Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Deixa un comentari

LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 02LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 01

INGREDIENTS:

  • – Una albergínia
  • – Un carbassó
  • – Una ceba
  • – Xampinyons
  • – Espinacs

Per a la salsa:

  • Mig pebrot vermell,
  • tomàquet triturat

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant la ceba petita i la posem a la paella que es vagi tornant transparent.
  2. Afegim el carbassó tallat a daus petits, seguidament els xampinyons i finalment els espinacs.
  3. Posar-hi sal i pebre al gust i deixar que es vagi fent.
  4. Deixem refredar la barreja ja que després la manipularem.
  5. Tallar les albergínies amb una mandolina (jo no en tenia i ho he fet amb un ganivet) però no molt fina perquè no se’ns trenqui quan estigui a la paella amb l’oli.
  6. Un cop tallada l’albergínia, salar-la i deixar-la reposar al colador per treure el gust amarg.
  7. Quan passin uns minuts ja les podem posar a la paella que es vagin coent.
  8. Posar-les en paper de cuina quan estiguin fetes i refredar.
  9. Comencem a enrotllar els canelons o format lasanya, com us agradi més.
  10. Per a decorar, enlloc de la típica beixamel de canelons farem la salsa amb el pebrot vermell tallat a trossets a una paella i el tomàquet triturat.
  11. Un cop cuit ho posem a la turmix.
  12. Una recepta diferent.. i molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

ARRÒS DE PEIX

1 Resposta

ARRÒS DE PEIX

Ingredients:

  • Arròs ( una tassa per a persona )
  • Brou de peix ( dues tasses per una d’arròs )
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 alls
  • Julivert
  • 1 cua de rap
  • 1 sípia
  • Un grapat de musclos
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Preparar igual que l’arròs amb sípia i pebrots del padró.
  2. Tallar el rap a trossets i coure’l amb la sípia.
  3. Posar els musclos, en una olleta amb un parell de cullerades d’aigua, al vapor, perquè s’obrin, treure de la closca i coure’ls amb la resta del peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS DE PEIX

Risotto de rossinyols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de rossinyols frescos
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 litre de brou vegetal o de pollastre
  • oli d’oliva o mantega
  • formatge parmesà
  • 1 grapat d’arròs per persona

Preparació:

  1. Posem els rossinyols nets en una paella amb oli d’oliva, salem, piquem els 2 grans d’all i els afegim.
  2. Deixem coure i mentre piquem la ceba, quan ja estiguin fet els bolets, afegim la ceba, si cal afegir oli, podem optar per una miqueta de mantega també.
  3. Quan la ceba està transparent, hi afegim l’arròs i el fregim uns minuts amb tota la barreja.
  4. Si tenim vi blanc sec li podríem afegir, sinó hi posarem mica en mica el brou que ja tindrem calent.
  5. Rectificar de sal, si s’escau.
  6. Un cop fet l’arròs, afegirem una miqueta de mantega i parmesà, i ho barrejarem tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Risotto de rossinyols

Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 200 gr de tofu,
  • 200 gr de fideus d’ou
  • 100 gr de mongetes tendres,
  • 100 de col xina o pak choi
  • 1 culleradeta de cilandre mòlt i una de comí
  • 2 culleradetes de sambal oelek
  • 2 culleradetes de salsa de soja espessa i dues de clara
  • 50 gr de brots de soja,
  • unes quantes fulles d’enciam
  • 1 cullerada de ceba fregida cruixent
  • 1 ceba tendra

Preparació:

  1. Bullim els fideus i els reservem.
  2. Saltem la ceba, el tofu i les mongetes.
  3. Afegim la col i en un plis els fideus.
  4. Continuem amb els brots de soja i finalment les salses, i una miqueta d’aigua, molt poca.
  5. Saltegem una mica més i servim, amb les fulles d’enciam tallades a tires i si en trobeu, la ceba fregida cruixent també per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Deixa un comentari

Per 4 persones

INGREDIENTS:

  • 260 gr de pasta fullada o vol-au-vents
  • 500 gr de bolets variats
  • 50 gr de cansalada (bacon)
  • 100 mL de crema de llet
  • 1 cep o pols de cep
  • 2 alls
  • Sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els bolets. Els saltegem en una paella amb els alls filetejats i la cansalada tallada a daus.
  2. Estirem la pasta i la farcim amb els bolets.
  3. Posem el farcellet al forn 20 minuts a 200º.

Mentrestant fem la crema de cep:

  1. Rentem i tallem el cep.
  2. El saltegem en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. El posem dins d’un pot amb la crema de llet i ho triturem.
  4. 4Tot seguit ho posem en un cassó a reduir.
  5. Si no tenim el bolet, podem utilitzar pols de cep que la barrejarem amb la crema de llet i ho posarem a rediïr.

