Arxiu d'etiquetes: ACOMPANYAMENT

Patates Fondant.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 0,500 g de patates kannebec.
  • 0,500 ml de brou de pollastre.
  • 70 g de mantega.
  • 4 grans d’all.
  • 1 branqueta de romaní.
  • 1 branqueta de farigola.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Comencem el plat rentant les patates, les pelem i les posarem a bullir en una cassola amb el brou durant uns 20 minuts, encara que això dependrà de la mida de la patata, per això la millor manera de saber si estan fetes, es punxar-les amb una brotxeta, si entra sense dificultats vol dir que ja està feta.
  2. Una vegada bullides, les escorrerem i deixarem refredar una mica.
  3. Una vegada tèbies les tallem a rodanxes gruixudes d’uns 3 cm mes o menys i reservem. Si feu servir patates petites, simplement les tallarem per la meitat.
  4. Els alls amb pell i sencers, els aixafarem una mica amb la ajuda de la fulla de un ganivet gran i reservem.
  5. Ara posarem una paella o cassola de base gruixuda al foc, aboquem la mantega i quan comença a fer una mica de bromera, afegim amb compte les rodanxes de patates, una al costat del altra i salpebrem. També posarem els alls i les branquetes de romaní i farigola.
  6. Deixarem fer uns 4 minuts per cada costat, fins que estiguin una mica daurades, retirarem els alls i les herbes, provem per saber com estan de sal, rectifiquem si es necessari i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Patates Fondant.

Ous farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous durs
  • unes tires de pebrot vermell en conserva
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 cullerada de vinagre
  • 2 cullerades de mahonesa

Elaboració:

  1. – Preparem els ous durs, un cop cuits els refredarem immediatament i els pelarem. Els partim per la meitat i en traurem el rovell.
  2. – En un vol hi posarem: el pebrot vermell escalivat tallat menut, els rovells, la tonyina, una cullerada de vinagre i un parell de cullerades de maionesa. Ho passarem tot per la batedora i ja tindrem el farciment enllestit.
  3. – Amb una mànega pastissera (o bé amb dues culleres) farcirem els ous, i prepararem una amanida d’acompanyament.
  4. – Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Ous farcits

Xips de carbassó

3 Respostes

TEMPS ESTIMAT: 10 minuts

INGREDIENTS:

  • Carbassó
  • Farina
  • Oli
  • Sal Maldon (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem a làmines ben, ben fines el carbassó.
  2. Enfarinem les làmines i espolsem una mica perquè no quedin totalment impregnades de farina.
  3. Les anem col·locant a la paella, amb l’oli ben calent, per convertir les làmines crues en xips. Vosaltres mateixos veureu quan es van transformant en làmines cruixents. Es veu a simple vista.
  4. I, aquí teniu el resultat. Si voleu hi podeu posar mica de sal Maldon per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Xips de carbassó

Patates fàcils al forn

Deixa un comentari

Patates fàcils al forn

Ingredients:

  • 1 patata gran
  • oli d’oliva
  • sal, pebre vermell i timó

Accions:

  1. Preescalfem el forn.
  2. Rentem bé les patates amb ajuda d’una esponja.
  3. Tallem les patates a quadrets, de mida el més semblant possible.
  4. Posem les patates en una safata pel forn i els hi posem sal, pebre vermell, timó i oli d’oliva.
  5. Les remenem bé de manera que totes quedin impregnades.
  6. Les posem al forn, suau, uns 20 minuts fins que tinguin el color que ens agrada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Patates fàcils al forn

XAMPINYONS SALTEJATS AMB ALL I JULIVERT

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 safata de xampinyons filetejats o sencers
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • All
  • Julivert

Preparació :

  1. Rentem els bolets, si són sencers, els filetegem i els posem a l’escorredor.
  2. Rentem el julivert, l’eixuguem amb un paper de cuina i el tallem petit, pelem l’all i el tallem de la mateixa mida.
  3. Posem una paella al foc, afegim els bolets i deixem que perdin l’aigua, llavors afegim una mica d’oli i posem els alls, els daurem una mica i seguidament el julivert, salem, ho saltegem tot plegat i ja són fets.
  4. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: XAMPINYONS SALTEJATS AMB ALL I JULIVERT

Patates amb xampinyons i formatge brie

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 8 patates mitjanes
  • 1 branqueta de romaní
  • 200 g de xampinyons
  • 150 g de formatge brie
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Poseu oli (si podeu el dia abans) en una tasseta i afegiu-hi unes fulles de romaní, així aromatitzeu l’oli.
  2. Talleu les patates per la meitat, salpebreu i poseu a la safata de forn. Regueu amb l’oli aromatitzat de romaní. Fornejeu a 200ºC durant 40 minuts.
  3. Mentre tingueu les patates al forn, netegeu els xampinyons, talleu-los a làmines i ofegueu-los amb dos cullerades d’oli en una paella. Als 5 minuts afegiu l’all ben picat, salpebreu i deixeu coure 2 minutets més.
  4. Treieu del forn les patates passats els 40 minuts o quan punxeu i noteu que estan cuites. Distribuïu els xampinyons per sobre les patates i poseu-hi un tall de formatge brie. Apagueu el forn i deixeu dintre les patates uns minuts perquè el formatge es fongui una mica.
  5. Ja les teniu llestes, per menjar com a acompanyament o com a primer plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Patates amb xampinyons i formatge brie

