Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Rotlles de pa de motlle

Deixa un comentari

Preparació:

Amb ajuda d’un corró de cuina o una ampolla de vidre, aplanem sense trencar les llesques de pa de motlle sense crosta i les estirem fins que quedin ben fines, seguidament les unteu amb mantega, o margarina, o maionesa, o paté i pernill dolç, salat, tonyina, formatge, salmó, al vostre gust, s’enrotllen com un caneló o braç de gitano i llest.

Es poden fer salats o dolços, sols canviar els ingredients, melmelades, formatges crema, fruits secs ben picats, fruites, etc., etc. Les varietats son il·limitades.

Abans de servir, talleu el rotlle a rodanxes,

Son una bona alternativa a la rebosteria, molt mes sa i divertit de fer.

Cobrir els rotlles amb un drap humit fins al moment de servir-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Rotlles de pa de motlle

“tartaletes” d’ous de guatlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ous de guatlla
  • un parell de cebes
  • sobrassada o xoriç una mica picant
  • sal i oli

Preparació:

  1. Primer de tot, talla la ceba a llunes i la fregeixes amb oli, molt a poc a poc i a foc baixet.
  2. Ha de quedar caramel·litzada.
  3. Omple la cassoleta: al fons la ceba, damunt posa-hi la sobrassada o el xoriç i després l’ou de guatlla.
  4. Ho tornes a posar al forn fins que l’ou quedi quallat.
  5. BON PROFIT!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: “tartaletes” d’ous de guatlla

PATATES AMB VINAGRETA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 patates
  • 2 tomàquets
  • 1/5 ceba
  • all
  • julivert
  • sal
  • oli
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Bullir las patates amb pell
  2. Un cop les tingem cuites les colem i deixem refredar
  3. Mentres ratllem els tomáquets i la ceba, tallem l’all i el julivert ven petit.
  4. En el mademorter o en un bol posem 5 parts d’oli una part de vinagre,sal i pebre i remanem afagim els tomáquets, la ceba, el all i el julivert i berregem tot i reservem.
  5. Pelem las patates i les tallem rodones, una mica primes
  6. Posem amb un recipient i posem una capa de patates i una de vinagreta i axis fins acabar les patates i la vinagreta, posar a la nevera fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES AMB VINAGRETA

Cargols a la llauna

Deixa un comentari

Rentem be els cargols i els disposem en una llauna per cargols de manera que quedin cap per munt. Els adobem amb força sal i pebre negre. Hi tirem oli de gira-sol i els posem al gratinador uns 20 minuts.

Per acompanyar hi posarem all i oli i vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cargols a la llauna

Remenat de camagrocs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g. de camagrocs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 200 g. de carn picada de porc
  • 1 copa de conyac
  • llesques de pa de motlle
  • sal i pebre
  • formatge ratllat i mantega

Preparació:

  1. El primer que has de fer és netejar els camagrocs, només cal que tallis una mica el peu, i els espolses per si tenen una mica de pinassa. Recorda que no s’han de rentar!!!
  2. Tira’ls en una paella amb oli calent i deixa que treguin l’aigua.
  3. Els escorres i els reserves.
  4. En aquesta mateixa paella posa un mica d’oli i fes sofregir la ceba tallada petitona, un parell de minuts i hi tires els alls també picadets, quan estan daurats, vigila que no es cremin, i hi poses la carn picada i la deixes coure.
  5. Després hi poses els camagrocs, remenes una mica, i poses la copa de conyac i l’encens deixant que s’evapori tot l’alcohol.
  6. Omples les llesques de pa de motlle, damunt el formatge ratllat i la mantega i ho poses a gratinar al forn. Serveix calent.
  7. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Remenat de camagrocs

Cocarrois

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la pasta:

  • 125 ml de saïm fus (l’equivalent més o menys a un tassó de vi)
  • 125 ml d’oli
  • 125 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada cafè de sal
  • 1 cullerada cafè de sucre
  • 500 g de farina (aproximadament)

Les quantitats són orientatives (ja sabeu allò de les receptes de les padrines, un tassó de vi de cada cosa i farina la que prengui…)

Per al farcit:

  • 500 g de bledes (un manat o una bossa i mitja aproximadament)
  • 2 manats de sofrit (cebes tendres)
  • Mitja colflori petita
  • Sal, pebre bo, pebre vermell i oli
  • Panses

Preparació:

