Arxiu d'etiquetes: CARBASSO (CARABASSO)

Calamars a les 2 espècies

Deixa un comentari

Per un parell de persones:

  • 400 grams d’anelles de calamar
  • 100 grams de farina d’arròs
  • 2 clares d’ou
  • 1 cullerada sopera de curri en pols
  • 1 cullerada sopera de pebre negre
  • Mig carbassó
  • Oli de girasol

Elaboració:

  1. Agafem la farina i en fem tres grapats. Un el deixem tal qual, l’altre el barregem amb el curri i l’altre amb el pebre negre.
  2. Batem les clares. Tallem el carbassó amb la mandolina que quedi ben primet i el passem per la farina sense res i després per la clara.
  3. El tirem a una paella amb l’oli ben calent i retirem quan estigui doradet.
  4. Després enfarinem la meitat dels calamars amb la farina de pebre negre i l’altra meitat amb la de curri.
  5. Els passem per la clara i els fregim.
  6. Al treure de la paella ho passem per un paper absorbent perquè xupi l’oli.
  7. Li tirem una mica de sal i ja estan per ser degustats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars a les 2 espècies

CROQUETES DE VERDURES

Deixa un comentari

NGREDIENTS:

  • 2 carbassons
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba petita
  • beixamel

PREPARACIÓ:

  1. tallem els carbassons les pastanagues i la ceba en juliana, en un wok amb poc oli es couen al “dente”.
  2. Fem una beixamel espessa i li afegim les verdures. Deixem refredar a la nevera.
  3. Quan ja les podem treballar li donem forma, les passem per ou i pa ratllat i les fregim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CROQUETES DE VERDURES

Amanida d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 bossa d’espinacs rentats, si són babys millor
  • – 1 carbasssó
  • – 1 alvocat
  • – Pinyons (al gust)
  • – Xampinyons laminats (al gust, entre un terç i mitja safata)
  • – Formatge feta (en els que venen envasats en blocs crec que n’hi ha uns 200 gr.)
  • – Tomàquets xerri (una safata petita)
  • – Olives
  • – Orenga
  • – Romaní
  • – Anet

Per amanir:

  • – Una cullereta de mel
  • – Un all
  • – El suc d’una llimona
  • – La mateixa quantitat d’oli
  • – Una cullereta de mostassa de Dijon

Preparació:

  1. En un bol gran poseu els espinacs, els xampinyons laminats, el formatge feta tallat a daus petits, els tomàquets partits per la meitat, l’alvocat tallat a daus petits, el carbassó a rodanxes ben fines (amb la mandolina s’aconsegueixen ben fines), les olives i els pinyons una mica torrats per la paella.
  2. S’espolsa amb una mica d’orenga, l’anet i una mica de romaní.
  3. S’hi poden afegir altres ingredients al gust (pernil dolç, tonyina…).
  4. La salsa per amanir és ben fàcil de fer, es posen tots els ingredients en un recipient i es baten amb la batedora electrònica (minipimer).
  5. Les quantitats són la gust, la mel es per trencar l’acidesa de la llimona, i si us agrada podeu posar-hi una més de mostassa, es qüestió d’anar-hi trobant el gust personal.
  6. Això si, millor posar-hi la salsa a última hora o servir-la a part.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida d’espinacs

Crema de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1,5 l. d’aigua
  • 3 carbassons
  • 1 ceba grossa
  • 200 cc. de crema de llet
  • 1 pastilla de brou concentrat

Preparació:

  1. Tallem els carbassons sense pelar-los a trossets petits, tallem la ceba, ho cobrim d’aigua, i hi afegim la pastilla de brou i ho deixem bullir fins que tot estigui tou.
  2. Retirem del foc i hi tirem la crema de llet, o triturem i rectifiquem amb sal si hi fa falta.
  3. *Els carbassons tal com he indicat no cal pelar-los, si es vol es por fet. També s’hi podem posar un parell de formatgets o “tranxetes” i tritura’ls junt amb tot lo altre o també , si agrada, tirar-hi pa fregit a l’hora de servir.
  4. Si volem fer la crema substituint els carbassons per albergínies queda boníssima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema de carbassó

