Ingredients pel brou:

1. – 8 gambes senceres
2. – 1 porro net i trossejat
3. – 1 ceba pelada i trossejada
4. – 2 grans d’all sense pelar
5. – 1 tomàquet sencer
6. – 1 fulla de llorer
7. – 75 ml de vi blanc sec
8. – 1 cullerada d’oli d’oliva
9. – sal i 5 grans de pebre negre aixafats.

Preparació i cocció:

1. En una olla amb oli calent s’hi sofregeixen les gambes. Tot seguit, se pseparen els caps, es retiren les cues i s’hi posa la resta d’ingredients. Es deixa coure 5 minuts i s’hi tira 1 l d’aigua calenta. Es condimenta amb sal i pebre. Es deixa coure uns 25 minuts. Passat el temps de cocció, es passa per un colador fi.

Ingredients:

• 400 g de cloïses

Preparació i cocció de les cloïses:

1. Es posen en aigua i sal uns 10 minuts perquè treguin impureses. Tot seguit s’esbandeixen i es posen en un cassó tapades fins que s’obrin. En aquest punt es cola el suc i es guarda.

Ingredients:

• 800 g de pèsols desgranats
• sal

Preparació i cocció dels pèsols:

1. Es posen els pèsols en una cassola una mica fonda amb el suc del brou i de les cloïses, just que els cobreixi, i es rectifiquen de sal. Es tapa la cassola i es coure a foc lent de 15 a 20 minuts, segons com siguin els pèsols. uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, s’hi posen les cues de les gambes i les cloïses. Els pèsols és millor no remenar-los; en tot cas s’han de sacsejar perquè no es desfacin.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pèsols estofats amb cloïses