Arxiu d'etiquetes: CARBASSO (CARABASSO)

Lasanya freda de verdures

Deixa un comentari

Ingredients (per a unes 4 racions):

  • Plaques de lasanya (per fer quatre pisos de lasanya, depén del tamany de les plaques, nosaltres en vam necessitar vuit, dos per pis)
  • Una albergínia
  • Una ceba
  • Un grapat de xamiponys laminats
  • Dos carbassons mitjans
  • Un pebrot roig escalivat
  • Mahonesa
  • Olives
  • Salsa de tomàquet

Preparació:

  1. Posem a bullir la pasta seguint les indicacions del fabricant A mi, encara que es puguin fer només amb aigua calenta, m’agrada bullir-les (sobretot si és una recepta freda). Recordeu, tirar les plaques d’una en una, deixant uns segons entre cadascuna i remoure durant els primers minuts una mica, perquè no s’apeguin. Un cop cuites, les deixem escòrrer damunt un drap.
  2. Escalivem el pebrot. Amb uns vint mintus, mitja hora al forn (15 minuts per costat) ja ho tindrem, a una temperatura d’uns 180 graus. Estarà cuit quan veiem que s’esfonsa.
  3. Trossegem la ceba, l’albergínia i els xampinyons i els posem a fregir amb una mica d’oli. Un cop cuits, els retirem.
  4. Laminem (seguint el llarg de la verdura) els carbassons i els passem per la paella, fins que estiguin ben cuits. També el podem coure a la planxa. Nosaltres vam optar per la paella.
  5. Comencem a muntar la lasanya. Untem el fons de la safata amb una mica de salsa de tomàquet fregit. Posem la primera capa de plaques de pasta. Cubrim amb el sofregit d’albergínia, ceba i xampinyons, que cobrirem amb una mica de salsa de tomàquet. Posem la segona capa de pasta. Tot seguit posem les làmines de carbassons. Cobrim amb una altra capa de pasta. A sobre, hi afegim el pebrot escalivat a tires i el cobrim amb l’última capa de pasta.
  6. Deixem gelar i després posem a la nevera una hora o dos. Aquest plat, és millor preparar-lo el dia abans o a primera hora del matí, perquè estigui ben fred.
  7. Quan anem a servir, untem la lasanya amb maionesa i decorem amb olives rellenes trossejades. I llestos, ja podem menjar-nos-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Lasanya freda de verdures

HAMBURGUESES DE QUINOA I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 80g. de quinoa
  • 180g. d’aigua
  • 1/5 ceba tendre
  • 6 esparrecs verds
  • 1 pastanaga
  • 1 trosset de carbassa
  • 1 tros de carbassó
  • sal
  • oli
  • pebre
  • 1 ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la quinoa ven neta,la rentem varies vegades
  2. Posem l’aigua mineral al foc amb sal i quan bulli i posem la quinoa i couem uns 20 minuts fins que la quinoa estigui cuita
  3. Mentres pelem i rentem les verdures i tallem a deuets petits
  4. Posem oli a la paella i afagim les verdures i sofregim una mica a casa les solem fer al dente
  5. Quan tenim les verdures saltejades i la quinoa cuita, afagim la quinoa a les verdures i remenem tot, deixem refredar i comprovem de sal
  6. Preescalfem el forn a 200º
  7. Ara avoquem tot dins un vol i un cop refredat i afagim un ou i farina de galeta i remenem tot
  8. Ara agafem uns pilonets de farcit i li donem la forma d’hamburguesa i les pasem per farina de galet
  9. Posem paper de forn a la plata i posem les hamburgueses
  10. Enfornem uns 10 minuts
  11. Un plat vegeteria molt bó, avui l’hem acompanyat de una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESES DE QUINOA I VERDURES