Arròs amb verdures (vegetarià)

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 4 persones)

  • 4 tasses d’arròs bomba
  • 15 tasses de caldo de verdures
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 100gr. de mongeta tendra
  • 150gr. de pèsols
  • 1/2 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • 1 pastanaga petita
  • 1 cullerada de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 1 cullerada petita de polpa de nyora
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Talleu la albergínia a daus, saleu-la i deixeu que tregui el suc.
  2. Peleu i talleu les carxofes a octaus i les deixeu en aigua freda amb julivert picat, això evitarà que es tornin negres.
  3. Talleu totes les verdures, menys els xampinyons, a talls ben petits i reserveu-les per separat.
  4. En la mateixa cassola on fareu l’arròs, hi poseu un bon raig d’oli, i quan sigui calent, comenceu a posar-hi els alls, la ceba, els pebrots, la pastanaga, la mongeta tendra, el carabassó, l’albergínia ben espremuda, les carxofes escorregudes de l’aigua, els pèsols i per ultim els xampinyons laminats. M’agrada posar-ho en l’ordre en que jo ho poso a coure, no tot necessita el mateix temps, cada ingredient, ha de començar a coure’s abans d’introduir el següent.
  5. Hi afegiu el sofregit de tomata i la polpa de nyora, deixeu coure 5 minuts més.
  6. Manteniu el caldo a punt de bullir apart.
  7. Poseu-hi l’arròs a la cassola i que es fregeixi amb les verdures, ara ja podeu posar el caldo, a mi m’agrada posar-lo en tres vegades. Poseu una part del caldo, remeneu l’arròs amb una cullera de fusta, i quan veieu que li falta suc afegiu-ne més, així tres cops, si el voleu una mica caldós, l’ultima vegada afegiu-ne 1 cullerot més del que caldria.
  8. Desprès de l’ultim vegada, ja no ho remeneu més.
  9. Coeu l’arròs segons el temps que posa a les instruccions del fabricant.
  10. Porteu a taula en la mateixa cassola.

Anotacions:

  • Si no el voleu vegetarià, podeu canviar el caldo de verdures per caldo de carn o de peix, en les tres variants està bo.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb verdures (vegetarià)

LLENTIES VERMELLES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de llenties vermelles
  • 1 ceba
  • 1/5 carbasso
  • 1/5 alberginia
  • un tros de pebrot vermell
  • un tros de pebrot vert
  • 1 tomàquet
  • 1 pastanaga
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem totes les verdures a daus petits,
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc
  3. Ara i posem les verdures a la paella menys el tomàquet i sofregim uns 15 minuts, afagim el tomàquet posem sal sofregim uns 10 minuts mes
  4. Posem les llenties a la paella,afagim un vas de aigua o caldo i deixem coure,si fa falta caldo li afagim i rectifiquem de sal
  5. Normalment es couen amb uns 20-25 minuts
  6. Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES VERMELLES

Crema de carbassó

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 3 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 patata petita
  • 2 o 3 formatges “El Caserio”
  • 1 pastilla de verdures

PREPARACIÓ:

  1. En una olla hi posem la ceba tallada ben petita i la patata tallada a làmines ben fines. Salpebrem i barregem.
  2. Hi afegim el carbassó a daus. A mi m’agrada treure-hi la pell però això ja va a gustos.
  3. Hi afegim ara la pastilla de verdures i els 2 o 3 formatgets. Jo n’hi poso tres però si voleu podeu posar-ne dos i si creieu que us falta gust, n’afegiu un altra més endavant. Cap problema. Ho cobriu amb aigua i deixeu que les verdures es vagin estovant.
  4. Un cop les verdures ja estiguin ben toves ja podeu triturar la barreja. Rectifiqueu de sal i pebre i ja la podem servir. Ens la podem menjar calenta o bé la podeu deixar refredar. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de carbassó