Escarola arrebossada

Deixa un comentari

Verdures arrebossadesEscarola arrebossada

Ingredients:

  • fulles verdes d’escarola
  • farina
  • 1 ou
  • sal
  • oli
  • Pasta per arrebossar

Preparació:

  1. Per preparar la pasta d’arrossar has de posar farina en un bol, afegir-hi un mica d’aigua batre-ho fins que obtinguis una pasta espessa, afegeix en aquesta pasta el rovell d’un ou i la clara batuda a punt de neu.
  2. Arrebossa les fulles d’escarola a la pasta, d’una en una, i fregeix-se-les en oli abundant fins que es daurin.
  3. Retira-les amb una escumadora i deixa-les escórrer sobre paper de cuina. Serveix-les calentes, amb una mica de sal per damunt.
  4. Son perfectes per acompanyament.
  5. També és una bona idea servir-les d’aperitiu amb sal maldon per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Escarola arrebossada

Carbassó per acompanyar.

Deixa un comentari

Rentem els carbassons i els tallem a daus o trossos grans. En un bol posem les espècies que més en agradin en abundància, jo hi vaig posar pebre vermell dolç, una mica de pebre vermell picant, fonoll, orenga, pebre negre…..vosaltres mateixos.

Tirem els trossos de carbassó a dins el bol, i els rebossem amb les espècies.

Posem un paper per anar al forn sobre la safata, hi tirem una mica d’oli, coloquem els carbassons , hi tirem una mica de sal i cap al forn.

Quan estiguin rossos, ja els podem treure.

Fàcil , saludable i amb un gust un xic diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Carbassó per acompanyar.

Compota de Nadal

Deixa un comentari

Serveix d’acompanyament de carn, de peix, per menjar a soles; per dies de festa, per dies de no tanta festa.

Ingredients:

  • 300 grs d’orellanes
  • 300 grs de prunes, sense pinyol
  • 150 grs de panses
  • 250 grs de figues pajareres
  • 4 pomes Golden
  • 3 taronges (2 per tallar i 1 per fer suc)
  • 60 grs de cireres confitades
  • 50 grs d’ametlla marcona crua (tot i que no em fa el pes)
  • 350 ml de vi blanc sec
  • 170 grs de sucre
  • Suc d’1 llimona
  • 1 branca de canyella

Elaboració:

  1. Pelar dues taronges, tallar-les a rodanxes i de cada rodanxa tallar per la meitat. Escórrer la taronja restant
  2. Pelar i tallar a grills les pomes
  3. En una cassola posar el vi, el sucre, el suc de taronja i el de llimona i el canó de canyella
  4. Afegir la resta d’ingredients: les ametlles, les figues, les orellanes, les panses, les pomes i les taronges. Coure a foc fluix durant 30 minuts. Remenar de tant en tant, poc a poc i la cassola mig tapada
  5. 10 minuts abans d’acabar la cocció afegir les prunes i les cireres (ho fem al final perquè no es desfacin)
  6. Mentrestant, netejar els pots de vidre i mantenir-los tebis amb aigua calenta
  7. Passat el temps de cocció, escórrer els pots de vidre i abocar la compota. Intentar que en cada pot hi hagi una mica de cada fruita.
  8. Deixar refredar, tapar i conservar a la nevera…. no us durarà gaire….
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Compota de Nadal

Patates Cajún

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de patates
  • un raig d’oli de gira-sol
  • 5 *cullerades de pebre vermel (dolç)
  • 4 *cullerades de ceba en pols
  • 4 *cullerades d’all en pols
  • 2 *cullerades d’orenga
  • 2 *cullerades d’alfàbrega seca
  • 1 *cullerades de farigola
  • 1 *cullerada de pebre blanc
  • 1 *cullerada de pebre negre
  • 1 *cullerada de caiena en pols (o pebre picant)
  • 1/2 *cullerada de comí (opcional)
  • *(cullera de postre)

Preparació:

  1. Rentar molt be les patates, pelar-les i tallar-les amb forma de mitja lluna (com les de luxe).
  2. Posar-les dins una bossa, amb un raig d’oli i totes les espècies.
  3. Tancar la bossa i la “sacsejar-les” bé, per que quedin ben impregnades de les espècies per tot arreu.
  4. Posar-les en una safata de forn, i deixar-les uns 40-45 minuts al forn a 220º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates Cajún