  1. Començam preparant les verdures del farciment.
  2. Llevam el tronc de les bledes, les feim netes i les tallam petites. Tallam també petit el sofrit i la colflori. Ho trempam al nostre gust (alerta amb el pebre bo que quan cou puja el gust) i ho posam en un colador per a què degoti. Mentre, ens posam amb la pasta.
  3. Primer de tot mesclam en un bol el saïm que hem fus (jo utilitz el microones), amb l’oli, l’aigua, la sal i el sucre i remenam amb les mans fins que estigui ben lligat. A continuació anam afegint la farina a poc a poc fins que la mescla quedi homogènia i es desferri de les parets del bol. Supòs que és pot fer també amb una màquina de pastar, però com que no en tenc, no us sabria dir…
  4. A mi m’agrada deixar reposar sempre la pasta uns cinc o deu minuts per a què perdi una mica de temperatura.
  5. Feim bolletes amb la pasta i amb un aprimador les aprimam fins que ens quedi un cercle d’una gruixa que ens agradi i amb un diàmetre d’uns 15-20 centímetres (més o menys com feiem amb els robiols que ja us he mostrat aquí). Al centre del cercle abocam dues cullerades del farciment i, si ens agrada, afegim tres o quatre panses.
  6. Per tancar el cocarrois, al contrari que en el cas dels robiols que tapàvem directament, en aquest cas, agafam d’un costat i de l’altre i tancam enmig, procurant que no ens quedi cap forat. Retallam la pasta que sobra i anam “plegant” la vorera a sobre d’ella mateixa.
  7. Amb el forn calent a 180 graus, enfornam els cocarrois en una palangana coberta amb paper de forn. Els deixem uns 45-50 minuts i ja estan fets! Bon profit!
  8. PD: Amb les quantitats que us he indicat, a mi me varen sortir 10 cocarrois, que és el que me cabia a la palangana del forn, i encara me va sobrar un poc de pasta i un `poc de farciment, amb els que vaig fer una “coca de cocarroi” que el meu fill Tomeu va devorar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Cocarrois

Anem de tapes!

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Unes llesquetes de pa
  • Escalivada
  • Bacallà esqueixat dessalat (les boses ja venen desalades). Deixar descongelar i llest!
  • Olivada

PER A L’ESCALIVADA:

  • L’escalivada del racó

PER A L’OLIVADA:

  • 300 g d’olives negres espinyolades
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

PER L’ESCALIVADA:

  1. Assaonats amb sal, pebre i oli al gust.

ELABORACIÓ DE L’OLIVADA:

  1. Triturem les olives amb 2 dits d’oli.
  2. Provem i salem al gust.

ELABORACIÓ DE LES BARQUETES:

  1. Tallem unes llequetes de pa i hi col·loquem una mica d’escalivada, el bacallà dessalat i l’olivada al damunt.

Podem sucar les llesques amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Anem de tapes!

Espines de seitó fregides

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 20-30 espines seitó
  • 80 g de farina
  • oli d’oliva
  • llet
  • sal

VARIANTS:

  • – Es pot fer amb espines d’anxova

ELABORACIÓ:

  1. Netegeu les anxoves i guardeu-ne les espines.
  2. Deixeu les espines en remull amb llet mitja hora ( així s’estovaran una mica).
  3. Un cop passada la mitja hora, les torneu a rentar amb aigua.
  4. Un cop rentades, les salarem una mica, abans d’enfarinar.
  5. Quines coses….aquesta part del peix…abans la llençava i ara m’encanta…és curiós, oi?
  6. Les enfarinarem bé.
  7. Escalfeu abundant oli de girasol en una paella.
  8. Tirem una per veure com estar l’oli.
  9. Fregiu les espines amb abundant oli calent.
  10. Les heu de deixar fins que agafin aquest coloret de torrat. Llavors, les reserveu en un paper absorbent.
  11. Serviu-les de seguida, ben calentones….ummmmm, què bones !!!
  12. I tranquils, home, que no punxen !!!
  13. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Espines de seitó fregides

Carpaccio de Ceps

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Ceps
  • – Oli
  • – Llimona
  • – Mostassa anglesa
  • – Sal i pebre negre
  • – Formatge parmesà

Preparació:

  1. Cobrir un plat amb làmines fines de cep. Per sobre afegir una salsa feta amb una cullerada de suc de llimona, tres cullerades d’oli, una culleradeta de mostassa anglesa, sal i pebre negre. Acabar amb formatge parmesà.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Carpaccio de Ceps

“Montadito” de 3 formatges

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 3 tipus de formatge: manxec curat o semi, brie i rocafort (o els que més us agradin) i pa de barra.

Com ho fem?

  1. Tallem el pa a llesques.
  2. Posem els trossos de formatge al damunt: primer el formatge manxec, curat o semi, a sobre d’aquest un tros de brie i finalment una mica de rocafort esmicolat.
  3. Posem a gratinar uns minuts al forn i llest per menjar.
  4. Es poden deixar preparats però s’han de gratinar al moment de servir i menjar calents, que el formatge no hagi tornat a quedar dur al refredar-se.
  5. Espero que us agradin!
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: “Montadito” de 3 formatges