Tagliatelle amb verdures i anxoves

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 400 o 500 grams de Tagliatelle fresca (depenent de la gana)
  • 200 grams d’albergínia
  • 200 grams de carbassó
  • 200 grams de tomàquet
  • llet evaporada
  • 8 filets d’anxova de qualitat.
  • Oli d’oliva i Sal

Preparació:

  1. Aquesta recepta la vaig veure al Cuines de TV3 i em va semblar una bona idea per gaudir d’un bon plat de pasta ràpid i econòmic, així que vaig decidir provar-lo!
  2. Renteu i talleu l’albergínia per la part externa, es a dir aprofitant la pell i talleu a cubs.
  3. Feu el mateix amb el carbassó.
  4. Feu el mateix amb el tomàquet, trèieu la part interna del tomàquet i totes les llavors així evitarem que deixi anar aigua. Talleu a cubs.
  5. Sobretot no saleu la verdura perquè amb la sal de les anxoves ja en tindrem prou.
  6. Poseu a bullir la pasta en aigua amb sal i un raig d’oli.
  7. Fregiu l’albergínia uns 5 minuts i després afegiu-hi el carbassó, passats uns 4 minuts més afegiu el tomàquet. Quan veieu que la pasta ja està a punt afegiu l’anxova tallada a les verdures. (Ho fem a l’últim moment per evitar que la sal de les anxoves pugi).
  8. Finalment quan la pasta estigui “al dente” afegiu-la a la paella on hi teniu les verdures i remeneu bé. Tot seguit afegiu-hi un bon raig de llet evaporada.
  9. Quan la llet s’evapori ja podeu servir la pasta.
  10. Buon appetito!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tagliatelle amb verdures i anxoves

Cincfulls de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 carbassó
  • – 1 alberginia
  • – 1 ceba
  • – 10 espàrrecs
  • – 2 carxofes
  • – Parmesà ratllat

Preparació:

  1. La cosa és molt senzilla. Agafar un recipient que pugui anar al forn i començar a posar-li capes de verdures, que haurem tallat ben finetes. Amb oli al recipient i posant una miqueta d’oli i sal entre capa i capa. A l’hora de posar les capes, l’ordre és important per la cocció de les verdures.
  2. En el meu cas, he posat (de sota, a dalt):
    • 1. carbassó
    • 2. ceba
    • 3. alberginia
    • 4. carxofa
    • 5. espàrrecs.
  3. Per un altre dia hi haurien pogut caure tomàquets (els posaria entre el 3 i el 4), pastanagues (entre el 3 i el 4), xampinyons (entre el 4 i el 5), pebrots (entre 4 i 5)…
  4. Al forn preescalfat (calor de baix) a 200 graus, li he posat les verdures durant 35 minuts. Després hi he tirat una mica de parmesà per sobre i ho he gratinat durant 5 minuts.
  5. Homologat per operació biquini.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cincfulls de verdures

Rotllets de vedella

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 tires molt fines de vedella (tapa plana)
  • 4 puntes d’espàrrec verd
  • mig carbassó
  • una ceba tendre
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • oli d’oliva
  • sal
  • sal maldon
  • crema de vinagre de mòdena

ELABORACIÓ:

  1. Netegeu bé la carn i prepareu la verdura.
  2. Enrotlleu un trosset de ceba, un d’espàrrec i un de carbassó amb una tira de vedella.
  3. Fixeu-la amb dos escuradents per evitar que s’obri.
  4. Batim un parell d’ous suquem el rotllet salem la carn i l’arrebossem amb farina de galeta.
  5. Aquests escuradents els podrem treure un cop fregit el rotllet.
  6. Quan l’oli sigui ben calentó fregim els rotllets durant uns 3 o 4 minuts (al gust).
  7. Els reservarem en un paper absorbent.
  8. Ja podem anar muntant el plat, per què s’ha de menjar calent.
  9. Finalment, decorarem els rotllets amb una mica de crema balsàmica de mòdena, uns xorrets per sobre i llestos.
  10. Si us agrada la carn és un pintxo amb molt gust de carn.
  11. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rotllets de vedella