EMPLATAT:

  1. Posem al fons del plat crema de ceps, a sobre el milfulls i decorem el voltant del plat amb algun trosset de bolet.

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Amanida de mongeta verda

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per 2 persones )

  • 300 g de mongeta verda
  • 4 talls de pernil salat
  • 1 ou ( per fer la truita)

opcional:

  • maionesa
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar les mongetes verdes. Les bullim en una olla en abundant aigua, però sense que quedin massa fetes.
  2. Les escorrem i les deixem refredar.
  3. Batem l’ou, el salem i en fem una truita al gust.
  4. Tallem el pernil a trossets.
  5. Presentem el plat: posem les mongetes verdes amb un rajolí d’oli d’oliva i les salem al gust.
  6. Per damunt posem el pernil i la truita.
  7. A l’hora de servir podem posar maionesa per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de mongeta verda

Amanida amb formatge, pernil i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr. d’enciam variats
  • 10 tomàquets cherry
  • oli de pinyons
  • 50gr. pernil
  • 50gr. de formatge de cabra
  • vinagre balsàmic

Elaboració:

  1. Netegem l’enciam i el reservem.
  2. Tallem el pernil en tires de 1x3cm. i les fregim amb oli de gira sol, fins que siguin cruixents.
  3. Reservem.
  4. Apart fregim els pinyons amb oli de gira sol fin que rosin.
  5. Reservem.
  6. Tan el pernil com els pinyons els guardem amb el oli de fregir-los.
  7. Posem l’enciam en un plat, afegim els tomàquets oberts, el pernil amb una mica del seu oli, els pinyons i a sobre el formatge de cabra.
  8. Amanim amb vinagre balsàmic i flor de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida amb formatge, pernil i pinyons

Espaguetis amb vieires i calamars.

Deixa un comentari

Espaguetis amb vieires i calamars 01Espaguetis amb vieires i calamars 02Espaguetis amb vieires i calamars 03

Ingredients per 4 persones:

  • 0,400 g d’espaguetis.
  • 4 vieires si son grosses sinó posarem 8.
  • 1 calamar gros o 2 mitjans.
  • Un grapadet de cloïsses.
  • Un grapadet d’escopinyes.
  • 1 ceba grossa.
  • 4 grans d’all.
  • 6 tomàquets madurs i ratllats.
  • una culleradeta de pebrot vermell dolc.
  • Unes fulles d’alfàbrega.
  • sal i pebre.
  • 1 bitxo vermell tallat a rodanxes (això es opcional, a mi m’agrada perquè dona un toc picant)
  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • Unes branques de julivert.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem les cloïsses i les escopinyes en un bol amb aigua i sal perquè eliminin qualsevol resta de sorra, les deixarem una hora mes o menys. Passat aquest temps, colem les cloïsses i les posem a obrir en una cassola tapada amb un xic d’aigua. En quan s’obren retirem del foc i reservem.
  2. Posarem una cassola al foc amb l’oli, quan està calent afegim les vieires les deixem 1 minut per cada costat i retirem a un plat. Ara afegim a la cassola els calamars deixem uns 5 minuts i també retirem.
  3. Ara posem a la cassola els alls tallats a rodanxes, el bitxo vermell també tallat, donem un parell de voltes i aboquem la ceba ben trinxada. Salpebrem i deixem fer la ceba fins que la veiem amb un bonic color daurat.
  4. Mentre es fa la ceba posarem força aigua en una cassola alta, salem i quan està bullint posarem els espaguetis a fer. Deixem uns 15 minuts i els escorrem reservant un cassó del aigua on els hem bullit.
  5. Quan la ceba està feta afegim a la cassola els calamars, deixem 5 minuts i posem la culleradeta de pebre vermell, els tomàquets que tindrem ratllats, les dos fulles d’alfàbrega, comprovem de sal, tirem un raig de brandi, el cassó del caldo de bullir la pasta que tenim reservat i deixem que es faci el tomàquet a foc mig. Quan faltin uns 5 minuts per acabar afegim les vieires.
  6. Quan la salsa de tomàquet ja està reduïda, afegim les cloïsses, remenem en compte per no trencar les vieires, perquè tots els ingredients es fusionin i apaguem el foc.
  7. Posem els espaguetis en un plat i tirem per sobre la salsa amb el peix. Posem per sobre una mica de julivert i cap a la taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Espaguetis amb vieires i calamars.

Panadons de carbassa

1 Resposta

Panadons de carbassa

Ingredients:

  • 2 ous
  • 600 g. de farina
  • 120 g. d’aigua (o llet)
  • 60 g. d’oli
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 60-100g de sucre
  • 800 g.- 1 kg de carn de carbassa

Preparació:

  1. Primer ratllem la carn de la carbassa, uns segons al Thermomix, vel. 3 i 1/2.
  2. Posem l’aigua, l’oli i la sal al Thermomix. Escalfem 2 min. a 40º.
  3. Afegim el llevat, i remenem una mica.
  4. Llavors afegim (els ous), el sucre i la mantega i remenem 2 minuts a 40 graus, velocitat 3, perquè es desfacin.
  5. Afegim la farina i amassem 1 min. a vel. espiga.
  6. Estirem la massa molt fina sobre el taulell.
  7. Per sobre hi afegim un bon gruix de carbassa ratllada, sucre moreno i canella.
  8. Tanquem el panadó, doblegant la vora de la massa cap endins, com si féssim un cosit, i el foradem perquè no s’infli.
  9. Enfornem a 200º durant 25 min.
  10. Quan els traiem del forn, els hi tirem un raig d’oli per estovar-los i els emboliquem amb paper d’alumini.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panadons de carbassa

FAVES A LA CATALANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 300 grs. Faves “baby”
  • Cansalada del coll
  • Botifarra negra
  • 1 ceba
  • Conyac
  • Anís
  • Menta

PREPARACIÓ:

  1. Primer sofregim la cansalada, la ceba ratllada amb un raig de conyac, i una culleradeta d’anís.
  2. Quan la ceba és transparent, afegim les faves i la botifarra, donem unes voltes i cobrim d’aigua, salem i posem una branqueta de menta, tapem la cassola amb un plat amb aigua i deixem bullir fins que les faves siguin tendres ( 6-8 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FAVES A LA CATALANA