últim, dotze,com si talléssim porcions d’una pizza.
  3. Ens quedaran uns triangles estrets i llargaruts.
  4. Posar en la part més ample del triangle, petites porcions del farcit que vulguem, i enrotllar el triangle cap amunt fins arribar a la punta.
  5. Els de frankfurt i pernil dolç, els podem deixar tal com queden, però els de sobrassada, els haurem de tancar pels costats.
  6. Pintar amb rovell d’ou.
  7. Posar damunt la safata del forn i coure durant uns 25/30 minuts, comprovar que estiguin cuits.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PETITS CROISSANTS SALATS

Brandada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 750 gr. de bacallà
  • – 2 patates
  • – 1 got d’oli
  • – 2 alls
  • – 1 fulla de llorer
  • – 200 ml. de nata líquida
  • – nou moscada

Preparació:

  1. Dessalar el bacallà i reservar.
  2. Posar a bullir les patates pelades i tallades a trossos amb la fulla de llorer.
  3. Quan portin un quart d’hora bullint, afegir-hi el bacallà.
  4. Deixar coure uns 10 minuts més.
  5. Amb una mica de líquid de la cocció, triturar les patates.
  6. Treure les espines que puguin quedar del bacallà.
  7. Posar un una cassola o paella fonda, l’oli amb els alls.
  8. Deixar enrossir.
  9. Afegir les patates i el bacallà trossejat ben petit.
  10. Barrejar fins que quedi una pasta.
  11. Afegir la nata líquida i una mica de nou moscada ratllada.
  12. La consistència ha de ser com la d’un puré de patates.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Brandada de bacallà

CREMA DE PÈSOLS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -70gr oli d’oliva
  • -100gr ceba
  • -100gr de porro a trossos
  • -1 cullereta de sal
  • -400gr de pèsols
  • -500gr d’aigua

Procediment Thermomix:

  1. Posar l’oli al got i programar 5 minuts/ Varoma/Vel.1.
  2. Afegir el porro , la ceba pelada i la sal i trossejar 4 segons/Vel.4.
  3. Sofregir 10 minuts/ Varoma/Vel.2.
  4. Incorporatr els pèsols i saltejar 7 minuts/Varoma/Vel.2.
  5. Afegir l’aigua i coure 5 minuts/VaromaVel.3.
  6. Esperar uns minuts a que baixi una mica la temperatura i triturar 3 minuts/Ve. 7. Rectificar de sal, si és necessari.
  7. Servir la crema calenta, decorada amb unes gotes de nata líquida, o bacon cruixent o una bola de formatge cremós.

Procediment Tradicional:

  1. Sofregir el porro i la ceba tallat en juliana i la sal fins que quedi transparent.
  2. Afegir els pèsols i saltejar uns 7 minuts aproximadament
  3. Afegir l’aigua i coure uns 5 minuts aproximadament.
  4. Triturar amb una batedora elèctrica fins aconseguir la textura de crema. Rectificar de sal, si és necessari.
  5. Servir la crema calenta, decorada amb unes gotes de nata líquida, o bacon cruixent o una bola de formatge cremós.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CREMA DE PÈSOLS

TRUITA D’ESPINACS I FESOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 400 gr. d’espinacs
  • 1 pot petit fesols
  • 4 ous
  • Sal, oli
  • All
  • Julivert

PREPARACIÓ:

  1. Es renten els espinacs ben rentats, es tallen no gaire grossos, i se’ls hi tira una mica de sal i es munyeixen.
  2. Es posen a la paella amb fred i una mica d’oli i es sofregeixen, a continuació s’hi tira all i julivert, tallat ben petit.
  3. Quan ja està tot ben cuit, s’hi posa un pot petit de fesols, se’ls hi dona un parrell de tombs que agafin el gust de l’espinac, i s’hi tira els ous ben batuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TRUITA D’ESPINACS I FESOLS

MANDONGUILLES VEGETALS AMB SALSA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

ingredients: (surten 10 mandonguilles)

  • 100 grams de soja texturitzada
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 4-5 xampinyons
  • 1 gra d’all
  • 1 pastanaga
  • 1 grapat de nous
  • Aigua (50 ml aproximadament)
  • Espècies al gust: curri, pebre, masala (jo he fet servir aquesta última)…
  • Sal

Preparació:

  1. Piqueu l’all, la ceba, la pastanaga (pelada), el xampinyons (nets) i els pebrots. Sofregiu-los amb oli i un cop observeu que agafen color afegiu-hi la soja texturitzada i l’aigua i cuineu durant uns minuts més. Si veieu que el resultat us ha quedat massa sec, podeu afegir una mica més d’aigua.
  2. Tot seguit afegiu les nous, la sal i les espècies i tritureu-ho tot amb l’accessori picador de la batedora. Reserveu la pasta resultant a la nevera (mínim 1 hora). En el moment de consumir, agafeu un grapadet de la pasta, doneu-li forma de boleta i disposeu-la en una safata que pugui anar al forn. Un cop les tingueu totes, cuineu-les al forn durant 15 minuts aproximadament a 180 graus (a dalt i a baix). Acompanyeu-les amb la salsa que més us agradi.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MANDONGUILLES VEGETALS AMB SALSA DE TOMÀQUET

Musclos al vapor amb tomàquet i ceba

Deixa un comentari

Ingredients: (per a dues persones)

  • -650 g de musclos de roca
  • -1 ceba
  • -4 tomàquets madurs
  • -1 got de vi blanc/cava

Preparació:

Primer de tot tallem la ceba ben petita i la sofregim. Quan estigui a mig fer hi afegim els tomàquets, que abans haurem ratllat. Que es cogui tot junt una mica. Al cap d’una estona hi posem mig got de cava i deixem que vagi fent xup-xup. Mentrestant, en una cassola grossa, hi afegim un raig d’oli i tot seguit hi aboquem els musclos (millor rascar-los una mica amb un ganivet per netejar-los) i la resta de cava. Tapem la cassola perquè s’obrin i un cop oberts hi afegim la salseta de tom`quet i ceba. Deixem que vagi fent uns 10-15 minuts i ja ho tindrem a punt!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Musclos al vapor amb tomàquet i ceba

Musclos amb romesco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • musclos
  • salsa romesco
  • vi blanc
  • aigua
  • sal

Preparació:

  1. Netejarem els musclos sota l’aixeta i els hi traurem les algues que tinguin a la closca.
  2. Farem els musclos al vapor amb aigua i un bon raig de vi blanc i una mica de sal, no molta.
  3. Quan s’obrin quasi tots, perquè sempre queda algun que no obre, ja estan llestos.
  4. Separarem les closques i traurem les parts que queden buides de carn.
  5. Quan estiguin freds o almenys a temperatura ambient començarem a disposar la salsa pel damunt de cada musclo. Llestos per menjar.

Ingredients salsa Romesco:

  • 1 cabeça d’alls escalivats
  • 1 all cru
  • 100 g d’ametlla torrada
  • 30 g d’avellanes torrades (les de Reus les millors)
  • 4 o 5 tomàquets madurs escalivats
  • 1 torrada de pa petita una mica mullada en vinagre
  • la carn d’una nyora
  • un bon raig d’oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Pelem els tomàquets i els posem a un bol, afegim els alls escalivats, la sal i l’oli i poc a poc anem barrejant amb l’ajut de la batedora.
  2. Afegim el pa i la carn de la nyora, l’all cru i continuem batent.
  3. Llavors afegim les avellanes i les ametlles que han d’estar molt picades, o amb la mà de morter o amb la picadora (la que tingueu).
  4. Les afegirem a la salsa obtinguda abans i continuem batent.
  5. A mi personalment m’agrada molt fineta, però tot depèn de la consistència que ens agradi agafi.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Musclos amb romesco

ESPÀRRECS AMB IOGURT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Espàrrecs blancs
  • -Iogurt
  • -Llima,  llimona o taronja
  • -Oli
  • -Sal

Preparació:

  1. Talleu els espàrrecs transversalment, en petits cilindres d’un parell de dits de gruix, procurant que els trossos corresponents a les puntes quedin una mica mes llargs. Els agrupeu tots en el centre d’un plat en posició vertical, de tal manera que la part rodona dels espàrrecs siguin la base, i procurant que les puntes quedin en la corona més exterior.
  2. Recobriu-ho tot amb una capa d’iogurt
  3. Ratlleu una mica de la pell d’una llima/llimona (o d’una taronja) i ho barregeu amb dues cullerades d’oli d’oliva. Amaniu els espàrrecs, afegiu unes escates de sal per sobre .. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: ESPÀRRECS AMB IOGURT