Cassola de fideus amb verduretes de l’hort

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de fideus fins o gruixuts
  • – 1/2 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 carabassó petit
  • – 1 pastanaga
  • – 1 ceba petita
  • – 2 carxofes
  • – 1 gra d’all
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 l d’aigua o brou de verdures suau
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. Netegeu les carxofes, traieu-ne les fulles externes i talleu-ne les puntes, dem anera que només us quedin els cors, que tallareu en grills fins.
  2. Ratlleu els tomàquets.
  3. Peleu i netejeu la resta de les verdures i talleu-les en daus ben menuts.
  4. En una olla aneu escalfant l’aigua o el brou amb un pessic de sal
  5. En una casola de fang o en una paella arrosssera, escalfeu un raig d’oli d’oliva generós. Saltegeu-hi les carxofes duant 2 minuts i retireu-les. Reserveu-les en un plat.
  6. En el mateix oli, afegiu-hi les verdures tallades en dauets i coeu-les 1 minut.
  7. Incorporeu el tomàquet i coeu-lo fins que quedi ben confitat. Com una melmelada.
  8. Afegiu-hi els fideus, l’aigua, les carxofes, i deixeu-ho coure fins que els fideus estiguin al punt.
  9. Serviu-ho ràpidament. Ho podeu acamopanyar amb un all i oli.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Cassola de fideus amb verduretes de l’hort

Canelons de verdura

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Posem a bullir la pasta amb sal i oli. En aquest cas, són canelons però he fet servir plaques per lassanya vegetals.
  2. Un cop fetes, les posem en un bol amb aigua freda i un cop refredades, extenem un drap de cotó sobre la cuina i posem les plaques que s’eixuiguin.
  3. Fem el sofregit de verdures.
  4. Ratllem la ceba ben fina.
  5. Tallem totes les verdures a daus (carbassó, albergínia i tomàquet).
  6. Un cop preparades, anem afegint a una paella amb oli.
  7. Primer afegim la ceba, quan està rossa, el carbassó, l’albergínia i per últim afegimel tomàquet.
  8. Deixem que vagi coent i anem remenant.
  9. Fem la beixamel (veure recepta).
  10. Quan ja tenim la verdura feta, ja podem muntar els canelons.
  11. Agafem cada placa de lassanya, l’omplim de verdura i l’enrotllem com si fos un caneló i els anem posant a una safata apta pel forn.
  12. Cobrim els canelons de beixamel, una mica de mantega i formatge ratllat i ja podem posar al forn a gratinar.
  13. Quan veiem que està ros, ja podem servir.
  14. Nota: En aquest cas, la beixamel l’he fet jo, però podem comprar-la feta.
  15. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Canelons de verdura

Sandvitx vegetal

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 llesques de pa de motlle
  • 2 boles de mozzarella fresca
  • salsa de tomàquet
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 2 ous
  • una cullerada de parmesà en pols
  • un polsim d’orenga
  • farina de galeta

Preparació:

  1. El primer que hem de fer és coure l’albergínia i el carbassó, salats i tallats a rodanxes no gaire dobles en una paella umb una miqueta d’oli. Quan siguin cuites les retirarem a un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.
  2. Agafem el pa de motlle i amb un tallant rodó o un got talleu cada llesca en forma rodona. Ja podem muntar el sandvitx. Primer posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada llesca, ben escampada, podeu fer-la vosaltres mateixos o utilitzar una salsa que sapigueu que us donarà bon resultat. Ara poseu una rodanxa d’albergínia i un parell de carbassó, finalment un tall de mozzarella, seguiu així fins tenir muntats els 4 sandvitxos.
  3. Ara podeu batre els ous i preparar la farina de galeta; el poseu sobre un plat, hi poseu una mica de sal una mica d’orenga i el formatge parmesà. Prepareu una paella amb oli abundant i espereu que sigui calent. Ara heu de passar els sanvitxos per l’ou de manera que s’impregnin bé per la part de fora, després per la farina de galeta i fregir-los.
  4. Penseu que podeu fer-los amb infinitat d’ingredients, però no us oblideu del formatge que més us agradi, perquè quan siguin fregits, el formatge serà ben desfet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Sandvitx vegetal

VERDURETES ORIENTALS AMB SALMÒ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 albergínia
  • – 1 ceba
  • – 1 carbassó
  • – 1 pastanaga
  • – 1 carxofa
  • – Oli
  • – 50 ml salsa de soja
  • – 2 talls de salmó

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tallar totes les verdures en dauets regulars i saltejar-les amb oli (s’ha de posar força oli a la paella).
  3. Posar el salmó embolicat en paper d’alumini, amb una mica de sal, pebre i orenga. Jo en lloc d’alumini vaig estrenar un estri de silicona que em van regalar per reis (i encara no l’havia fet servir). És un estoig per fer al vapor.
  4. S’ha de coure poca estona, segons el gruix del peix, en el meu cas va estar uns 12 minuts perquè eren dos talls bastant molsuts.
  5. Passats uns 5 minuts, afegir la salsa de soja i continuar la cocció fins que les verduretes quedin al vostre gust, de fet han de quedar senceres.
  6. Ja podeu servir el plat i cap a taula.
  7. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: VERDURETES ORIENTALS AMB SALMÒ

HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • salmó (jo ho fet amb 500g de supremes)
  • 1 ceba tendra
  • Farina de galeta
  • ½ carbassó petit
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • Oli d’oliva
  • Julivert i cibulet
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Per una banda coeu el salmó al vapor i per l’altra agafeu la ceba, piqueu-la menuda i coeu-la en oli a la paella i afegiu-hi tot seguit el carbassó rallat.
  2. En un bol esmicoleu el salmó i assegureu-vos que no queda cap espina, afegiu la ceba amb el carbassó, l’ou batut, la ratlladura de la llimona, el julivert, el cibulet, la farina de galeta, el pebre i la sal. Barregeu-ho tot molt i molt bé fins que quedi una pasta homogènia. Reserveu a la nevera 30 minuts aproximadament i després doneu-li la forma d’hamburguesa.
  3. Podeu acompanyar aquestes hamburgueses amb una salseta de formatge o una compota de poma com en aquest cas.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ

Hortalises al forn amb formatge feta i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes vermelles,
  • 1 pebrot vermell,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 carbassons,
  • uns 200 gr de carbassa,
  • 1 cabeça d´alls,
  • 2 taronges,
  • el suc de dues taronges,
  • 50 gr d´olives negres d´Aragó o de kalamata,
  • 250 gr de formatge feta,
  • orenga, romaní,
  • sal i pebre,
  • oli d’oliva extra verge

Preparació:

Es tan fàcil com tallar les verdures i les taronges, barrejar-les amb oli d´oliva i el suc de taronja, salpebrar-les i enfornar-les uns 45 minuts amb els alls sencers i amb pell. Els pebrots a tires, les cebes a quarts, els carbassons i la carbassa a daus. Passat el temps de forn, a 200 graus, hi afegim el formatge esmicolat i les olives, l´orenga i seguim la cocció quinze minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Hortalises al forn amb formatge feta i taronja

CREMA DE CARBASSA AMB CRUIXENT DE PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ carbassa
  • ½ carbassó sense la pell (o no ens quedarà de color carbassa)
  • 1 Porro
  • Pernil
  • Sal, pebre i nou moscada

Preparació:

  1. Per començar salteu la carbassa tallada a trossets amb una mica d’oli (segons l’Asun la crema quedarà més gustosa).
  2. A continuació bulliu durant uns 15 minuts, en dos dits d’aigua, la carbassa i el carbassó tallat a trossets també.
  3. El porro és opcional, aquesta vegada no en vàrem posar però si el feu servir coleu després la crema.
  4. Tritureu amb la batedora elèctrica i tireu la sal, el pebre i la nou moscada.
  5. Talleu el pernil a tires ben finetes. Salteu-lo a la paella amb una culleradeta d’oli, reserveu-lo i a l’hora de servir la crema poseu-lo per damunt.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CREMA DE CARBASSA amb CRUIXENT DE PERNIL

Arròs 3 delícies

Deixa un comentari

QUÈ HE DE COMPRAR?

COM HO FEM?

  1. Posem aigua a bullir amb un rajolí d’oli.
  2. Quan bulli, afegirem l’arròs amb un polsim de sal.
  3. Deixem que quedi cuit i de seguida el colarem, passat per aigua freda que així quedi ben separat.
  4. Tallem a daus totes les verdures.
  5. Quan les tinguem a punt, posem oli d’oliva en una paella.
  6. Afegirem el carbassó, l’albergínia i les gambes i deixarem que quedi ben cuit. Si fes falta, podem afegir una mica més d’oli.
  7. Seguidament, afegirem el tomàquet i un polsim de sal i deixarem que quedi ben cuit.
  8. A una altra paella amb oli, posarem els alls tendres (ja que de seguida els tindrem cuits i sinó s’haguessin cremat).
  9. Afegim la verdura que ja tindrem cuita i deixem un parell de minuts que agafi el gust que ha deixat l’all a l’oli.
  10. D’aquesta manera, pots fer una part amb l’all i l’altre sense, segons els gustos de cadascú.
  11. Haurem d’escalfar l’arròs al microones, ja que l’hem passat per aigua freda.
  12. Ja podem muntar el plat, posant l’arròs en un motlle i les verdures al costat o a sobre.
  13. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Arròs 3 delícies